9 sveiki sviesto pakaitalai

Sviestas yra pieno produktas, kurį žmonės gali pasigaminti iš sutiršto pieno ar grietinėlės. Tačiau žmonėms, kurie negali arba nusprendžia nevartoti sviesto, yra daugybė alternatyvų.

Pieno ar grietinėlės maišymo procesas atskiria pieno riebalus nuo skysčio. Likę riebalai tampa sviestu.

Tačiau kai kurie žmonės vengia sviesto dėl tokių priežasčių:

• jo didelis sočiųjų riebalų kiekis
• jie netoleruoja kazeino, pagrindinio baltymo pieno produktuose
• jie netoleruoja laktozės
• jie pasirinko mitybą, pavyzdžiui, veganizmą

Šiame straipsnyje sužinokite apie įvairias sviesto alternatyvas, naudojamas kepant, gaminant maistą ir tepant.

1. Alyvuogių aliejus

Troškindamas daržoves ir mėsą, žmogus gali naudoti vietoj sviesto alyvuogių aliejų.

Žmonės alyvuogių aliejų naudoja pagal daugelį Viduržemio jūros regiono receptų. Dėl bet kokių receptų, kuriuos reikia gaminti ant viryklės, žmogus, kepdamas daržoves ir mėsą, dažnai gali pakeisti sviestą alyvuogių aliejumi. Geriausia šiam tikslui naudoti šiek tiek mažiau alyvuogių aliejaus, palyginti su sviestu.

Alyvuogių aliejus ne visada yra tinkamas kepimo pakaitalas. Daugeliui kepinių reikia, kad atvėsę riebalai liktų kieti arba grįžtų į kietus. Tačiau kai kuriuos kepinius, pavyzdžiui, blynus, žmonės gali gaminti iš alyvuogių aliejaus.

Pagrindinė alyvuogių aliejaus riebalų rūšis yra mononesoieji riebalai, kurie gali turėti tam tikros naudos sveikatai, kurio neturi svieste esantys sotieji riebalai.

2014 m. Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir mirtingumą asmenims, turintiems didelę širdies ir kraujagyslių riziką.

Kiti mononesočiųjų riebalų privalumai yra cholesterolio kiekio mažinimas ir cukraus kiekio kraujyje kontrolės gerinimas.

Tačiau, kaip ir sviestas, alyvuogių aliejus yra kaloringas maistas. Dėl šios priežasties žmonės turėtų jį vartoti saikingai.

2. Ghee

Ghee yra skaidrus sviestas, pasižymintis savitu riešutų skoniu ir aromatu. Kaip ir kokosų aliejus, žmogus kepdamas ir kepdamas sviestą gali pakeisti ghi 1: 1 santykiu.

Tačiau kai kuriuose receptuose žmogui gali tekti pakeisti ghi kiekį, nes jame yra daugiau drėgmės nei svieste. Ghee geriausiai tinka kaip sviesto pakaitalas kepiniuose, kuriuos reikia gaminti aukštesnėje temperatūroje.

3. Graikiškas jogurtas

Graikiškas jogurtas yra daug baltymų turintis sviestas, tinkamas naudoti daugelyje kepimo receptų. Tai gali šiek tiek pagiežinti receptą.

Žmogus turėtų ieškoti riebaus jogurto, kuris padėtų išlaikyti kepinius drėgnus. Neriebus jogurtas gali sukelti sausesnį, trupantį gatavą produktą.

4. Avokadas

Avokadas yra maistinga sviesto alternatyva. Avokadų įdėjimas ne tik gali padidinti bendrą valgio ar iškepto maisto maistinę vertę, bet taip pat sviesto prisotintus riebalus pakeisti mononesočiaisiais riebalais.

5. Moliūgų tyrė

Turėdama daug vitamino A ir kitų maistinių medžiagų, moliūgų tyrė gali pakeisti sviestą daugumoje receptų.

Tačiau moliūgų tyrė yra vandeningesnė nei kai kurios kitos šio sąrašo galimybės, todėl žmogus turėtų naudoti maždaug tris ketvirtadalius sumos, kurią sunaudotų sviestui.

6. Trinti bananai

Panašiai kaip moliūgų tyrė, bananai prideda maistinių medžiagų ir padidina bendrą maisto maistinį kiekį be pridėtų riebalų.

Tačiau bananai kai kuriems receptams gali suteikti saldumo ir išskirtinio skonio.

7. Kokosų aliejus

Kokosų aliejus yra tinkama sviesto alternatyva visuose kepiniuose.

Skirtingai nei alyvuogių aliejus, kuris gali būti netinkamas naudoti visuose kepiniuose, kokosų aliejus yra geras sviesto pakaitalas, nes kambario temperatūroje jis tampa kietas.

Vis dėlto kokosų aliejus turi aiškų skonį, kuris gali pakeisti daugelio kepinių skonį. Apskritai, kuo rafinuotas kokosų aliejus, tuo mažiau jo skonis yra kokoso.

Nors tai yra gera alternatyva tiems, kurie nori išvengti pieno produktų, kokosų aliejus gali suteikti keletą papildomų privalumų sveikatai.

2016 m. Kelių tyrimų apžvalga parodė ribotus įrodymus, leidžiančius manyti, kad kokosų aliejus iš tikrųjų gali būti naudingas sveikatai. Tiesą sakant, mokslininkai siūlo žmonėms, norintiems sumažinti riebalų suvartojimą, vengti maisto produktų, kuriuose pagrindinis ingredientas yra kokosų aliejus.

8. Obuolių padažas

Obuolių padažas yra populiarus kepimo sviesto ir aliejaus pakaitalas. Kaip ir daugelis kitų pakaitalų, jis gali sumažinti kalorijas ir padidinti maistinį kiekį daugelyje receptų.

Naudodamas obuolius kaip sviesto pakaitalą, žmogus gali sumažinti kitų recepte esančių saldiklių kiekį, nes obuoliai suteikia natūralaus saldumo.

9. Riešutų sviestas

Riešutų sviesto yra daugybė veislių, įskaitant gautus iš migdolų ar žemės riešutų. Panašiai kaip avokadai, riešutų sviestai į receptus įtraukia sveikų riebalų ir maistinių medžiagų.

Riešutų sviestas gali padidinti tam tikrų kepinių tankį ir pakeisti jų skonį.

Santrauka

Sviesto pakaitalai dažnai gali padidinti žmonių vartojamų maisto produktų maistinę vertę. Kai kuriais atvejais jie gali sumažinti kalorijas ir pridėti sveikų riebalų.

Sviesto pakaitalai ne visada yra praktiški, nes asmeniui gali tekti pakoreguoti pakaitalo kiekį, kad kepant būtų tinkama tekstūra ir tankis.

Tačiau žmonės, norintys rinktis sveiką maistą, verdamiesi, kepdami ir tepdami gali apsvarstyti sviesto alternatyvas.

Perskaitykite straipsnį ispanų kalba.