Kaip sužinoti, ar kiaušiniai vis dar geri
Kiaušiniai yra sveikas baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Nors tinkamai laikomų kiaušinių tinkamas galiojimo laikas, jie ilgainiui gali sugesti. Tačiau yra keletas paprastų būdų, kuriais asmuo gali patikrinti, ar kiaušinį vis dar galima valgyti.
Šiame straipsnyje mes apžvelgiame keletą paprastų būdų pasakyti, ar kiaušinį saugu valgyti. Mes taip pat aptariame, kiek kiaušiniai išlieka švieži, ar juos laikyti šaldytuve, ir apie blogo kiaušinio valgymo pavojų sveikatai.
Kvapo testas
Vienas paprasčiausių ir patikimiausių būdų pasakyti, ar kiaušiniui nepavyko, yra jo kvapas.
Blogas kiaušinis skleis bjaurų kvapą, kai žmogus atplėš apvalkalą. Šis kvapas bus net ir tuo atveju, jei žmogus jau išvirė kiaušinį.
Kai kuriais atvejais, kai kiaušinis yra labai senas ar supuvęs, žmogus gali užuosti nemalonų kvapą, prieš jį atidarydamas.
Žmonės turėtų išmesti kiaušinius, kurie skleidžia nemalonų ar nemalonų kvapą. Kadangi šis testas yra labai patikimas, prieš jį naudojant verta užuosti kiekvieną kiaušinį.
Apžiūra
Kartais kiaušinis atrodys ar pasijus. Asmuo turėtų patikrinti galimo užteršimo ar puvimo požymius.
Žmonės turėtų išmesti kiaušinius, turinčius bet kurią iš šių savybių:
- įtrūkimai kiaute
- miltelinė medžiaga ant apvalkalo
- apvalkalas, kuris atrodo arba jaučiasi gleivėtas
Kiaušiniai su įtrūkusiais ar gleivėtais lukštais galėjo būti užteršti bakterijomis, o miltelių pavidalo medžiaga ant lukšto gali būti pelėsio ženklas.
Jei lukštas yra nepažeistas, be akivaizdžių pažeidimo ar užteršimo požymių ir jis nekvepia, žmogus, atidengęs kiaušinį, turėtų atlikti antrą vizualų patikrinimą. Jie turėtų išmesti kiaušinius, kurių viduje yra neįprastų spalvų, pavyzdžiui, rausvų, irizuojančių ar žalsvų kiaušinių baltymų ar trynių.
Tačiau kiaušinius, ant kurių virimo ant kietai paruošto trynio atsiranda žalias žiedas, galima valgyti, teigia Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA). Žalią spalvą dažnai sukelia pervirimas arba didelis geležies kiekis verdančiame vandenyje.
Kiaušinio baltymas ar trynys, kuris yra įprastas, nei įprasta, taip pat gali reikšti, kad kiaušinis yra praeityje. Nors tai nebūtinai reiškia, kad kiaušinį nesaugu valgyti, tačiau tai gali turėti įtakos kiaušinio skoniui ir kepimo savybėms.
Prieš pirkdamas kiaušinius, asmuo turėtų greitai vizualiai ištirti kiaušinius, esančius dėžutėje. Jei kiaušiniai sutrūkinėję ar nutekėję, pasirinkite kitą pakuotę.
Galiojimo pabaigos datos
Žmonės, laikantys kiaušinius originalioje dėžutėje, taip pat gali patikrinti galiojimo laiką, kad pamatytų, ar kiaušiniai vis dar geri. Tačiau informacija ant dėžutės kartais gali būti šiek tiek paini.
JAV maisto saugos ir tikrinimo tarnyba nereikalauja, kad gamintojai ant kiaušinių dėžutės atspausdintų galiojimo laiką ar parduotų pagal datą.
Pasak USDA, jei kiaušinių gamintojas nusprendžia įtraukti galiojimo laiką, jis turi būti pateikiamas mėnesio / dienos formatu ir įrašyti atitinkamą priešdėlį, pvz., „Tinka iki“, „Parduoti iki“ ir „Neparduodamas po data dėžutės pabaigoje. “
Tačiau gamintojai privalo nurodyti „pakavimo datą“ visose USDA rūšinių kiaušinių dėžutėse.
Pakavimo data yra trijų skaitmenų skaičius, nurodantis metų dieną, kai gamintojas plauna, rūšiuoja ir supakuoja kiaušinius. Pavyzdžiui, 001 pakuotės data yra sausio 1 d., O 365 pakuotės data yra gruodžio 31 d.
Jei USDA rūšiuojamų kiaušinių gamintojas nusprendžia nurodyti galiojimo laiką, jis turi būti ne ilgesnis kaip 30 dienų nuo pakavimo datos.
Plūduriuojantis bandymas
Plūdės bandymas yra greitas ir paprastas būdas patikrinti kiaušinio šviežumą. Plūduriuojantis testas nenustato, ar kiaušiniui pasisekė, tačiau jis naudingai nurodo kiaušinio amžių.
Norėdami atlikti plūdės bandymą, įdėkite kiaušinį į didelį dubenį su vandeniu. Jei kiaušinis nugrimzta arba lieka dugne, jis vis tiek yra šviežias. Vyresnis kiaušinis arba stovės ant savo galo, arba plūdės.
Plūdinis bandymas veikia, nes senstant kiaušinio viduje kaupiasi oras, ir tai padidina jo plūdrumą.
Tačiau plūduriuojantį kiaušinį vis tiek gali būti saugu valgyti. Asmuo gali papildomai išbandyti kiaušinį, praskeldamas jį, kad užuodtų kvapą, ir patikrina, ar jame nėra matomų užteršimo požymių.
Žvakės
Žvakės - tai technika, kuria gamintojai tikrina kiaušinio kokybę. Tai apima ryškios šviesos naudojimą kiaušiniams tirti, ar nėra įtrūkimų ir vidaus defektų.
Kiaušinių gamintojai paprastai naudoja automatizuotus konvejerius ir mechaninius jutiklius, kad greitai ir efektyviai patikrintų didelį kiaušinių kiekį. Tačiau žmogus taip pat gali atlikti žvakidę namuose, užtemdytoje patalpoje laikydamas kiaušinį iki ryškios šviesos, pavyzdžiui, galingo žibinto ar lempos.
Kaip ir plūdės bandymo metu, žvakės tikrina tik kiaušinio šviežumą. Tai nepatvirtins, ar kiaušinį vis dar saugu valgyti.
Laikydami kiaušinį prie šviesos, žmogus turėtų matyti jo viduje esančią oro ląstelę. Oro ląstelė yra mažas maišelis ar burbulas, kuris paprastai būna didesniame kiaušinio gale.
Kiaušinis vis dar šviežias, jei ląstelė yra mažiau nei aštuntojo colio gylio. Kuo didesnis oro maišelis, tuo senesnis kiaušinis.
Kaip ilgai kiaušiniai išlieka švieži?
Pasak USDA, šaldyti kiaušiniai būna švieži 3–5 savaites nuo pakuotės datos ant dėžutės. Tačiau pakavimo datą nurodyti reikia tik USDA rūšiniams kiaušiniams.
Ar kiaušinius turėtumėte laikyti šaldytuve?
USDA rekomenduoja kiaušinius kuo greičiau atšaldyti, kad būtų išlaikytas šviežumas ir sumažinta kiaušinių rizika Salmonelės užteršimas.
USDA taip pat perspėja, kad žmonės neturėtų palikti šaldytų kiaušinių kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Atšilę kiaušiniai gali sušilti, todėl gali padidėti bakterijų dauginimosi rizika.
Pavojus sveikatai valgyti blogą kiaušinį
Pagrindinė rizika valgyti blogus kiaušinius yra Salmonelės infekcija, kuri yra apsinuodijimo maistu forma. Salmonelės yra bakterijų rūšis, galinti augti ir ant lukšto, ir ant trynio ir kiaušinio baltymo.
Simptomai Salmonelės infekcija gali apimti:
- viduriavimas
- pilvo skausmai
- karščiavimas
- vėmimas
Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) duomenimis, simptomai paprastai pasireiškia praėjus 6–48 valandoms po valgio užteršto kiaušinio ir trunka apie 4–7 dienas.
Dauguma žmonių pasveiksta Salmonelės infekcija be antibiotikų. Tačiau žmonėms, kuriems yra sunkių simptomų, gali prireikti hospitalizacijos.
Salmonelės infekcija dažnai būna sunkesnė ir pavojingesnė tam tikroms žmonių grupėms, įskaitant:
- suaugusiųjų, vyresnių nei 65 metų
- jaunesni nei 5 metų vaikai
- žmonių su nusilpusia imunine sistema, pavyzdžiui, kuriems buvo persodinti organai arba kurie gyvena su ŽIV
Ne visi, valgydami blogą kiaušinį, išsivystys Salmonelės infekcija.
Veiksmai, kurių gali imtis žmogus, kad sumažintų riziką Salmonelės apima:
- plauti rankas ir daiktus, kurie liečiasi su žaliais kiaušiniais
- kiaušinius laikant šaldytuve
- kiaušinius išmesti pasibaigus galiojimo laikui
- kruopščiai virti kiaušinius, kad ir trynys, ir baltymas būtų tvirti
- pasterizuotų kiaušinių naudojimas patiekalams, kuriems reikalingi žali arba lengvai virti kiaušiniai
Santrauka
Kai kiaušiniai sugenda, jie pradeda blogai kvepėti, o trynys ir kiaušinio baltymas gali pasikeisti spalvos. Įtrūkę ar gleivėti kiaušinių lukštai taip pat gali būti bakterijų užterštumo ženklas.
Paprasti kiaušinio šviežumo nustatymo būdai yra galiojimo laiko patikrinimas, vizualus kiaušinio lukšto patikrinimas ir kiaušinio įtrūkimas, kad būtų kvapas viduje. Jei žmogui kyla abejonių, ar kiaušinis nepasisekė, jis turėtų jį išmesti.
Pagrindinė rizika valgyti blogus kiaušinius yra Salmonelės infekcija, galinti sukelti viduriavimą, vėmimą ir karščiavimą. Asmuo gali sumažinti riziką Salmonelės laikydami kiaušinius šaldytuve, išmeskite kiaušinius su įtrūkusiais lukštais ir kruopščiai kepdami kiaušinius prieš juos valgydami.
