Ar svirpliai ir kiti kraupūs ropliai yra naujas supermaistas?
Daugelyje pasaulio kultūrų vabzdžiai ir voragyviai yra įprasta žmogaus mitybos dalis. Tačiau JAV ir Europoje mes linkę į tokius „skanėstus“ vertinti nepatikliai. Ar moksliniai duomenys, rodantys, kad vabzdžiai yra sveikesni ir maistingesni nei kiti maisto produktai, gali pakeisti mūsų nuomonę?
Remiantis naujausiomis ataskaitomis, valgomieji vabzdžiai turi didžiausią rinkos vertę Azijos ir Ramiojo vandenyno regionuose. Tačiau tos pačios ataskaitos rodo, kad jų vertė Jungtinėse Valstijose auga.
Daugelis Vakarų šalių žmonių gali pagalvoti, kad vabzdžiams ir kitiems šiurpiems ropliavimams, tokiems kaip vorai ar skorpionai, nėra vietos kasdieniniame valgyje, nes jiems blogas repas, kaip baisūs namų įsibrovėliai. Tačiau mokslininkai siūlo, kad turėtume būti atviresni, įtraukdami į savo mitybą tokius šmaikštuolius.
Pavyzdžiui, tik praėjusiais metais atlikus klinikinį Viskonsino-Madisono universiteto tyrimą nustatyta, kad valgant svirplius galima pagerinti žmogaus žarnyno mikrobiomą.
Naujame tyrime Italijos Teramo universiteto tyrėjai parodė, kad vabzdžiuose yra daug antioksidantų, kurie yra natūralios medžiagos, padedančios palaikyti ląstelių sveikatą.
Tai gali reikšti, kad vabzdžiai gali geriau padėti palaikyti mūsų sveikatą nei vaisiai ir daržovės, galėdami tapti kitu supermaistu - nors tai yra terminas, kurio kai kurie dietologai linkę vengti, teigdami, kad tai gali būti klaidinanti.
"Mažiausiai 2 milijardai žmonių - ketvirtadalis pasaulio gyventojų - reguliariai valgo vabzdžius", - pažymi tyrimo pagrindinis autorius prof. Mauro Serafini. Tačiau jis pripažįsta: „[mums] mums reikės šiek tiek daugiau paskatinimo“.
Iki šiol mokslininkai tyrimus atliko in vitro ir apie savo išvadas praneša žurnale pasirodžiusiame tyrimo dokumente Mitybos sienos.
Svirpliai antioksidaciniam smūgiui?
Atlikdami šį tyrimą, mokslininkai pirmą kartą siekė kiekybiškai įvertinti galimą valgomų vabzdžių ir kitų valgomų bestuburių sveikatą, įvertindami jų kiekį antioksidantų.
„Valgomi vabzdžiai yra puikus baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, mineralų, vitaminų ir skaidulų šaltinis. Tačiau iki šiol niekas jų lygino su tradiciniais funkciniais maisto produktais, tokiais kaip alyvuogių aliejus ar apelsinų sultys, kalbant apie antioksidacinį aktyvumą “, - pažymi prof. Serafini.
Komanda įsigijo ir išanalizavo 12 skirtingų valgomųjų vabzdžių, taip pat dviejų rūšių bestuburius. Tai buvo: miltų kirminai, buivolų kirminai, palmių kirminų lervos, vakarinės cikados, juodosios skruzdėlės, afrikietiški vikšrai, šilkaverpiai, amūrai, svirpliai, mini svirpliai, milžiniškos vandens klaidos, Amazonės milžiniški šimtakojai, tajų zebrų tarantulai ir juodieji skorpionai.
Norėdami išsiaiškinti vabzdžių ir voragyvių antioksidantų kiekį, mokslininkai juos sumalė ir, pašalinę nevalgomas dalis, pavyzdžiui, sparnus ar įgėlimus, išskyrė į riebaluose ir vandenyje tirpų kiekį. Galiausiai jie išbandė kiekvieną valgomą dalį, norėdami įsitikinti, ar jos turtingos antioksidantais.
Prof. Serafini ir jo komanda nustatė, kad kai kuriais atvejais vabzdžiai muša apelsinus, kuriuose yra daug antioksidantų, ir kitus sveikus maisto produktus.
Ypač vandenyje tirpūs žiogų, šilkaverpių ir svirplių ekstraktai turi penkis kartus didesnę antioksidacinę galią nei šviežios apelsinų sultys, kurias mitybos specialistai vertina dėl didelio antioksidantų kiekio.
Be to, riebaluose tirpių šilkaverpių, vakarinių cikadų ir afrikiečių vikšrų antioksidacinė galia yra dvigubai didesnė nei alyvuogių aliejaus.
Kalbant apie bendrą polifenolių (antioksidantų) kiekį, mokslininkai pažymi, kad didžiausią kiekį pakuoja žiogai, juodosios skruzdėlės ir miltų kirminai. Tuo pačiu metu Tailando zebrų tarantulai, juodieji skorpionai ir milžiniškos vandens klaidos mažai ką gali pasiūlyti.
"Yra aiški tendencija: vegetarai [griežtai augalus valgantys bestuburiai] turi žymiai didesnį antioksidacinį pajėgumą", - sako prof. Serafini.
Supermaistas ar ... praradęs virškinimą?
Tyrėjai paaiškina, kad jų dabartinės išvados yra labai perspektyvios; Jie teigia, kad jei vabzdžiai iš tikrųjų yra geresni maistinių medžiagų šaltiniai, tai galėtų padėti išspręsti pasaulinę maisto tvarumo problemą.
„Mūsų rezultatai rodo, kad valgomi vabzdžiai ir bestuburiai yra optimalus bioaktyvių ingredientų ir aukštos kokybės baltymų, mineralų, vitaminų ir riebalų rūgščių šaltinis, taip pat nedidelis poveikis aplinkai, pabrėžiant jų, kaip tvarių naujų maisto produktų, turinčių maistinių, funkcinių, ir ekologiniu požiūriu “, - rašo mokslininkai savo darbe.
Tačiau komanda taip pat įspėja, kad dar nėra išbandę vabzdžių gautų antioksidantų veiksmingumo ir saugumo žmonėms.
„Antioksidantų turinčio maisto veiksmingumas in vivo labai priklauso nuo biologinio prieinamumo [medžiagos efektyvumo, kai ji patenka į organizmą] ir vykstančio oksidacinio streso [pagrindinio veiksnio, lemiančio ląstelių pažeidimus]“, - aiškina prof. Serafini .
Kitas mokslininkų žingsnis bus patvirtinti, ar valgant vabzdžius žmonėms tikrai bus naudingas sveikas antioksidantas, ar geriausios šių valgomųjų smulkmenų dalys prarandamos virškinant.
Tačiau prof. Serafini ir jos komanda taip pat teigia, kad vabzdžių augintojai gali pavalgyti žmonėms tinkamų šuniukų mityba, kuri gali padaryti juos sveikesnius.
"Ateityje mes taip pat galime pritaikyti mitybos režimą vabzdžių auginimui, kad padidintume jų antioksidantų kiekį gyvūnams ar žmonėms".
Prof. Mauro Serafini
