Stumbrų mėsainiai, susiję su E. coli protrūkiu
Ekspertai susmulkintų bizonų mėsą susiejo su 21 Escherichia coli infekcijos, dėl kurių hospitalizuota aštuonios. Iki šiol protrūkis paveikė septynių skirtingų valstijų žmones.
Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) duomenimis, jie protrūkį nustatė užkrėstos stumbrų mėsos gamyboje, kurią gamino „Northfork Bison Distributions, Inc.“.
Bendrovė jau prisiminė bizonų mėsainius (kuriuos kai kurie žmonės vadina buivolų mėsainiais), kuriuos gamino nuo 2019 m. Vasario 22 d. Iki balandžio 30 d.
Maisto saugos įspėjime, kurį CDC paskelbė liepos 16 d., Jie rašo:
„Vartotojai, kurie savo namuose prisiminė maltų bizonų mėsainių pyragus, neturėtų jų valgyti. Išmeskite juos arba grąžinkite į parduotuvę, kad būtų grąžintos lėšos “.
Jie tęsia: „Net jei kai kurie prisiminti pyragaičiai buvo suvalgyti ir niekas nesusirgo, nevalgykite jų“.
Kiek žmonių tai paveikė?
Iki šiol 21 žmogus pranešė apie du kamienus E. coli - padermės 0103 ir 0121. Šios padermės gamina Šigos toksinus, kurie puola kraujagyslių gleivinę.
Žmonės linkę susirgti 3–4 dienas po to, kai nurijo bakterijas.
Simptomai paprastai yra sunkūs skrandžio spazmai, vėmimas ir viduriavimas, kuris dažnai būna kruvinas. Paprastai žmonės visiškai pasveiksta per 1 savaitę.
Tačiau rizikos grupės asmenys, įskaitant tuos, kurie yra labai jauni ar labai seni, gali ilgiau sirgti ir pajusti blogesnius simptomus.
Kai kuriais atvejais gaminasi Shiga toksinai E. coli infekcijos sukelia hemolizinį ureminį sindromą, kuris gali sukelti inkstų nepakankamumą. Tačiau per šį protrūkį šios būklės niekas nesukūrė.
Iki šiol infekcijos įvyko Konektikute, Floridoje, Mičigane, Misūryje, Naujajame Džersyje, Niujorke ir Pensilvanijoje.
CDC naudojo epidemiologinę ir atsekamąją informaciją, norėdama nustatyti „Northfork Bison Distributions, Inc.“ kaip protrūkio šaltinį.
Šis procesas paprastai apima informacijos rinkimą iš kelių skirtingų šaltinių. Pavyzdžiui, CDC ištirs geografinį ligos pasiskirstymą ir ieškos atvejų grupių. Jie taip pat fiziškai įvertins maisto gamybos įmones, fermas ir restoranus.
CDC patarimai
Visiems, įsigijusiems bizonų mėsos produktus, CDC rekomenduoja išvalyti visus paviršius ir daiktus, įskaitant šaldytuvo stalčius, su kuriais mėsa galėjo liestis.
Taip pat jie pataria klientams, kurie valgo, patikrinti, ar restoranas kepa mėsainius „iki vidinės temperatūros bent 160 ° F“. Jie taip pat siūlo gydytojams patarimus:
„Antibiotikai nerekomenduojami pacientams, kuriems įtariama E. coli - infekcijos, kol bus galima atlikti diagnostinius tyrimus, ir E. coli infekcija yra atmetama “.
Antibiotikai gali būti neproduktyvūs, nes gali sukelti E. coli gaminti daugiau Shiga toksinų, o toksinų antplūdis gali padidinti hemolizinio ureminio sindromo riziką.
CDC pataria visiems, kurie turi susigrąžintus bizonų produktus, juos išmesti arba grąžinti atgal į parduotuvę, kad būtų grąžintos lėšos. Svarbiausia, kad kiekvienas, kuriam pasireiškė pirmiau minėti simptomai, turėtų pasikalbėti su savo gydytoju.
