Ar dieta be glitimo yra naudinga jūsų sveikatai?
Dieta be glitimo yra pagrindinis celiakija sergančių žmonių gydymas. Daugelis žmonių, neturinčių šios būklės, taip pat vartoja be glitimo dėl jo tariamos naudos sveikatai.
Glitimas yra baltymai, esantys kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Šis baltymas padeda maisto produktams išlaikyti savo formą. Daugumoje dribsnių, duonos ir makaronų yra glitimo.
Kai kurie žmonės netoleruoja glitimo. Celiakija yra autoimuninė būklė, kai glitimas pažeidžia plonąją žarną, o nepeliakinis glitimo jautrumas yra maisto netoleravimas, dėl kurio valgant glitimą atsiranda nepatogumų.
Tačiau atlikus rinkos tyrimų bendrovės apklausą paaiškėjo, kad iki 30% JAV suaugusiųjų bando sumažinti arba pašalinti glitimą iš savo raciono. Daugelis jų neturi celiakijos.
Ar žmonėms, neturintiems netoleravimo glitimo, ar dieta be glitimo turi naudos ar rizikos sveikatai?
Kada kenksmingas glitimas?
Kai celiakija sergantys žmonės vartoja glitimą, jų imuninė sistema užpuola ir pažeidžia plonosios žarnos gleivinę. Pakartotinai veikdamas glitimą, organizmas tampa mažiau pajėgus absorbuoti maistines medžiagas į kraują.
Komplikacijos gali kilti, jei celiakija sergantis asmuo ir toliau valgo glitimą, pavyzdžiui:
- maistinių medžiagų trūkumas
- mažakraujystė
- svorio metimas
- osteoporozė
- nevaisingumas
- išsėtinė sklerozė (IS)
- neurologinės būklės
Celiakija serga maždaug 1% žmonių JAV arba 1 iš 133 žmonių. Didelė dalis žmonių, sergančių celiakija, gali nežinoti, kad turi jį.
Neseliacinis glitimo jautrumas laikomas ne tokiu sunkiu kaip celiakija. Valgant glitimą žarnynas nepažeidžiamas, tačiau valgę glitimą žmonės gali patirti nepatogumų.
Jautrumo glitimui simptomai dažnai atsiranda ne virškinimo sistemoje ir gali apimti:
- galvos skausmas
- smegenų rūkas
- sąnarių skausmas
- galūnių tirpimas
Tyrėjai mano, kad daugiau žmonių turi glitimo jautrumą nei celiakija. Įvertinimai skiriasi, tačiau tai gali paveikti nuo 0,5% iki 13% žmonių.
Griežta dieta be glitimo yra vienintelis veiksmingas celiakijos ir jautrumo glitimui gydymas.
Ar tikras jautrumas glitimui?
Daugelis šalių pripažįsta, kad jautrumas ne gliakui glitimui yra problema. Tačiau tai yra nauja studijų sritis, ir mokslininkai dar nesupranta būklės, jos rizikos veiksnių ar jos paplitimo.
Kai kurie tyrinėtojai teigė, kad žmonės, užuot reagavę į maisto produktuose esantį glitimą, yra jautrūs fermentuojamiems oligosacharidams, disacharidams, monosacharidams ir polioliams (FODMAP), kurie yra kiti ne glitimo baltymai, esantys kviečiuose.
FODMAP yra glitimo turinčiuose grūduose. Tai galėtų paaiškinti, kodėl IBS sergantiems žmonėms simptomai pagerėja laikantis dietos be glitimo.
Nors yra daugybė dokumentais patvirtintų galimo jautrumo be glitimo glitimo atvejų, mokslininkams reikia daugiau tyrimų, kad mokslininkai suprastų glitimo jautrumo priežastis, simptomus ir poveikį.
Kuo naudinga dieta be glitimo?
Yra mažai mokslinių įrodymų, kad dieta be glitimo turi naudos sveikatai tiems, kurie neturi celiakijos ar nėra jautrūs glitimui be glitimo.
Nepaisant to, Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo (NHANES) ataskaitoje teigiama, kad maždaug 2,7 milijono žmonių, neturinčių celiakijos, 2009–2014 m. Laikėsi dietos be glitimo.
Šios ataskaitos autoriai siūlo šias priežastis, kodėl plačiau gyventojai laikosi dietos be glitimo:
- visuomenės nuomonė, kad dieta be glitimo yra sveikesnė ir gali pagerinti nespecifinius virškinimo trakto simptomus
- produktai be glitimo dabar yra plačiau prieinami
- vis daugiau žmonių diagnozuoja jautrumą glitimui ir pastebėjo, kad išpjovus glitimą pagerėjo jų virškinamojo trakto sveikata.
Nors gydytojai celiakiją gali diagnozuoti atlikdami kraujo tyrimus, kvėpavimo testus ir biopsijas, specifinių jautrumo glitimui diagnostinių tyrimų nėra. Daugelis žmonių gali netoleruoti glitimo to nežinodami.
Jei žmogus neturi diagnozuoto glitimo netoleravimo, pvz., Celiakijos ar glitimo jautrumo, jis gali pastebėti, kad iškirpus glitimą pagerėja jų simptomai.
Tačiau jei žmogus įtaria, kad netoleruoja glitimo, prieš pašalinant glitimą iš dietos geriausia pasikonsultuoti su gydytoju dėl tikslios diagnozės.
Maistas, kuriame yra glitimo, yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant baltymus ir geležį. Jei to nedaroma atsargiai, dietos be glitimo gali sukelti trūkumų.
O autizmas, epilepsija ir šizofrenija?
Kai kurie žmonės yra susirūpinę, kad glitimas gali būti susijęs su vystymosi skirtumais ar sveikatos būkle. Tai klaidinga nuomonė. Nors glitimo netoleravimas šiose populiacijose gali būti labiau tikėtinas, nėra įrodymų, kad valgant glitimą šie skirtumai atsiranda.
Kituose skyriuose tai išsamiau išnagrinėta.
Autizmas
Kai kurie žmonės mano, kad glitimas gali sustiprinti ar sukelti elgesį, susijusį su autizmu. Tačiau 2017 m. Apžvalgoje padaryta išvada, kad yra nedaug įrodymų, kad dieta be glitimo turi naudos vaikų autizmo simptomams.
Epilepsija
Gali būti ryšys tarp celiakijos ir epilepsijos.
Mažame 2016 m. Tyrime, kuriame dalyvavo 113 žmonių, sergančių epilepsija, maždaug 6% žmonių buvo celiakija.
Šio tyrimo metu 6 iš 7 šių pacientų priepuoliai buvo visiškai kontroliuojami ir po 5 mėnesių, laikydamiesi dietos be glitimo, galėjo nutraukti vaistus nuo epilepsijos.
Tai rodo, kad žmonėms, sergantiems epilepsija ir celiakija, bus naudinga dieta be glitimo.
Šizofrenija
Žmonės, sergantys šizofrenija, gali sirgti celiakija.
2018 m. Apžvalgoje nustatyta, kad dieta be glitimo gali būti naudinga šizofrenija sergančių žmonių, turinčių jautrumą glitimui, pogrupiui.
Tačiau norint rekomenduoti šizofrenija sergančiam asmeniui dietą be glitimo, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Rizika
Dietų be glitimo nauda ir rizika tebėra prieštaringa.Pasakė mitybos specialistė ir Mitybos asociacijos atstovė spaudai Rafe Bundy Medicinos naujienos šiandien:
„Yra daugybė žmonių visame pasaulyje, kurie vartoja dietą, kurioje natūraliai nėra glitimo arba yra mažai glitimo. Geras pavyzdys yra didžioji Azijos dalis, kur pagrindinis maisto produktas yra ryžiai, o ne kviečiai. Puikiai įmanoma turėti sveiką mitybą, kuri taip pat yra dieta be glitimo, naudojant daugumą įprastų mitybos patarimų. “
Tačiau glitimo pašalinimas iš dietos be priežiūros gali tam tikrais atvejais turėti neigiamą poveikį. Tolesniuose skyriuose nagrinėjama, kodėl.
Mitybos trūkumai
Visuose grūduose, pavyzdžiui, pilno kviečių duonoje, yra svarbių maistinių medžiagų. Be to, daugelis produktų, kuriuose yra glitimo, pavyzdžiui, pusryčių dribsniai, taip pat yra praturtinti vitaminais.
Vengiant maisto produktų, kuriuose yra glitimo, neįtraukiant į maistą kitų maistinių medžiagų, gali atsirasti trūkumų. Trūkumai gali būti:
- geležis
- kalcio
- pluoštas
- folatas
- tiaminas
- riboflavinas
- niacinas
Trūksta skaidulų
Daugelyje produktų, kuriuose yra glitimo, yra daug skaidulų. Laikantis dietos be glitimo, svarbu gauti maistinių skaidulų iš kitų šaltinių, tokių kaip pupelės, lęšiai, riešutai, sėklos ir nesmulkinti sveiki grūdai.
2017 m. Apžvalgoje padaryta išvada, kad vengiant glitimo gali sumažėti širdžiai sveikų neskaldytų grūdų suvartojimas, o tai gali turėti įtakos žmogaus širdies ir kraujagyslių ligų rizikai.
Maistas, kurio reikėtų vengti
Norėdamas išlikti sveikas ir išvengti simptomų, asmuo, netoleruojantis glitimo, turi vengti visų maisto produktų, kuriuose yra glitimo, net ir mažiausiais kiekiais.
Maisto produktai, kuriuose yra glitimo, yra šie:
- bet koks maistas, pagamintas iš grūdų, tokių kaip kviečiai, miežiai, kvietrugiai, rugiai ir salyklas
- duonos
- alaus
- keletas saldainių
- daug desertų
- javai
- pyragai ir pyragai
- skrudintos bulvės
- makaronai
- perdirbta mėsa
- sriubos
- padažo mišiniai
- rudųjų ryžių sirupas
- salyklo dariniai, įskaitant salyklo kepalą, salyklo actą, alaus mieles ir salyklo alų bei salyklinį pieną ar pieno kokteilius
- kai kurių rūšių sojos padažas
- savaiminė mėsa
Kituose gaminiuose, ypač perdirbtuose maisto produktuose, gali būti paslėpto glitimo. Kiekvienas, kuriam reikia laikytis dietos be glitimo, turėtų patikrinti maisto produktų etiketę ir įsitikinti, kad produkte nėra glitimo.
Produktai, parduodami kaip be glitimo, gali turėti glitimo pėdsakų, ypač jei jie buvo pagaminti gamykloje, kurioje taip pat gaminami įprasti kviečių produktai.
Ne maisto prekės, kuriose gali būti glitimo, yra:
- lūpų dažai, lūpų blizgesys ir lūpų balzamas
- žaisti tešlą
- vaistai ir papildai
- bendrystės vafliai
Maistas valgyti
Daugelis maisto produktų natūraliai neturi glitimo. Jie apima:
- vaisiai ir daržovės
- kiaušiniai
- šviežia mėsa
- žuvis ir paukštiena
- neperdirbtos pupelės
- sėklos ir riešutai
- dauguma pieno produktų
- balti ryžiai
- tapijoka
- grūdai, tokie kaip grikiai, kukurūzai ir kukurūzų miltai, linai, kvinoja, ryžiai, soja, strėlių šaknys ir soros
Jei kuris nors produktas galėjo liestis su grūdais, konservantais ar priedais, kuriuose yra glitimo, celiakija sergantis asmuo turėtų jo vengti.
Dabar maisto prekių parduotuvėse galima rasti platų be glitimo alternatyvų, įskaitant duoną ir makaronus. Produktus be glitimo taip pat galima įsigyti internetu per „Amazon“.
Pasak Maisto ir vaistų administracijos (FDA), maisto produktų gamintojai gali pasirinkti naudoti savo gaminius etiketėje „be glitimo“, jei gaminyje yra mažiau nei 20 milijono dalių glitimo.
Sužinokite daugiau apie tai, kuriuose maisto produktuose nėra glitimo.
Kaip pasiruošti dietai be glitimo
Kiekvienas, kuris galvoja iš savo dietos pašalinti glitimą, turėtų imtis tam tikrų veiksmų. Tai gali būti:
- aptarti su savo gydytoju bet kokius virškinimo trakto simptomus, tokius kaip lėtinis ar stiprus pilvo skausmas, pilvo pūtimas ar viduriavimas, nes gydytojui gali tekti įvertinti kitas sąlygas
- gliuteno vartojimas tol, kol bus ištirta celiakija, nes išpjovus glitimą, tyrimo rezultatas gali būti klaidingas.
- prieš iškirpdami glitimą, pasikalbėkite su dietologu, kad įsitikintumėte, jog dietoje bus visos būtinos maistinės medžiagos
Santrauka
Nepaisant populiarių tendencijų, yra nedaug įrodymų, kad dieta be glitimo turi naudos sveikatai žmonėms, netoleruojantiems glitimo, pvz., Celiakijos ar nepeliakinio glitimo jautrumo.
Dieta be glitimo yra vienintelis veiksmingas celiakijos gydymas.
Kai žmogus pašalina glitimo šaltinius iš savo raciono, svarbu, kad jis gautų pakankamai maistinių medžiagų iš kitų mitybos šaltinių.
