Viskas, ką reikia žinoti apie marinuotų agurkų sultis
Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Žmonės šimtmečius marinuotus agurkėlius laikė sveiku maistu, o kai kurie teigia, kad marinuotų agurkų sultys turi savų privalumų. Ką sako tyrimas?
Daugelis žmonių mano, kad geriant marinuotų agurkų sultis organizmui yra naudinga. Kai kurie teigia, kad, pavyzdžiui, tai gali pagerinti fizinį krūvį arba padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau jame yra labai daug natrio.
Šiame straipsnyje apžvelgiame marinuotų agurkų ir marinuotų sulčių poveikio sveikatai tyrimus.
Kas yra marinuotų agurkų sultys?
Pasak Niujorko maisto muziejaus, įrašai apie marinuotus agurkus datuojami 2030 m. Pr. M. E., Kai keliautojai iš Indijos padėjo pradėti agurkų konservavimo paprotį Tigro slėnyje.
Marinuoti agurkus reikia trijų pagrindinių ingredientų: agurkų, druskos ir vandens.
Lactobacillus bakterijos, kurios paprastai dengia daržovės odą, gali fermentuoti agurką. Tačiau komerciniai gamintojai perdirbimo metu dažniausiai pašalina šias naudingas probiotines bakterijas ir vietoj to prideda acto.
Po kelių savaičių kietėjimo agurkai virto marinuotais agurkais ir yra paruošti valgyti. Sultys yra tai, kas supa marinuotus indelius.
Apatinė eilutė: Marinavimas yra paprastas būdas išsaugoti agurkus ir kitus maisto produktus, naudojant druską, vandenį ir kartais actą.
Mityba
Maždaug 3,5 uncijos (uncijos) marinuotų agurkų sulčių yra šios maistinės medžiagos:
- angliavandeniai: 0,4 gramo
- kalcis: 1–5% rekomenduojamo suvartojamo maisto kiekio (RDI)
- natris: 50–115% RDI
- kalis: 3% RDI
- magnis: 3% RDI
Be to, nepasterizuotose marinuotų agurkų sultyse be acto gali būti nemažas kiekis probiotinių bakterijų. Tačiau dauguma komercinių marinatų sulčių veislių yra pasterizuotos.
Apatinė eilutė: Marinuotų sulčių sudėtyje yra nedaug angliavandenių, mineralų ir kartais probiotinių bakterijų. Taip pat jame yra labai daug natrio.
Privalumai
Daugelis šaltinių teigia, kad marinuotų agurkų sultys gali būti naudingos sveikatai. Žemiau yra keletas dažniausiai pasitaikančių teiginių ir tai, ką sako tyrimas:
Teiginys: Marinatų sultys naudingos sportui
Kai kurie žmonės mano, kad didelis natrio kiekis marinuotose sultyse gali padidinti drėkinimą prieš treniruotes ir pagerinti našumą.
Tačiau tyrimais pasiekta nevienodų rezultatų.
Pavyzdžiui, 2014 m. Tyrime dalyviai prieš sportuodami suvartojo 3 uncijas marinuotų sulčių 100 svarų kūno svorio. Sultys neturėjo jokios įtakos bėgimo rezultatams, prakaito greičiui ar kūno temperatūrai.
Tuo tarpu kai kurie žmonės mano, kad marinuotų agurkų sulčių gėrimas po mankštos turi naudos sveikatai.
Kai kurie tyrimai parodė, kad geriant sultis galima padidinti vandens suvartojimą ir natrio kiekį kraujyje po fizinio krūvio, kiti nerado jokio poveikio.
Apatinė eilutė: Mažai tikėtina, kad nedidelis marinuotų agurkų sulčių kiekis reikšmingai nepaveiks fizinio krūvio.
Teiginys: Marinuotų agurkų sultys gydo raumenų mėšlungį
2010 m. Atliktas tyrimas parodė, kad raumenų mėšlungį galima pašalinti per 1,5 minutės, geriant 1,5 uncijos marinuotų agurkų sulčių už kiekvieną 100 kg kūno svorio.
Be to, išgėrus sultis atsigavo 45% greičiau, nei išgėrus jokio skysčio.
Tyrėjai pasiūlė, kad kažkas, esantis marinuotų agurkų sultyse, gali sukelti refleksą burnoje, siunčiant signalą nervams, kad jie nustotų mėšlungį.
Tačiau norint patvirtinti šį poveikį reikės daugiau tyrimų.
Apatinė eilutė: Įrodymai rodo, kad marinuotų agurkų sultys gali padėti sumažinti raumenų mėšlungį, tačiau reikia daugiau tyrimų.
Teiginys: Marinuotų agurkų sultys mažina skrandžio skausmą
Actas yra populiari naminė priemonė nuo sutrikusio skrandžio. Tai taip pat būna pagrindinis daugelio komerciškai gaminamų marinuotų agurkų ingredientas.
Remiantis anekdotiniais įrodymais, taurė marinuotų agurkų sulčių gali padėti numalšinti skrandžio skausmus. Jei tai tiesa, sultys gali turėti tokį poveikį, kai skausmas atsiranda dėl mažos skrandžio rūgšties gamybos - būklės, vadinamos hipochlorhidrija.
Tokiais atvejais marinuotų agurkų sulčių rūgštingumas gali padėti atkurti sveiką skrandžio rūgštingumą.
Tačiau kiekvienas, turintis opą, neturėtų išbandyti šios priemonės - ir nėra mokslinių įrodymų apie jos veiksmingumą.
Apatinė eilutė: Nėra mokslinių įrodymų, kad marinuotų agurkų sultys gali palengvinti skrandžio skausmą.
Teiginys: Agurkų sultys gydo pagirias
Pagirius iš dalies lemia dehidracija, o druska marinuotų agurkų sultyse gali paskatinti žmones gerti daugiau vandens.
Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad marinuotų agurkų sultys būtų veiksmingesnės už bet kokius kitus sūrus gėrimus. Be to, išbandyti šią priemonę greičiausiai nėra kenksminga.
Apatinė eilutė: Marinatų sultys gali paskatinti žmones gerti daugiau vandens, o tai gali padėti palengvinti pagirias, tačiau jokie tyrimai nepatvirtina šios namų priemonės.
Teiginys: Marinuotų agurkų sultys nuramina saulės nudegimus
Marinatų sultys taip pat yra populiari priemonė nuo nudegimų.
Kai kurie žmonės sultis tepa tiesiai ant odos arba pamerkia popierių į sultis ir padeda popierių ant nudegimo vietos.
Vis dėlto, kaip ir daugeliui kitų liaudies vaistų, jokie moksliniai tyrimai netyrė šios priemonės veiksmingumo.
Apatinė eilutė: nepaisant mokslinių tyrimų trūkumo, marinuotų agurkų sultys išlieka populiari namų priemonė nuo nudegimų.
Teiginys: Marinuotų agurkų sultys palengvina laikotarpio mėšlungį
Jokie tyrimai netyrė, ar marinuotų agurkų sultys mažina mėnesinių skausmus. Tačiau tai gali palengvinti laikotarpio mėšlungį taip pat, kaip ir kitų rūšių mėšlungį.
Labai didelis natrio kiekis marinuotose sultyse taip pat gali padėti sumažinti potraukį sūriam maistui, kurį kai kurie žmonės patiria prieš menstruacijas ar jų metu.
Apatinė eilutė: Marinuotų agurkų sultys gali padėti palengvinti menstruacijų spazmus taip, kaip palengvina krūvius nuo fizinio krūvio, tačiau jokie tyrimai to nepatvirtino.
Teiginys: Marinatų sultys kovoja su liga
Kai kurie šaltiniai teigia, kad marinuotų agurkų sultys gali pagerinti virškinimą ir imuninę funkciją, tuo pačiu sumažinant vėžio ir širdies ligų riziką.
Tokie teiginiai apie sveikatą kelia abejonių. Beje, naudą, jei yra, gali sukelti antioksidantai ir probiotikai, esantys rūgštynių sultyse.
Vis dėlto, nors įmanoma, kad sultys gali turėti antioksidacinį poveikį, nėra jokių tyrimų apie antioksidantų kiekį marinuotų agurkų sultyse.
Kalbant apie probiotikus, marinuotos daržovės, kurios išgydomos actu, gali būti skanios, tačiau greičiausiai jos yra sterilios - jose nėra sveikų bakterijų.
Tik fermentuotuose, nepasterizuotuose marinuotuose agurkuose yra naudingų bakterijų. Fermentuoti marinuoti agurkai yra sandėliuojami maisto prekių parduotuvės šaldymo skyriuje, o šaldytuve, kuriame nėra šaldymo, labiau tikėtina, kad jame yra konservuotų marinuotų agurkų.
Tačiau net ir fermentuoti marinuoti agurkai nesudaro probiotinio smūgio, kurį daro jogurtas ir kiti probiotiniai maisto produktai.
Be to, žmogus turėtų išgerti daug stiklinių marinuotų sulčių per dieną, kad pasiektų terapinę dozę.
Apatinė eilutė: Marinuotų agurkų sultyse gali būti antioksidantų ir probiotikų, tačiau yra nedaug įrodymų. Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad marinuotų agurkų sultys apsaugo nuo ligų.
Teiginys: Marinuotų agurkų sultys padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Lėtinis padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti 2 tipo diabetą ir daugybę kitų lėtinių ligų.
Įdomu tai, kad komerciškai paruoštose marinuotų agurkų sultyse esantis actas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Tyrimai rodo, kad actas gali pagerinti organizmo reakciją į insuliną ir žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgio.
Tačiau jei žmogus vartoja vaistus, mažinančius cukraus kiekį kraujyje, prieš gerdamas marinuotų agurkų sultis, turėtų pasitarti su gydytoju.
Apatinė eilutė: Marinuotų agurkų sultys, kuriose yra acto, gali padėti sumažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio.
Šalutiniai poveikiai
Nors marinuotų agurkų sultys gali būti naudingos sveikatai, jos tinka ne visiems.
Štai keli veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš įtraukiant jį į dietą:
- Didelis natrio kiekis: per didelis druskos kiekis gali sukelti vandens susilaikymą, patinimą ir pilvo pūtimą.
- Padidėjęs kraujospūdis: valgant didelį kiekį druskos susilaikius vandens, kraujospūdis gali padidėti.
- Virškinimo sutrikimai: geriant per daug marinuotų agurkų sulčių, gali atsirasti dujų, skrandžio skausmas ir viduriavimas.
- Mėšlungis: kai kurie gydytojai nerimauja, kad geriant marinuotų agurkų sultis iš tikrųjų gali sutrikti elektrolitų pusiausvyra ir pablogėti mėšlungis. Tačiau tyrimai to nepatvirtina.
Apatinė eilutė: Gerti marinuotų agurkų sultis paprastai yra saugu, nors prieš bandant gali būti gera idėja aptarti riziką su gydytoju.
Santrauka
Tyrimai rodo, kad marinuotų agurkų sultys gali padėti numalšinti mėšlungį ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau nėra įrodymų, kad šie privalumai būtų išskirtiniai tik marinuotų sulčių gamybai. Pavyzdžiui, sultys iš stiklainio iš alyvuogių arba marinuotų pipirų gali suteikti tokią pačią naudą sveikatai.
Kalbant apie kitus sveikatingumo teiginius apie marinuotų agurkų sultis, įrodymai geriausiu atveju yra anekdotiniai.
Kiekvienas, norintis išbandyti marinuotų agurkų sultis, gali jų atsigerti iš stiklainio su marinuotais agurkėliais arba nusipirkti sulčių internetu.
