Ar cukraus alkoholiai jums naudingi ar blogi?

Cukraus alkoholiai yra naudojami kaip cukraus pakaitalas tam tikruose maisto produktuose, ypač tuose, kurie pažymėti etikete „be cukraus“ arba „be pridėto cukraus“. Didėjant vartojimui, svarbu atsižvelgti į galimą cukraus alkoholių naudą sveikatai ir riziką.

Šiame straipsnyje mes nagrinėjame, ar cukraus alkoholiai jums naudingi. Mes nagrinėjame galimą naudą ir riziką, taip pat įvairius galimus tipus.

Galima nauda sveikatai

Cukraus alkoholiai, tokie kaip ksilitolis, gali suteikti mažiau kalorijų nei cukrus.

Paskelbtame tyrime „American Journal of Clinical Nutrition“, mokslininkai nustatė, kad pridėtas cukrus sudarė maždaug 14,1 procento kalorijų, kurias vaikai ir suaugusieji suvartojo JAV nuo 2003 iki 2010 m.

Yra galimų ryšių tarp pridėto cukraus vartojimo ir tam tikrų sveikatos sutrikimų, įskaitant nutukimą, diabetą ir širdies ligas. Todėl daugelis žmonių ieško būdų, kaip sumažinti suvartojamo pridėto cukraus kiekį. Gali būti naudinga pasirinkti maisto produktus, saldintus cukraus alkoholiais.

Cukraus alkoholiai taip pat suteikia mažiau kalorijų nei cukrus, todėl jie gali būti naudingi žmonėms, bandantiems numesti svorį, sumažinant suvartojamų kalorijų kiekį.

Kita galima cukraus alkoholių nauda yra susijusi su tuo, kaip organizmas juos apdoroja. Organizmas jų nevisiškai absorbuoja ir nevirškina, todėl cukraus kiekis kraujyje padidėja mažiau. Maisto produktai, pasaldinti cukraus alkoholiais, gali leisti diabetu sergantiems žmonėms geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, o saikingai mėgautis saldžiais skanėstais.

Cukraus alkoholiai taip pat gali būti naudingi burnos sveikatai. Burnoje gyvenančios bakterijos nemaitina cukraus alkoholių, todėl nesukelia dantų ėduonies kaip įprastas cukrus.

Galima rizika sveikatai ir aplinkybės

Vartojant didelį kiekį cukraus alkoholių, gali pasireikšti dujos, viduriavimas ar kitos virškinimo problemos. Kaip minėta pirmiau, cukraus alkoholiai nėra visiškai absorbuojami organizme.

Žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą (DŽS), cukraus alkoholiai yra viena iš trumpų grandinių angliavandenių rūšių, galinčių išprovokuoti simptomus.

Polioliai - kitas cukraus alkoholių pavadinimas - yra įtraukti į FODMAPs santrumpą, kuri reiškia rauginamus, oligosacharidus, disacharidus, monosacharidus ir poliolius. Dieta su mažai FODMAP gali padėti kontroliuoti virškinimo trakto simptomus kai kuriems žmonėms, sergantiems IBS.

Maistas, pažymėtas „be cukraus“ arba „be pridėto cukraus“, gali klaidinti kai kuriuos vartotojus, kurie gali manyti, kad šie maisto produktai neturės įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Daugelis maisto produktų, pažymėtų „be cukraus“ arba „be pridėto cukraus“, vis tiek teikia kalorijas, riebalus ir angliavandenius.

Visi vartotojai turėtų perskaityti maisto produktų etiketes, kad žinotų informaciją apie maistingumą.

Tipai ir šaltiniai

Sorbitolis paprastai gaminamas iš dekstrozės ir natūraliai randamas obuoliuose ir kriaušėse.

Gamtoje yra įvairių rūšių cukraus alkoholio. Cukraus alkoholiai taip pat gali būti gaminami naudoti maisto ir farmacijos produktuose.

Žemiau pateikiamas dažniausiai naudojamų cukraus alkoholių, jų šaltinių ir saldumo sąrašas, palyginti su įprastu cukrumi.

Sorbitolis

Sorbitolis natūraliai randamas kai kuriuose vaisiuose. Kai jis naudojamas maisto produktams gaminti, jis paprastai gaminamas iš dekstrozės, gaunamos iš kukurūzų krakmolo.

Sorbitolio skonis yra maždaug 60 proc. Saldesnis nei įprasto cukraus.

Manitolis

Manitolis natūraliai randamas įvairiuose augaluose, įskaitant braškes, grybus ir svogūnus. Jis gali būti pagamintas naudojant kukurūzų krakmolo fruktozę.

Manitolis taip pat yra maždaug 60 procentų saldus kaip įprastas cukrus.

Maltiolis

Maltitolis gaminamas iš kukurūzų krakmolo maltozės.

Jo skonis yra maždaug 75 proc. Saldus kaip įprasto cukraus.

Hidrinti krakmolo hidrolizatai

Hidrinti krakmolo hidrolizatai gaminami iš krakmolo, dažniausiai naudojamas kukurūzų krakmolas.

Jų saldumas priklauso nuo makiažo, tačiau įprasto cukraus diapazonas yra apie 20–50 proc.

Eritritolis

Eritritolis taip pat gaminamas iš kukurūzų krakmolo, tačiau jis yra unikalus, nes gamybos procesas apima fermentaciją.

Jo skonis yra maždaug 70 procentų saldus kaip įprasto cukraus.

Ksilitolis

Ksilitolis gali būti pagamintas iš kelių skirtingų medžiagų, įskaitant beržo medieną, kukurūzų burbuoles ir likusius cukranendrių stiebus.

Jis yra beveik toks pat saldus kaip įprastas cukrus, taip pat turi vėsų, mėtinį skonį.

Izomaltas

Izomaltas gaminamas iš cukraus, tačiau jo skonis yra tik apie 55 proc. Saldus.

Laktitolis

Laktitolis gaminamas iš išrūgų, jo skonis yra maždaug 35 proc. Saldesnis nei įprasto cukraus.

Informacija apie maistingumą

Sacharozėje ar kituose cukruose yra apie 4 kalorijos viename grame (g). Remiantis Tarptautinės informacijos apie maistą tarybos fondo duomenimis, žemiau esančioje lentelėje pateikiamas cukraus alkoholiuose esančių kalorijų skaičius.

Cukraus alkoholisKalorijos (už gramą)Sorbitolis2,6 gManitolis1,6 gMaltiolis2,1 gHidrinti krakmolo hidrolizatai3 gEritritolis0–0,2 g (tam tikrose šalyse priimta vertė skiriasi)Ksilitolis2,4 gIzomaltas2,0 gLaktitolis2,0 g

Cukraus alkoholių galima rasti įvairiuose produktuose, įskaitant kai kuriuos iš šių būdų:

• kepiniai
• saldainiai
• kramtomi vitaminai
• šokoladai
• lašai nuo kosulio
• sirupai nuo kosulio
• gėrimai
• šalnos
• dantenos
• ledai
• drebučiai
• burnos skalavimo skysčiai
• pudingai
• dantų pastos

Kuo jie skiriasi nuo įprasto cukraus?

Cukraus alkoholiai skiriasi nuo įprasto cukraus daugeliu atžvilgių. Jie nėra visiškai absorbuojami ir virškinami organizme, todėl jie turi mažiau įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Hormono insulinas reikalingas tik nedideliais kiekiais arba jo visai nereikia, kad metabolizuotų cukraus alkoholius. Jie taip pat suteikia mažiau kalorijų viename grame nei įprastas cukrus.

Be to, skiriasi cukraus alkoholių ir įprasto cukraus cheminė struktūra.

Kitas skirtumas tarp cukraus alkoholių ir įprasto cukraus yra skonis. Daugelio cukraus alkoholių, išskyrus maltitolį ir ksilitolį, skonis yra daug mažiau saldus nei įprasto cukraus. Kai kurie burnoje taip pat turi mėtinį ar vėsų skonį.

Atimti

Apibendrinant galima teigti, kad cukraus alkoholius maisto ir farmacijos pramonėje galima naudoti įvairiai. Jie gali paveikti kelis produktų aspektus. Jie suteikia mažiau kalorijų už gramą nei įprastas cukrus, tačiau vis tiek suteikia saldų skonį.

Jie gali būti naudingi svorio reguliavimui, cukraus kiekio kraujyje kontrolei ir burnos sveikatai.

Per didelis cukraus alkoholių vartojimas gali sukelti diskomfortą virškinimo trakte, todėl svarbu, kad žmonės skaitytų etiketes ir nepamirštų suvartojamo cukraus kiekio.