Vakarienės idėjos dėl 2 tipo diabeto

Asmuo gali valdyti diabetą derindamas mankštą, sveikatos priežiūrą ir kruopščiai planuodamas mitybą. Vakarienės laikas gali būti įvairus, skanus ir turiningas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC) praneša, kad Jungtinėse Valstijose daugiau kaip 30 milijonų žmonių šiuo metu serga diabetu, dar 84 milijonai suaugusiųjų serga prediabetu, 90 procentų jų nežino.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame keletą įdomių, maistingų pietų laiko variantų žmonėms, sergantiems diabetu. Mes taip pat paaiškiname svarbias aplinkybes valgant restorane ar gaminant maistą kitiems ir aptariame, kaip valdyti alkoholio vartojimą.

Vakarienės patarimai sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Diabetu sergantiems žmonėms vakarienė neturi būti švelni.

Sveikos mitybos laikymasis nereiškia, kad bet kokio tipo diabetu sergantys žmonės turi atsisakyti mėgstamo maisto.

Svarbiausia valgyti reikiamą kiekį ir įsitikinti, kad yra pusiausvyra tarp baltymų, angliavandenių ir riebalų, ypatingą dėmesį skiriant skaiduloms.

Žemiau pateikiami klasikiniai amerikietiški valgiai, tinkami diabetu sergantiems žmonėms. Žmonės gali tai pritaikyti įvairiems individualiems patiekalų planams, jei tik jie kruopščiai kontroliuoja porcijas.

Parinktys apima:

• Kepsnys: Laikykitės 3 uncijos (oz.) Porcijų. Kepdami kepsnius, žmonės turėtų vengti sviesto kiekio arba jį riboti. Rinkitės vidurio pjūvius, kad mažiau marmuruotų ir riebaluotųsi. Nors kartais 3 oz. Kepsnys nepadarys per didelio skirtumo diabeto dietoje, tie, kurie serga šia liga, turėtų apriboti raudonos mėsos vartojimą. Laikykitės to paties atsargumo pasirinkdami avienos, veršienos ar kiaulienos gabaliukus.
• Įprasta arba saldi bulvė: praleiskite riebius priedus ir priedus, tokius kaip šoninė, grietinė ir sviestas. Graikiškam jogurtui pakeiskite grietinę, kuri gali suteikti baltymų ir sveikų bakterijų.
• Sodo salotos: vietoj iš anksto supakuotų salotų užpilų įpilkite skonio vinegretės. Pakuotuose padažuose gali būti daug druskos.
• Lašiša: Šioje žuvyje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, o tai gali sumažinti širdies ligų ir uždegimo riziką. Laukinės lašišos kepimas ar kepimas ant grotelių yra geras būdas išvengti papildomų riebalų į maistą. Kiti riebių žuvų diabeto variantai yra ilgapelekis tunas, skumbrė, sardinės ir upėtakis.
• Garuose paruošti šparagai: garinimas yra sveikas daržovių paruošimo būdas. Būtinai rinkitės žemo glikemijos indekso (GI) daržoves, tokias kaip brokoliai, pomidorai, šparaginės pupelės ir baklažanai. Šios daržovės didina gliukozės kiekį kraujyje lėčiau ir lengviau, todėl sumažėja cukraus kiekio kraujyje padidėjimo rizika.
• Balta mėsa: keptas kalakutas ar vištiena yra geras pasirinkimas. Būtinai pašalinkite odą, kurioje yra daug sočiųjų riebalų.
• Mėsainiai: apvoliokite pyragą salotose, užuot naudoję suktinukus, arba suvalgykite tik pusę bandelės, kad apribotumėte angliavandenių vartojimą.

Sportuojant po bet kurio valgio, cukraus kiekis kraujyje gali sumažėti. Fizinis aktyvumas leidžia raumenims pašalinti kraują iš gliukozės be insulino. Tai ypač naudinga pavalgius retkarčiais saldaus patiekalo ar gausaus valgio.

Patarimai, kaip greitai ir sveikai pavalgyti

Šie patarimai gali padėti diabetu sergantiems žmonėms sukurti sveikas ir įdomias vakarienes:

• Laikykite atsargas sušaldytų daržovių, konservuotų mažai natrio turinčių pomidorų ir konservuotų pupelių su mažu natrio kiekiu.
• Apsvarstykite galimybę patiekti salotas kaip patiekalą.
• Kiaušiniai taip pat gali būti puikūs vakarienei. Omletas yra puikus baltymų šaltinis.
• Paruoškite čili lėtai virti partiją, skirtą laikyti ir vartoti kelias dienas. Apribokite patiekalų dydį iki maždaug vieno puodelio čili ir su šia įdaru įdėkite didelių salotų ar daržovių pusę.
• Sušaldytas daržoves sumaišykite su viso grūdo ar avinžirnių makaronais, kad gautumėte daugiau skaidulų, sumeskite jas į keptuvę arba suberkite į šaldytą viso grūdo picos plutą.
• Mėgaukitės kukurūzų „tacos“ su vištienos paprika, daržovėmis, salsomis ir neriebiu graikišku jogurtu.

Diabetu sergančiam asmeniui po valgio gali tekti vartoti greito ar trumpo veikimo insulino dozę, net jei jis turi siurblį, kuris tiekia lėčiau veikiantį insuliną cukraus kiekio kraujyje reguliavimui ne valgymo metu.

Svarbu aptarti tinkamą insulino dozę su sveikatos priežiūros specialistu, kuris specializuojasi diabeto valdyme.

Sužinokite daugiau apie įvairias insulino rūšis čia.

Plokštės metodas

Plokštelių metodas gali būti paprastas būdas diabetu sergantiems žmonėms subalansuoti maistines medžiagas.

Laikydamiesi nuoseklios ir subalansuotos mitybos, cukriniu diabetu sergantiems žmonėms cukraus kiekis kraujyje gali būti kontroliuojamas.

Taip pat svarbu kontroliuoti porcijas. „Plokščių metodas“ yra priemonė, padedanti žmonėms lengviau kontroliuoti porcijos dydį.

Kelios organizacijos, įskaitant Amerikos diabeto asociaciją, palaiko šį metodą. Tai gali būti labai naudinga planuojant vakarienes ir rengiant patiekalų planus.

Atlikite šiuos paprastus veiksmus:

1. Nubraukite įsivaizduojamą liniją plokštės centre.
2. Padalinkite pusę dar į dvi dalis, kad jūsų plokštė dabar būtų sudaryta iš trijų dalių.
3. Užpildykite didžiausią dalį, pusę lėkštės, daržovėmis, kuriose nėra krakmolo, pavyzdžiui, špinatų, šparaginių pupelių, salsos, grybų, brokolių ar kitų.
4. Baltymus naudokite užpildydami vieną iš mažesnių dalių arba ketvirtadalį plokštelės. Sveiki variantai yra vištiena be odos, lašiša, krevetės, tempeh ar tofu, kiaušiniai ir liesa kalakutiena. Ankštiniai augalai gali tilpti į baltymų arba krakmolo skyrių, nes jie teikia tiek maistinių medžiagų.
5. Grūdai, ankštiniai augalai ir krakmolingos daržovės gali užpildyti likusį ketvirtį. Tai gali būti kukurūzai, pupelės, saldžiosios bulvės, kinoja ir viso grūdo duona.
6. Užbaikite valgį patiekdami vaisių ar pieno.

Šis metodas leidžia diabetu sergantiems žmonėms lengviau įsivaizduoti maistinių medžiagų kiekį.

Diabetui palankios vakarienės neprivalo atmesti deserto ar skanėstų. Pagrindinės valgio dalies metu susilaikyti maisto, kuriame gausu angliavandenių, pavyzdžiui, duonos ar makaronų, reiškia, kad diabetu sergantis asmuo „sutaupytus“ angliavandenius gali išleisti mažai deserto porcijai.

Nepamirškite praėjus 2 valandoms po valgio paimti cukraus kiekį kraujyje.

Receptų idėjos

Žmonės, sergantys diabetu, neturi apsiriboti švelniu maistu.

Šios patiekalų idėjos siūlo platų sveikų patiekalų pasirinkimą, įskaitant:

• vienas puodelis ispaniško stiliaus rudųjų ryžių, sumaišytų su pinto pupelėmis, vištiena ir salsa
• menkių filė su puttanesca padažu, šparaginėmis pupelėmis ir kinoja
• tempeh arba tofu maišant su azijietiškų daržovių mišiniu
• karibų raudonųjų snapelių, nedidelių keptų saldžiųjų bulvių ir daržovių
• šakshuka - aštrus Šiaurės Afrikos kiaušinių patiekalas
• Dižono vištiena, keptos saldžiųjų bulvių bulvytės ir garuose paruošti brokoliai
• keptuvė viso grūdo arba kukurūzų tortilijos picos
• pupelių ir laukinių ryžių mėsainiai su špinatais ir avokadų salotomis
• azijietiškos lašišos filė, smulkintų kopūstų ir žemės riešutų imbiero padažas, cukinijos ir avinžirnių arba pupelių makaronai
• krevečių takos, naudojant 100 proc. kukurūzų takus, ananasų salsą, džikamą (jamo pupelę), morkų ir paprikų riešutus
• į valgį įpilkite papildomų daržovių, naudodami spiralizatorių cukinijų „makaronams“ gaminti, bandydami žiedinius kopūstus „ryžius“ arba naudodami moliūgą vietoj makaronų.

Gydytojas paskirs individualų maitinimo planą, todėl diabetu sergantys žmonės turėtų tai atidžiai stebėti.

Planuodami atsisakyti tam tikro maisto ar ruošti anksčiau nurodytus patiekalus, ištirkite maistinį turinį ir įsitikinkite, kad alternatyva jūsų maisto planui yra saugi.

Maisto gaminimas žmonėms, sergantiems diabetu

Nors cukriniu diabetu sergantys žmonės daugumą maisto produktų gali valgyti saikingai, jie turi išlaikyti cukraus, kraujospūdžio ir cholesterolio kiekį kraujyje, nes jiems yra didesnė širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto rizika.

Pirmas žingsnis planuojant sveikas vakarienes šeimos nariams ar draugams, sergantiems cukriniu diabetu, yra subalansuoti baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekį, tuo pačiu suteikiant pakankamai skaidulų.

Naudojant „lėkščių metodą“, norint suplanuoti pagrindinę patiekalo struktūrą, yra daug lengviau paruošti sveikus ir kvapnius patiekalus, kurie bus saugūs ir maistingi visiems.

Be aukščiau pateiktų pavyzdžių, Amerikos diabeto asociacija siūlo platų receptų idėjų sąrašą.

Jei asmuo turi konkretų laiko intervalą, per kurį turi valgyti, pavyzdžiui, laikydamasis insulino režimo 1 ar 2 tipo diabetui gydyti, per šį laikotarpį būtinai patiekite visus valgius.

Angliavandenių skaičiavimas ir GI

Nors svarbu apriboti ir žinoti apie suvartojamų angliavandenių kiekį, angliavandenių skaičiavimas dabar yra mažiau svarbi dietos valdymo dalis.

Nė vienas angliavandenių kiekis netinka visiems, todėl gydytojas individualizuos tikslinį angliavandenių kiekį kaip individualaus valgio plano dalį.

Angliavandenių rūšis yra svarbesnė. Glikemijos indeksas (GI) yra metodas, kurį mokslininkai sukūrė tam, kad būtų galima išmatuoti greitį, kuriuo tam tikras angliavandenis išskiria gliukozę į kraują.

Maistas, turintis didelį GI skaičių, pavyzdžiui, ryžiai ir arbūzas, padidina gliukozės kiekį kraujyje greičiau nei maisto produktai, kurių reitingas žemesnis. Mažas GI turintis maistas, pavyzdžiui, obuoliai, gliukozę išskiria lėčiau, todėl gliukozės kiekį kraujyje lengviau sumažinti.

Žinojimas apie angliavandenių kiekį maisto produktuose gali padėti žmonėms valgyti reikiamą kiekį kiekvieno valgio ar užkandžio metu ir vis tiek mėgautis įvairiapuse ir tenkinama dieta.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų atidžiai stebėti porcijos dydį ir subalansuoti didelį GI turintį maistą, pasirinkdami baltymą, sveikus riebalus arba skaidulinius, mažesnio GI maisto produktus.

Sužinokite daugiau apie angliavandenių skaičiavimą sergant diabetu čia.

Porcijos valdymas

Didžiausias diabeto dietos iššūkis gali būti griežta porcijos kontrolė. Tai ypač pasakytina, kai žmogus valgo savo valgį skubėdamas.

Nacionalinio širdies, plaučių ir kraujo instituto duomenimis, porcijos amerikiečių restoranuose per pastaruosius 20 metų padidėjo 200–300 proc. Ir tai gali būti didėjančio nutukimo rodiklis šalyje.

Šios milžiniškos porcijos diabetu sergantiems žmonėms gali sukelti didžiulius cukraus kiekio kraujyje šuolius. Jie turėtų paklausti serverių apie porcijos dydį, pasiimti maisto dalį arba pasidalinti patiekalu su kitais prie stalo esančiais žmonėmis.

„Lėkštės metodas“ yra veiksminga porcijų kontrolės priemonė ruošiant valgį namuose.

Alkoholis

Diabetu sergantys žmonės gali mėgautis maža taure alkoholio su maistu.

Daugelis žmonių mėgaujasi suvalgę taurę vyno ar užkandį. Tačiau diabetu sergantys žmonės turi būti atsargūs gerdami alkoholį, nes tai gali rimtai paveikti cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau vienas gėrimas per dieną kartu su maistu gali būti saugus diabetu sergančioms moterims, o du - vyrams kaip papildomas maistas.

Sveikatos priežiūros institucijos mano, kad vienas gėrimas yra 12 uncijų (oz.) Alaus, 5 oz. Vyno porcijos arba 1,5 un. Distiliuoto spirito, pavyzdžiui, viskio ar degtinės.

Venkite alkoholio vartojimo, kai cukraus kiekis kraujyje yra mažas arba nevalgydami maisto. Geriausia vengti amatų alaus, kuriame dažnai būna daug daugiau kalorijų ir alkoholio nei lengvuose aluose ir lageriuose.

Maišikliai be kalorijų, tokie kaip klubinė soda, taip pat gali padėti sumažinti alkoholio poveikį žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Jei diabetu sergantis asmuo vartoja metforminą gliukozės kiekiui kraujyje reguliuoti, alkoholis taip pat gali sąveikauti su vaistais ir padidinti sunkių sveikatos problemų, tokių kaip pieno rūgšties acidozė, gyvybei pavojinga komplikacija, riziką.

Žmonės turėtų patikrinti cukraus kiekį kraujyje ir susitikti su savo gydytoju bei dietologu, kad sužinotų, ar jų alkoholio kiekis yra priimtinas jų gydymo plane.

Valgymas lauke

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi daug ką apsvarstyti valgydami restorane.

• Paruošimas: cukriniu diabetu sergantys žmonės turėtų sužinoti, kaip virėjas paruošė mėsą ar žuvį. Užsisakykite ant grotelių keptos, keptos ar keptos mėsos arba pasirinkite vegetarišką variantą.
• Padažo ar sriubos turinys: rinkitės sultinius, o ne grietinėlės sriubas. Paprašykite padavėjų patiekti padažą ir salotų padažą šone.
• Skirtingų ingredientų santykis: svarbu nustatyti daržovių ir angliavandenių pusiausvyrą valgio metu. Jei įmanoma, paprašykite virtų daržovių.
• Mėsos gabalai: Liesos mėsos gabalai geriausiai tinka diabetu sergantiems žmonėms. Būtinai nukirpkite visus mėsos riebalus.
• Pakeitimai: užuot pasirinkę bulvytes ar bulves, rinkitės ne krakmolingas pupeles, virtas daržoves ar salotas.
• Angliavandenių rūšys: jei įmanoma, visada pasirinkite pilno grūdo patiekalus, pavyzdžiui, pilno kviečių duoną ir makaronus. Ankštinėse daržovėse ir vaisiuose yra daugiau skaidulų ir jie yra puikus pasirinkimas angliavandeniams žmonėms, sergantiems diabetu.

Svarbus ir porcijos dydis. Pusę valgio parsineškite namo arba pasidalykite juo su stalu.

Maistas, kurio reikėtų vengti

Yra keletas maisto produktų ir gėrimų, kurių diabetu sergantis asmuo turėtų arba vengti, arba griežtai riboti.

Jie apima:

• keptas maistas
• saldumynai
• saldinti gėrimai, tokie kaip maišyti kavos gėrimai, soda, saldi arbata ar sultys
• balti ryžiai ir baltos duonos
• „Apkrautos“ keptos bulvės ar nachos su pertekliniais priedais
• patiekalai su sočiais, kreminiais padažais
• alkoholiniai gėrimai
• dirbtiniai saldikliai

Santrauka

Kai diabetu sergantys žmonės planuoja vakarienę, yra daugybė įvairių meniu variantų ir jie yra saugūs.

Pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas kontroliuojant porcijų dydį ir valgant rekomenduojamą skaidulų, baltymų ir sveikų riebalų kiekį. Tai tampa ypač svarbu valgant restoranuose.

Diabetu sergantis asmuo gali gerti alkoholį, tačiau geriausia tai daryti saikingai ir kartu su maistu.

Stenkitės vengti kepto maisto, saldumynų ir maisto, kuriame būtų per daug priedų.

Klausimas:

Ar maistas, kuriame yra mažai cukraus, visada yra geras pasirinkimas?

A:

Mažas cukraus turintis maistas nebūtinai yra sveikesnis pasirinkimas. Daugelyje dietinių gėrimų ir maisto produktų, kuriuose nėra cukraus, yra dirbtinių saldiklių, kurie, kaip rodo tyrimai, sutrikdo žarnyno mikrobiotą ir sukelia atsparumą insulinui, nutukimą ir širdies ligas.

Maža to, dirbtiniai saldikliai yra daug saldesni ir gali sukelti potraukį ir persivalgymą.

Tai gali sukelti svorio padidėjimą, o tai prieštarauja pradinei nuomonei, kad mažai kaloringi maisto produktai gali padėti žmonėms sulieknėti. Geresnis pasirinkimas gali būti mažai kalorijų turintis maistas, pasaldintas stevija, vienuolio ksilitolio vaisiais.

Tačiau tai paprastai vis dar labai perdirbti saldikliai. Pavyzdžiui, tikrojo stevijos augalo pasirinkimas būtų geresnis pasirinkimas kaip saldiklis.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.