MELASA: TIPAI, MITYBA IR NAUDA - MITYBA - DIETA

Viskas, ką reikia žinoti apie melasą

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Melasa yra saldiklis. Kai kurie šaltiniai teigia, kad jis yra sveikesnis nei cukrus.

Yra keletas melasos rūšių, kurių kiekviena turi šiek tiek skirtingas savybes.

Kai kurie žmonės mano, kad melasa yra naudingesnė organizmui nei cukrus, tačiau ką sako tyrimas?

Šiame straipsnyje atidžiai apžvelgiama melasa, įskaitant jos rūšis, naudojimo būdus, mitybą ir naudą.

Kas yra melasa?

Kepiniuose paplitę kai kurie melasos tipai.

Melasa yra tirštas sirupas, kurį žmonės naudoja kaip saldiklį. Tai yra šalutinis cukraus gamybos proceso produktas, gaunamas iš susmulkintų cukranendrių ar cukrinių runkelių.

Pirma, gamintojai sulaužo cukranendres arba cukrinius runkelius. Tada jie užvirina sultis, kad susidarytų cukraus kristalai. Melasa yra tirštas, rudas sirupas, likęs po to, kai jie pašalina kristalus iš sulčių.

Gamintojai pakartoja šį procesą keletą kartų ir kiekvieną kartą gaminama vis kitokio tipo melasa.

Melasą galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ir internete.

Apatinė eilutė: Melasa yra cukraus gamybos procesas ir gaunama iš cukranendrių ar cukrinių runkelių.

Tipai

Skirtingos melasos rūšys skiriasi spalva, konsistencija, skoniu ir cukraus kiekiu.

Lengva melasa

Tai yra sirupas, pagamintas pirmą kartą užvirus. Jis turi lengviausią spalvą ir saldžiausią skonį. Žmonės jį dažniausiai naudoja kepdami.

Tamsi melasa

Tai gaminama antrą kartą užvirus. Jis yra storesnis, tamsesnis ir mažiau saldus. Žmonės gali jį naudoti kepdami, tačiau tai suteikia maistui aiškios spalvos ir skonio.

„Blackstrap“ melasa

Šis sirupas gaminamas trečią kartą užvirus. Tai yra storiausia ir tamsiausia melasos rūšis, ji paprastai būna kartaus skonio.

„Blackstrap“ melasa taip pat yra labiausiai koncentruota forma, joje yra daugiausia vitaminų ir mineralų. Dėl šios priežasties kai kurie šaltiniai teigia, kad ji turi didžiausią naudą sveikatai.

Nesiera ir siera melasa

Melasoje, pažymėtoje „sieros pavidalu“, yra pridėta sieros dioksido, kuris veikia kaip konservantas, neleidžiantis melasai gesti.

Sulfuruotos veislės paprastai būna mažiau saldžios nei nesurūgštintos.

Kitos rūšys

Gamintojai taip pat gali gaminti melasą iš sorgo, granatų, gvazdikų ir datulių.

Apatinė eilutė: Yra keletas melasos rūšių, įskaitant šviesią, tamsią ir juodą juostą. Kiekvienas iš jų turi skirtingas savybes.

Mityba

Skirtingai nei rafinuotas cukrus, melasoje yra keletas vitaminų ir mineralų.

Viename šaukšte - 20 gramų (g) melasos yra šie kiekvienos maistinės medžiagos dienos vertės kiekiai:

manganas: 13%
magnis: 12%
varis: 11%
vitaminas B-6: 8%
selenas: 6%
kalis: 6%
geležis: 5%
kalcis: 3%

Viename šaukšte taip pat yra apie 58 kalorijos, kurios visos gaunamos iš angliavandenių - daugiausia cukraus.

Be vitaminų ir mineralų, melasoje yra labai daug cukraus. Pernelyg didelis cukraus kiekis gali būti labai žalingas jūsų sveikatai.

Perteklinis cukraus suvartojimas buvo susijęs su kai kuriomis iš didžiausių pasaulio sveikatos problemų, įskaitant nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ligas.

Mitybos specialistai nerekomenduoja žmonėms pradėti vartoti maistinių medžiagų melasos, nes jos cukraus kiekis yra toks didelis. Geriausias būdas gauti šių maistinių medžiagų yra valgyti visą maistą.

Tačiau, jei vis tiek ketinate valgyti cukrų, tikriausiai melasa yra sveikesnė alternatyva.

Apatinė eilutė: Melasoje yra keletas maistinių medžiagų ir joje yra gana daug mineralų. Tačiau tai nėra pats sveikiausias šių maistinių medžiagų šaltinis, nes joje yra tiek daug cukraus.

Galima nauda

Yra ribotų tyrimų apie melasos poveikį sveikatai. Tačiau tyrėjai sirupe esančias maistines medžiagas siejo su keletu naudos sveikatai.

Kaulų sveikata

Melasa yra geras geležies, seleno ir vario šaltinis, kurie visi padeda išlaikyti sveikus kaulus.

Sirupe taip pat yra šiek tiek kalcio, kuris vaidina svarbų vaidmenį kaulų sveikatai apsaugoti ir osteoporozei išvengti.

Tačiau kiti sveikų šių mineralų maisto šaltiniai yra plačiai prieinami. Tai apima riešutus, sėklas ir pieno produktus. Žmonės neturėtų pasikliauti melasa kaip šių maistinių medžiagų šaltiniu.

Širdies sveikata

Melasa yra tinkamas kalio šaltinis, kuris skatina sveiką kraujospūdį ir padeda palaikyti širdies sveikatą.

Nors mokslininkai neištyrė melasos poveikio širdžiai, tyrimai su gyvūnais rodo, kad papildžius racioną melase, galima padidinti didelio tankio lipoproteinų (DTL) arba „gerojo“ cholesterolio kiekį.

Sveikas DTL cholesterolio kiekis gali apsaugoti nuo širdies ligų ir insultų.

Tačiau nėra jokių įrodymų, kad melasa žmonėms turėtų tokią pat naudą.

Cukraus kiekis kraujyje

Žmonės, kurių cukraus kiekis kraujyje blogai kontroliuojamas, turėtų riboti visų rūšių cukraus, įskaitant melasą, vartojimą. Be to, melasa gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje sveikiems suaugusiesiems, laikantis dietos, kurioje yra daug angliavandenių.

Vienas tyrimas parodė, kad valgant jį kartu su maisto produktais, kuriuose yra angliavandenių, sumažėjo cukraus ir insulino kiekis kraujyje, nei paprasčiausiai valgant savarankiškai.

Be to, melasos glikemijos indeksas yra panašus į rafinuoto cukraus. Glikemijos indeksas matuoja, kaip greitai konkretus maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, gali būti naudinga vartoti mažai kalorijų turinčius saldiklius, tokius kaip stevija ar eritritolis.

Antioksidantai

Tyrimų duomenimis, juodosios juostelės melasoje yra daugiau antioksidantų nei meduje ir kituose natūraliuose saldikliuose, įskaitant klevų sirupą ir agavos nektarą.

Tyrimai taip pat rodo, kad šie antioksidantai gali padėti apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, susijusio su vėžiu ir kitomis ligomis.

Apatinė eilutė: Melasoje yra keletas maistinių medžiagų, kurios naudingos sveikatai. Jame taip pat yra daugiau antioksidantų nei kituose įprastuose saldikliuose.

Šalutiniai poveikiai

Melasa yra saugi daugumai žmonių, jei jie ją vartoja saikingai.

Nors melasa gali būti gera alternatyva rafinuotam cukrui, vartojant per daug pridėto cukraus, tai gali turėti neigiamą poveikį. Poveikis gali būti ypač žalingas diabetu sergantiems žmonėms.

Be to, melasa gali sukelti virškinimo problemų. Vartojant didelius kiekius, gali atsirasti išmatos arba viduriavimas.

Žmonės, turintys dirgliosios žarnos sindromą ar kitokį virškinimo sutrikimą, gali norėti išvengti šio sirupo.

Apatinė eilutė: Melasa paprastai yra saugi, tačiau ją vartokite saikingai. Gali būti gera mintis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar virškinimo problemomis, to išvengti.