Ar purpuriniai kukurūzai gali sumažinti uždegimą, diabetą?
Nauji tyrimai rodo, kad purpuriniuose kukurūzuose esančios cheminės medžiagos gali sumažinti pelių ląstelių modelio uždegimą ir atsparumą insulinui.
Sveika mityba yra 2 tipo cukrinio diabeto prevencijos ir valdymo kertinis akmuo. Vaisiai, nestandartinės daržovės, sveiki grūdai, riešutai, sėklos ir ankštiniai augalai yra maisto produktų, kuriuos rekomenduoja Amerikos diabeto asociacija (ADA), sąrašas.
Nėra visiems tinkamo požiūrio, o naujausios ADA rekomendacijos rekomenduoja asmenims bendradarbiauti su sveikatos priežiūros specialistu nustatant, kuris maistas padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Kukurūzai gali būti ne pats akivaizdžiausias pasirinkimas gydant diabetą. Tačiau šis grūdas yra įvairių atspalvių ir spalvų, ir būtent šios pigmentinės cheminės medžiagos gali būti raktas į naudos išlaisvinimą žmonėms, sergantiems diabetu.
2017 m. Atliktas tyrimas parodė, kad žiurkėms, valgančioms mėlynųjų kukurūzų atmainų ištraukas kartu su vakarietiško tipo dieta, buvo mažiau pilvo riebalų, geresnis cholesterolio ir trigliceridų kiekis kraujyje bei žemesnis kraujospūdis nei žiurkėms, kurios valgė tik vakarietiško tipo dietą.
Mokslininkų grupė iš Ilinojaus universiteto Urbana-Champaign mieste, dirbusi su bendradarbiais Šiaurės rytų žemės ūkio universitete ir Džedziango universitete (abu Kinijoje), dabar pateikia duomenis, rodančius, kad sudėtingi fitochemikalai, esantys įvairiuose naujuose purpuriniuose kukurūzų štamuose, gali sumažinti uždegimą ir pagerinti jų būklę. jautrumas insulinui pelės ląstelių modelyje.
Uždegimo ir nutukimo valdymas
Elvira Gonzalez de Mejia, atitinkama autorė ir maisto mokslo profesorė, vadovavo tyrimui, o komanda paskelbė išvadas žurnale Maisto chemija.
Tyrimui mokslininkai 4 metus augino 20 naujų kukurūzų veislių, gautų iš raudonųjų Apache kukurūzų. Tada jie naudojo vandenį, kad išgautų cheminius junginius, esančius kukurūzų branduolių išoriniame sluoksnyje, vadinamą perikarpu.
Kiekvienas perikarpo ekstraktas turėjo unikalų antocianinų profilį, pigmentus, kurie sukuria kukurūzų kamieno raudonos-violetinės spalvos atspalvį, taip pat kitus fitochemikalus ar fenolio junginius, įskaitant kofeino rūgštį, vanilo rūgštį, luteoliną ir kvercetiną.
Norėdami patikrinti kiekvienos padermės perikarpo ekstrakto stiprumą, mokslininkai nuvedė į laboratoriją ir naudojo pelės ląstelių uždegimo ir nutukimo modelius - du kritinius diabeto veiksnius - taip pat atsparumą insulinui.
Kai jie paveikė makrofagus ekstraktais, jie matė uždegimą skatinančių molekulių sumažėjimą. Makrofagai yra imuninės ląstelės, kurios vaidina svarbų vaidmenį uždegime.
Jie taip pat nustatė, kad kai kurie ekstraktai buvo šiek tiek toksiški riebalų ląstelėms, tačiau sugebėjo slopinti pirmtakų ląstelių virsmą brandžiomis riebalų ląstelėmis, vadinamomis adipocitais, kurios kaupia riebalus ir skatina nutukimą.
Sumažinti atsparumą insulinui
Tyrėjai taip pat išbandė savo perikarpo ekstraktus ant adipocitų, kuriuos jie dirbtinai sukėlė, kad išsivystytų atsparumas insulinui, kuris yra diabeto požymis.
Ekstraktai sumažino oksidacinio streso lygį ląstelėse, o tai yra atsparumo insulinui matas.
Pagal tyrimo dokumentą, gliukozės pasisavinimas įvairiais laipsniais padidėjo dalyvaujant ekstraktams, ir tai rodo atsparumo insulinui sumažėjimą.
Violetiniai kukurūzų ekstraktai gali suteikti tam tikros papildomos naudos.
Alfa-amilazė yra fermentas, kuris vaidina svarbų vaidmenį skaidant sudėtingus angliavandenius į paprastus cukrus. Baltymų slopinimas diabetu sergantiems žmonėms gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Perikarpo ekstraktai stipriai slopino alfa-amilazę.
Ekstraktai taip pat slopino kitą fermentą, vadinamą dipeptidilpeptidaze 4 (DPP-4), kuris aktyvina hormonus, kurie savo ruožtu reguliuoja insulino sekreciją. Farmaciniai DPP-4 inhibitoriai yra gana nauja vaistų klasė, kurią gydytojai vartoja 2 tipo diabetui gydyti.
„Pastebėjome labai svarbius molekulių pokyčius, kurie sumažino insulinui atsparių adipocitų oksidacinį stresą ir uždegimą. Mes taip pat nustatėme svarbius uždegimą skatinančių molekulių pokyčius imuninėse ląstelėse “.
Diego Luna-Vital, mokslų daktaras ir studijų bendraautorius
MNT paklausė de Mejia, ar ji numato diabetu sergančių žmonių, kurie naudoja purpurinius kukurūzus, įtraukdami juos į savo mitybą, ar vartodami karpių ekstraktus.
„Abu metodai yra svarbūs, - paaiškino ji. - Visų spalvotų kukurūzų vartojimas dietos metu, taip pat dabartinio perikarpo bendro produkto, sunaudoto sausų malimo kukurūzų perdirbimo metu, naudojimas.
Mokslininkai tęsia savo darbą, siekdami veisti kukurūzų hibridus, kurie sujungtų fitochemines medžiagas, kurios parodė didžiausią potencialą tyrime.
