Maistas, turintis panašų maistingumą, skirtingai veikia žarnyną
Tyrimai rodo, kad maistas, turintis panašias maistingumo etiketes, gali labai skirtingai paveikti žarnyno mikrobiomas.
Neseniai atliktas tyrimas, kurio rezultatai pateikiami žurnale Mobilusis ryšys ir mikrobas, išnagrinėjo dalyvių dietas ir išmatų mėginius per 17 dienų, kad ištirtų neatitikimus tarp to, kaip skirtingi maisto produktai veikia žarnyno mikrobiomą, net jei jie, atrodo, yra mitybiškai panašūs.
Sveikas žmogaus žarnyno mikrobiomas apima daugybę įvairių bakterijų, o mokslo bendruomenei buvo įdomu sužinoti, kaip žarnyno mikrobiomas susijęs ir su sveikata, ir su ligomis.
Šiam tyrimui mokslininkai iš viso įdarbino 34 dalyvius, kuriems nurodė įrašyti viską, ką valgė 17 dienų. Komanda kasdien rinko išmatų mėginius.
Norėdami sužinoti, kaip kiekvieno dalyvio mikrobiomas kiekvieną dieną keitėsi, reaguodamas į suvalgytą maistą, mokslininkai atliko išmatų mėginių šaudymo šautuvu seką.
Tai padarius, jie taip pat leido pastebėti mikrobiomų pokyčių poveikį fermentams ir medžiagų apykaitos funkcijoms.
Kaip maistinės medžiagos gali pakeisti žarnyno mikrobiomą
Prieš pradedant tyrimą, tyrimo autoriai tikėjo, kad jie galės ne tik nustatyti ryšį tarp tam tikrų maistinių maistinių medžiagų ir specifinių mikrobų padermių, bet ir nustatyti, kodėl mikrobiomos skiriasi tarp asmenų.
Tačiau jie nustatė, kad maisto produktai, kurių mityba yra panaši, nebūtinai turėjo panašų poveikį mikrobiomui.
Vyresnysis autorius Danas Knightsas, dirbantis Minesotos universiteto Mineapolyje informatikos ir inžinerijos katedroje bei BioTechnologijos institute, pažymi, kad šios išvados kėlė kitokį iššūkį.
„Turėjome subraižyti galvą ir sugalvoti naują požiūrį į skirtingų maisto produktų matavimą ir palyginimą“, - paaiškina jis.
Tada mokslininkai sukūrė struktūrizuotą maisto produktų hierarchiją, kuri leido jiems nustatyti glaudžiai susijusius maisto produktus, kuriais jie galėtų dalytis statistiniais duomenimis.
Jie nustatė, kad susiję maisto produktai, pavyzdžiui, lapiniai žalumynai, špinatai ir lapiniai kopūstai, turėjo panašų poveikį mikrobiomui, o maisto produktai, kurie nebuvo glaudžiai susiję, tačiau turėjo labai panašų maistinį pobūdį, skiriasi savo poveikiu.
Mitybos etiketės iš pirmo žvilgsnio
Gamintojai į maistingumo etiketę įpakuoja daug informacijos ir tai gali padėti žmonėms pasirinkti, ką valgyti ir ko vengti.
Pavyzdžiui, kiekvienoje Jungtinių Valstijų mitybos etiketėje nurodoma, kas yra porcijos dydis, o po to - kiekvieno patiekalo dydis.
Kalorijų kiekis paprastai yra šalia etiketės viršaus, o bendras riebalų, cholesterolio ir natrio kiekis yra šalia sąrašo. Mitybos etiketėse taip pat nurodomas angliavandenių, įskaitant maistines skaidulas ir cukrų, skaičius ir tai, kiek gramų baltymų suteikia kiekviena porcija.
Be to, maistingumo etiketėse nurodoma, kokių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai A ir C, kalcis ir geležis, yra maiste.
Šis tyrimas atskleidė tai, kad nors tam tikruose maisto produktuose gali būti palyginamas vitamino A, angliavandenių ar baltymų kiekis, jie nebūtinai sukelia panašų žarnyno mikrobiomą.
Žarnyno mikrobiomas ir bendra sveikata
Būsimi tyrimai gali padėti nustatyti būdus, kaip aktyviai pakeisti kažkieno žarnyno mikrobiomą, kad įvyktų teigiamas sveikatos pokytis, tačiau, kaip išsiaiškino ši tyrėjų grupė, kalbama ne tik apie maisto maistingumo profilio suderinimą.
„Mikrobiomas buvo siejamas su įvairiomis žmogaus būsenomis, įskaitant medžiagų apykaitos sutrikimus, autoimunines ligas ir infekcijas, todėl yra stipri motyvacija manipuliuoti mikrobiomu su dieta, siekiant paveikti sveikatą“, - sako Knightsas.
„Šis tyrimas rodo, kad tai yra sudėtingiau nei vien žiūrėti į maisto komponentus, tokius kaip skaidulos ir cukrus. Reikia daug daugiau tyrimų, kad galėtume suprasti, kaip visas maistinių medžiagų kiekis maiste veikia tai, kaip mikrobiomas reaguoja į tai, ką mes valgome “.
Danas Knightsas
