11 sveikų kviečių duonos alternatyvų

Yra įvairių priežasčių, kodėl žmogus gali norėti vengti arba valgyti mažiau kvietinės duonos. Laimei, yra daugybė sveikų alternatyvų be kviečių.

Žmonės, norintys išvengti kviečių duonos, yra šie:

• Tie, kurie serga celiakija, autoimunine liga, sukeliančia virškinimo simptomus, reaguojant į valgant glitimo turinčius maisto produktus, pvz., Kviečių produktus.
• Turintys kitų rūšių kviečių ar glitimo netoleravimą ar alergijas.
• Tie, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos.
• Nemėgstantys kvietinės duonos skonio.
• Tie, kurie asmeniškai pasirinko vengti kvietinės duonos dėl kitos priežasties.

Yra daugybė kviečių be duonos alternatyvų, leidžiantiems besilaikantiems dietos, kurioje naudojama mažiau kviečių arba be kviečių, mėgautis mėgstamais sumuštiniais, įvyniojimais, skrebučiais ir picomis.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame 11 alternatyvų duonai iš kviečių. Daugumoje šių alternatyvų visiškai nėra glitimo, be to, daugelyje jų yra mažai angliavandenių.

1. Ruginė duona

Ruginėje duonoje gausu skaidulų.

Ruginė duona yra tamsesnė, tankesnė nei kvietinė, ir joje gausu skaidulų.

Argumentai už:

• galima įsigyti daugumoje prekybos centrų ir kepyklų
• palyginti paprasta kepti namuose

Minusai:

• stipresnis ir labiau įgautas skonis
• be glitimo arba netinka sergantiesiems celiakija, glitimo netoleravimu ar alergija ar dėl kitos priežasties vengti glitimo

Išbandykite šį naminės ruginės duonos receptą.

2. Rauginta duona

Žmonės gamina raugintą duoną iš fermentuotų grūdų, todėl virškinimas yra lengvesnis nei daugelio kitų duonų.

Nors kepėjai kviečius naudoja daugybėje tešlos duonos gaminių, žmonės taip pat gali rasti arba iškepti raugintos duonos iš rugių arba be glitimo miltų.

Argumentai už:

• ilgesnis fermentacijos procesas gali padaryti maistines medžiagas labiau prieinamas ir padėti virškinti
• miltus be glitimo galima naudoti gaminant duoną be glitimo
• žmonės gali jį kepti namuose
• yra probiotikų, kurie palaiko sveikas žarnyno bakterijas

Minusai:

• turi rūgštų ir labiau įgytą skonį
• saldūs priedai, tokie kaip uogienė ar medus, gali neveikti su rūgščiu skoniu
• ne viskas yra be glitimo, o maisto prekių parduotuvėse dažniausiai būna kviečių pagrindo raugintos duonos

Išbandykite šį receptą, kaip paruošti raugo tešlą be glitimo.

3. Kukurūzų tortilijos

Kukurūzų tortilijos yra iš kukurūzų gaminamos tortilijos, todėl jos yra puikus be glitimo ir skaidulų. Žmonės juos naudoja „tacos“ ir kitiems meksikietiškiems patiekalams, taip pat kaip pakuotes ir picos pagrindus.

Argumentai už:

• be glitimo
• Plačiai galimas
• lengva rasti valgant lauke
• lengva pasigaminti namuose
• mažiau angliavandenių ir kalorijų nei kviečių alternatyvos

Minusai:

• išvaizda ir jausmas labai skiriasi nuo kvietinės duonos
• netinka kukurūzų netoleruojantiems ar alergiškiems žmonėms

Naudokite šį receptą naminėms kukurūzų tortilijoms.

4. Duona be glitimo

Kai kuriose parduotuvėse parduodama daugybė rūšių be glitimo duonos.

Duona be glitimo yra paprasčiausias būdas išvengti kviečių ir glitimo.

Argumentai už:

• tiek lengvai gaunama duona be glitimo, tiek miltai be glitimo
• lengva pasigaminti namuose
• galite rinktis iš daugybės rūšių, prekių ženklų ir receptų variantų

Minusai:

• duonos be glitimo skonis skiriasi nuo kvietinės duonos
• reikia daugiau ingredientų nei kvietinė duona

Išbandykite šį naminės duonos be glitimo receptą.

5. Daugiasluoksnė duona be glitimo

Daugiasluoksnė duona yra tanki duona, kurioje yra įvairių sėklų.

Argumentai už:

• be glitimo
• sėklos yra geras baltymų ir sveikų riebalų šaltinis
• paprasta padaryti

Minusai:

• dažnai nėra valgio metu ar prekybos centruose
• paprastai tankesnė duona nei kviečių duona

Išbandykite šį daugiasluoksnės duonos be glitimo receptą.

6. Daiginta duona

Žmonės daigintą duoną gamina iš grūdų, kuriems leido išdygti ar išdygti. Daiginti grūdai gali būti:

• kvieciai
• soros
• rašoma
• miežių
• sojos pupelės
• lęšiai

Yra be gliuteno ir be kviečių daigintos duonos variantų, kuriuose nėra kviečių ar glitimo turinčių grūdų.

Argumentai už:

• daiginti grūdai gali palengvinti duonos virškinimą
• yra be glitimo veislių
• dažnai galima įsigyti prekybos centruose
• žmonės gali tai pasigaminti namuose

Minusai:

• daugelyje daigintų duonų yra kviečių ir glitimo, todėl būtinai perskaitykite etiketes
• mažiau prieinama valgant lauke
• pagaminti sunkiau nei kai kurias kitas duonos rūšis

Išbandykite šį daigintos duonos be glitimo receptą.

7. Salotos ir lapiniai žalumynai

Dideli lapiniai žalumynai, tokie kaip salotos, kolardų žalumynai ir lapiniai kopūstai, gali puikiai pakeisti pakuotes ir duoną. Žmonės gali tiesiog užpilti arba užpildyti didelius lapus bet kokiais priedais, įskaitant daržoves, sūrį, mėsą, avokadus ir humusą. Tada jiems belieka tik susukti lapus, juos užlenkti ar suvalgyti.

Argumentai už:

• daug maistinių medžiagų ir mažai kalorijų
• be glitimo
• mažai angliavandenių
• lengvai prieinama

Minusai:

• neskonis kaip duona
• gali būti kuklesnis už duoną

Išbandykite šias salotų įvyniojimo idėjas.

8. Saldžiosios bulvės

Saldžiosios bulvės yra maistinių medžiagų turtinga alternatyva duonai.

Saldžiųjų bulvių griežinėliai gali būti puikus duonos pakaitalas. Jie gali būti naudojami su bet kokiais priedais ir netgi gali būti paskrudinti.

Argumentai už:

• daug maistinių medžiagų ir skaidulų
• be glitimo
• skanu ir kūrybinga

Minusai:

• neskonis kaip duona

Išbandykite šį saldžiųjų bulvių skrebučių receptą.

9. Daržovės

Kai kurios daržovės puikiai pakeičia duoną. Vietoj bandelių ir supjaustytos duonos galima naudoti baklažanus, didelius grybus ir paprikas. Agurkai ir morkos puikiai tinka panardinti vietoje duonos lazdelių ir kviečių spirgučių.

Argumentai už:

• daug maistinių medžiagų ir skaidulų
• mažai kalorijų
• be glitimo
• mažiau angliavandenių
• skanu ir kūrybinga

Minusai:

• neskonis kaip duona

10. Kokosų miltai ir moliūgų papločiai

Plokštės gaminimas iš kokosų miltų ir sviesto moliūgų, saldžiųjų bulvių ar moliūgų yra kūrybinga ir skani plokščios duonos alternatyva kvietinei duonai.

Argumentai už:

• be glitimo
• paprasta padaryti
• įdaras

Minusai:

• parduotuvėse nėra

Išbandykite šį kokosų miltų ir sviesto moliūgų paplotėlių receptą.

11. Žiedinių kopūstų picos pluta

Žiedinių kopūstų picos pluta pastaraisiais metais išpopuliarėjo. Gamindami šiuos pagrindus žmonės naudoja tarkuotus žiedinius kopūstus, kiaušinius, sūrį ir prieskonius.

Argumentai už:

• be glitimo
• lengva padaryti
• mažai angliavandenių
• kai kuriose maisto prekių parduotuvėse parduodami šaldyti žiedinių kopūstų picų pagrindai

Minusai:

• skonis skiriasi nuo įprastos picos plutos
• apima kiaušinius ir pieno produktus, kurie netinka veganams arba tiems, kurie netoleruoja pieno ar kiaušinių ar yra alergiški
• ne pjaustytos duonos pakaitalas

Išbandykite šį žiedinių kopūstų picos plutos receptą.

Santrauka

Kviečių duona yra daugelio kultūrų ir tradicijų bei daugelio žmonių mitybos dalis. Tiems, kuriems reikia ar norite pakeisti kvietinę duoną, yra daugybė sveikų ir maistingų alternatyvų.