Ar paprasčiausiai kitaip pavadinus daržoves galima padidinti sveiką mitybą?
Kaip paskatinti žmones valgyti žalumynus? Naujas tyrimas rodo, kad daržovių patiekalų pavadinimas būdvardžiais, kurie skatina jų skonį, padidina teigiamą mąstymą apie sveiką mitybą.
Kai kuriems sveika mityba reiškia, kad reikia toleruoti valgymą švelnaus skonio, nepatenkinamo maisto, o tai gali atrodyti kaip bausmė, o ne maloni valgymo patirtis.
Nauji tyrimai, pasirodę žurnale Psichologinis mokslas, rodo, kad sveikų patiekalų pateikimas labiau viliojančiu apibūdinimu gali žymiai padidinti sveikų patiekalų pasirinkimą.
Ilgainiui tai reiškia, kad žmonės labiau linkę palaikyti gerus valgymo įpročius, dėl to laikosi tvarios, sveikos mitybos ir geresnės gyvenimo kokybės.
Naudojant ankstesnių tyrimų išvadas
Prieš kelerius metus mokslininkai iš Stenfordo universiteto, Kalifornijoje, kartu su „Stanford Residential & Dining Enterprises“ išbandė naują požiūrį į sveiką mitybą.
Jie pašalino būdvardžius, apibūdinančius nesveiką maistą, ir sukūrė sveiko maisto pavadinimo sistemą pagal patiekalo skonius.
Pavyzdžiui, jie naudojo „susuktas citrusinių vaisių glaistytas morkas“, kad morkos atrodytų skaniau valgant, manydamos, kad dauguma žmonių pasirinkdami skonį pirmenybę teikia skoniui, o ne sveikumui.
Iš šio eksperimento mokslininkai sužinojo, kad dekadentiškai skambančios maisto produktų etiketės paskatino žmones valgyti daržoves dažniau, nei jei tie patys maisto produktai turėtų neutralius ar į sveikatą orientuotus pavadinimus. Jie paskelbė šio pradinio tyrimo rezultatus 2017 m.
Į skonį orientuotos etiketės daro įtaką valgymo pasirinkimui
Šiais metais ta pati grupė tęsė tyrimus, išplėtė šį požiūrį ir universiteto studentams. Šiam naujam tyrimui jie naudojo atsitiktinių imčių, kelių vietų intervenciją, kurioje dalyvavo 57 JAV kolegijos ir universitetai, kad įvertintų į skonį orientuoto maisto ženklinimo poveikį.
Per 185 dienų komanda išanalizavo 137 842 sprendimus dėl 24 daržovių rūšių 71 patiekale su sveikais, neutraliais ar į skonį orientuotais pavadinimais.
Tyrėjai nustatė, kad suteikiant daržovėms į skonį orientuotą etiketę, miltų įsisavinimas padidėjo beveik trečdaliu (29%), palyginti su etiketėmis, kurioms skirta sveikata.
Taip pat 14% padidėjo daržovių įsisavinimas, kai jų pavadinimai buvo orientuoti į skonį, o ne į neutralius. Apskritai, kai tyrėjai išanalizavo sveiko maisto vartojimą, palygindami pradines porcijas su kiekiu, kurį vakarienės išmetė į kompostą, jie pastebėjo, kad dalyvių suvartotų daržovių svoris padidėjo 39%.
Psichologijos docentė ir vyresnioji šio straipsnio autorė Alia Crum sako, kad į skonį orientuotas maisto produktų ženklinimas veikia, nes „tai padidina teigiamos skonio patirties lūkesčius“.
„Visų pirma, - sako ji, - nuorodos į ingredientus, tokius kaip„ česnakas “ar„ imbieras “, paruošimo metodai, tokie kaip„ skrudinti “, ir žodžiai, pabrėžiantys patirtį, pvz.,„ Šnypščiantis “ar„ smuklės “, kad patiekalas yra ne tik skanus, bet ir nuolaidus, paguodžiantis ar nostalgiškas “.
Maisto apibūdinimas naudojant nespecifinius teigiamus žodžius, tokius kaip „visiškai nuostabu“, nepadidino įsisavinimo, nes jie buvo per daug neaiškūs.
Tyrėjų teigimu, tai, kad JAV studentai yra amžiaus grupė, kurioje daržovių suvartojama mažiausiai, reiškia, kad žmonės neturėtų nuvertinti šio sveikos mitybos padidėjimo.
Apribojimai ir būsimi tyrimai
Tačiau šis tyrimas yra ribotas, nes mokslininkai nemini sąnaudų kaip veiksnio, galinčio turėti įtakos sveikai mitybai.
Iš tiesų, jei sveikas maistas paprastai yra brangesnis už nesveiką maistą, savaime suprantama, kad sumažėjus sveikų maisto produktų kainoms, kad jos labiau atitiktų nesveiko maisto kainas, gali dar labiau padidėti sveikų maisto produktų vartojimas su skonio pavadinimais .
Šis klausimas gali būti dalykas, į kurį tyrėjai norės atkreipti dėmesį ateityje.
Šie du tyrimai kartu parodė, kad akcentuojant skanius ir malonius požymius, daržovių suvartojama daugiau pasaulyje, kur šie sveiki valgiai konkuruoja su atviriau viliojančiomis galimybėmis.
Ilgainiui mokslininkų grupė tikisi, kad tai padės realiame pasaulyje keistis ir turės didelį poveikį valgymo įpročiams.
