Viskas, ką reikia žinoti apie salmoneles
Visame pasaulyje salmonelės yra viena iš pagrindinių viduriavimo priežasčių. Kiti dažni Salmonella infekcijos simptomai yra pilvo spazmai ir vėmimas.
Yra daugybė rūšių Salmonelės bakterijos, ir jos gali sukelti daugybę ligų, įskaitant vidurių šiltinę ir gastroenteritą.
Dauguma žmonių su Salmonelės infekcijos turi silpnus simptomus ir atsigauna be gydymo. Tačiau kai kuriems reikia priežiūros ligoninėje.
Žmonės dažnai suserga šia infekcijos rūšimiužteršto maisto ar vandens.
2019 m. 13 žmonių iš aštuonių valstijų susirgo suvalgę maltos jautienos, kurioje buvo kamienas Salmonelės. Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC) paskelbė saugos įspėjimą, tačiau paskelbė, kad protrūkis baigėsi iki metų pabaigos.
Naminiai ropliai ir varliagyviai taip pat gali pernešti Salmonelės. Pasak CDC, 2017 m. Protrūkis, susijęs su naminių vėžlių, paveikė mažiausiai 76 žmones 19 valstijų.
Kas yra salmonelė?
Salmonelės yra bakterijų rūšis, galinti sukelti viduriavimą žmonėms.
Yra daugiau nei 2500 potipių, įskaitant gyvūnų ir žmonių štamus. Kai kurių yra gyvūnams, tačiau jie taip pat gali paveikti žmones. Mažiau nei 100 štamo Salmonelės bakterijos gali užkrėsti žmones.
Jungtinėse Amerikos Valstijose, Salmonelės yra pagrindinė bakterinės infekcijos priežastis. CDC duomenimis, tai kasmet sukelia apie 1,35 milijono infekcijų, dėl kurių 26 500 hospitalizuojama ir 420 miršta.
Simptomai
Remiantis CDC, simptomai paprastai pasireiškia praėjus 6–6 dienoms po pradinės infekcijos ir trunka 4–7 dienas.
Jie įtraukia:
- viduriavimas
- skrandžio spazmai ir pilvo skausmas
- staigus karščiavimas
- pykinimas
- vėmimas, kai kuriais atvejais
Kai kurios padermės Salmonelės gali užkrėsti šlapimą, kraują, kaulus, sąnarius ir nervų sistemą, įskaitant stuburo skystį ir smegenis. Gali atsirasti sunkių komplikacijų.
Kai kurie žmonės su Salmonelės infekcijoms pasireiškia sąnarių skausmas, žinomas kaip reaktyvusis artritas. Tai gali trukti mėnesius ar metus, ir tai gali tapti lėtiniu artritu.
Priežastys
Salmonelės paukščių, gyvūnų ir žmonių žarnyne gyvena bakterijos. Dauguma žmonių infekcijų išsivysto suvalgius išmatomis užteršto maisto ar geriant vandenį.
Nevirti mėsa, jūros gėrybės ir paukštiena
Apdorojimas gali atsirasti perdirbant. Pavyzdžiui, jūros gėrybių rinkimas užterštuose vandenyse yra dažna priežastis Salmonelės infekcija.
Be to, infekcija gali išplisti, jei žmogus tvarko užterštą žalią mėsą, tada paliečia kitą maistą neplaudamas rankų.
Nevirti kiaušiniai
Kiaušiniai iš paukščio su a Salmonelės infekcijoje gali būti bakterijų.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) apskaičiavo, kad kiekvienais metais JAV dėl kiaušinių, kuriuose yra Salmonelės.
Kiaušinių virimas gali sumažinti riziką. Tačiau kai kuriuose populiariuose padažuose, pavyzdžiui, majoneze, gali būti žalių kiaušinių.
Vaisiai ir daržovės
Vaisių ar daržovių augalus laistyti užterštu vandeniu arba produktus plauti šiame vandenyje Salmonelės infekcija.
Higienos trūkumas
Užteršimas ir infekcija gali atsirasti, jei ruošdami maistą, naudodamiesi vonios kambariu ir keisdami kūdikio sauskelnes, žmonės nelaiko virtuvės paviršių švariais ir neplauna rankų.
Kai žmogus turi bakterijas ant rankų, jis gali jas platinti palietęs kitus žmones arba palietęs dažnai naudojamus daiktus ir paviršius.
Naminiai ropliai ar varliagyviai
Dauguma roplių ir varliagyvių neša Salmonelės jų žarnose nesusirgę. Jie išmetė bakterijas išmatose.
Tada bakterijos gali greitai išplisti ant savo odos ir visko, su kuo jos liečiasi, įskaitant narvus, žaislus, drabužius, baldus ir namų ūkio paviršius.
Žmonės neturėtų laikyti naminių roplių namuose, jei namų ūkyje yra vaikų iki 5 metų amžiaus, nėščių moterų, vyresnių žmonių ar žmonių su nusilpusia imunine sistema.
Nuo 1975 m. FDA uždraudė parduoti ir platinti mažus vėžlius dėl jų pavojaus Salmonelės infekcija.
Rizikos veiksniai
Salmonelės infekcijos dažniau pasitaiko vasarą nei žiemą.
Apskritai žmonės, kuriems yra didžiausia infekcijos rizika, yra šie:
- vaikai
- Senesni žmonės
- žmonių su nusilpusia imunine sistema
- nėščia moteris
Dėl infekcijos rizikos globėjai neturėtų leisti mažiems vaikams elgtis su ropliais ar jaunikliais ir jaunais paukščiais.
Jei moteriai išsivysto a Salmonelės infekcija nėštumo metu, gali kilti papildoma rizika. Dehidratacija ir maistinių medžiagų trūkumas, atsirandantys dėl infekcijos, gali pakenkti motinai ir kūdikiui.
Maždaug 4 proc Salmonelės infekcijos nėštumo metu, bakterijos išplinta į kraują. Tai gali sukelti intrauterinį sepsį, potencialiai pavojingą gyvybei būklę.
Diagnozė
Gydytojas paklaus:
- simptomai
- kitos tebesitęsiančios sveikatos problemos
- dietos ar maisto ruošimo įpročių pokyčiai
- kontaktas su augintiniais
- naujausios kelionės
Viduriavimas ir vėmimas paprastai yra aiškus gastroenterito požymis. Kraujo ir išmatų tyrimai gali padėti nustatyti infekcijos priežastį.
Gydymas
Simptomai Salmonelėssukeltas gastroenteritas paprastai išnyksta negydomas po 4–7 dienų.
Gydymas gali apimti:
- skysčių, kad būtų išvengta dehidratacijos.
- vaistai nuo judrumo, siekiant sumažinti mėšlungį ir sustabdyti viduriavimą
- antibiotikai esant sunkiems simptomams arba jei bakterijos pateko į kraują arba gali tai padaryti
Gydytojas ne visada skirs antibiotikus Salmonelės. Mokslininkai nustatė, kad per didelis vartojimas gali sukelti atsparumą antibiotikams, o tai padidina infekcijos atsinaujinimo riziką.
Prevencija
Gera higiena yra svarbiausia prevencijos priemonė Salmonelės infekcija. Štai keletas patarimų:
Rankų plovimas
Žmonės turėtų reguliariai plauti rankas muilu ir šiltu vandeniu arba naudoti rankų dezinfekavimo priemonę. Tai ypač svarbu:
- prieš ruošiant ar valgant maistą
- pasinaudojus vonios kambariu
- pakeitus kūdikio sauskelnes
- palietus augintinius ir kitus gyvūnus
- po sodininkystės
Maisto tvarkymas
Kalbant apie maistą:
- Virtus ir žalius maisto produktus laikykite atskirai.
- Žaliavą laikykite šaldytuve lentynose, esančiose žemiau paruoštų vartoti maisto produktų.
- Prieš valgydami, kruopščiai nuplaukite žalius vaisius ir daržoves.
- Kruopščiai gaminkite maisto produktus, ypač mėsą ir kiaušinius.
- Virtuvės reikmenis ir darbinius paviršius laikykite švarius.
- Panaudotas indų šluostes reguliariai keiskite švariomis.
- Venkite negerto vandens, pavyzdžiui, iš upelių, upių ir ežerų.
Salmonelės gali skirtingai gyventi įvairiuose maisto produktuose. Pavyzdžiui, 2015 m. Mokslininkai nustatė, kad bakterijos sausainių ir krekerių sumuštinių užkandžiuose gali gyventi mažiausiai 6 mėnesius.
Kiaušinių saugumas
Pirkdami kiaušinius įsitikinkite, kad jie yra tiekėjo, kuris juos laiko šaldytuve.
Namuose kiaušinius svarbu laikyti ne aukštesnėje kaip 40 ° F (4 ° C) temperatūroje. Išmeskite visus suskilusius ar nešvarius kiaušinius.
FDA reikalauja, kad būtų dėžutės kiaušinių, kurie nebuvo gydomi Salmonelės pasterizuojant atlikti šį įspėjimą:
„Saugaus naudojimo instrukcijos: kad išvengtumėte bakterijų ligos, laikykite kiaušinius šaldytuve, virkite kiaušinius, kol trynys sutvirtės, ir kruopščiai virkite maisto produktus, kuriuose yra kiaušinių.“
FDA teikia daugiau išsamių patarimų apie kiaušinių laikymą ir virimą.
Augintiniai
Naminių gyvūnėlių ropliai ar varliagyviai neturėtų gyventi namuose, jei namų ūkyje yra vyresnio amžiaus žmonių, nėščių moterų, labai mažų vaikų ar žmonių su nusilpusia imunine sistema.
Užkirsti kelią infekcijos plitimui
Jei kas nors iš namų ūkio vystosi Salmonelės infekcija:
- skalbkite skalbimo mašinoje drabužius, patalynę ir rankšluosčius kuo šilčiau
- kruopščiai išvalykite tualeto sėdynes, tualeto dubenėlius ir visas vonios rankenas, kriaukles ir čiaupus plovikliu ir karštu vandeniu, po to reguliariai dezinfekuojančia priemone
Kada kreiptis į gydytoją
CDC rekomenduoja kreiptis į gydytoją, jei atsiranda bet kuris iš šių atvejų:
- viduriavimas, vėmimas ar abu išlieka mažiausiai 2 dienas
- dehidratacijos simptomai, tokie kaip tamsus šlapimas, galvos svaigimas, sumažėjęs šlapinimasis ir burnos džiūvimas
- karščiavimas viršija 102˚F (39˚C)
- kraujas išmatose
Jei vaikas turi bet kurį iš šių reiškinių, jis turėtų gauti medicininę priežiūrą:
- viduriavimas, trunkantis daugiau nei 1 parą
- vėmimas, kuris trunka mažiausiai 12 valandų
- dehidratacijos požymiai, įskaitant šlapinimąsi bent 3 valandas arba burnos ar liežuvio sausumą
- kraujas išmatose
- karščiavimas viršija 102˚F (39˚C)
Vyresni žmonės, nėščios moterys ir žmonės, kurių imuninė sistema yra nusilpusi, neturėtų nedvejodami kreiptis į gydytoją.
Atimti
Salmonelės yra bakterijų rūšis, dažniausiai sukelianti viduriavimą.
Žmonės dažnai vystosi Salmonelės infekcija po kontakto su naminių gyvūnėlių ropliais ar užterštu vandeniu ar maistu. Labai svarbu užtikrinti, kad visi maisto produktai būtų tinkamai laikomi ir paruošti.
Infekcijos simptomai paprastai praeina be gydymo. Tačiau jei asmeniui kyla didelė komplikacijų rizika arba simptomai išlieka, jis turėtų būti gydomas.
