Ar sūris saugus diabetu sergantiems žmonėms?
Sūryje yra daug riebalų ir kalorijų, palyginti su daugeliu kitų maisto produktų, ir tai gali neatrodyti akivaizdus pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms. Tačiau diabetu sergantis asmuo gali mėgautis įvairiausiais sūrių kiekiais, nepakeldamas cukraus ar kraujospūdžio ar priaugdamas svorio.
Laikydamiesi subalansuoto požiūrio į sūrio valgymą, žmonės, mėgstantys šį pažįstamą maistą, gali juo mėgautis nepakenkdami savo sveikatai.
Norėdami mėgautis diabetu palankiais patiekalais ar užkandžiais, žmonės turėtų rinktis sveikus sūrius ir patiekti juos su maistu, kuriame yra daug skaidulų ir mažai kalorijų.
Ar diabetu sergantys žmonės gali valgyti sūrį?
Žmonės, sergantys diabetu, gali saugiai valgyti sūrį kaip subalansuotos ir sveikos mitybos dalį.
Kaip ir kituose maisto produktuose, labai svarbu saikas, todėl dieta, kurioje yra per daug sūrio, būtų kenksminga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar be jo.
Diabetu sergantis asmuo, rinkdamasis sūrį, kurį reikia įtraukti į diabetui palankią dietą, gali atsižvelgti į šiuos dalykus.
Kalorijos
Sūris turi labai daug kalorijų ir riebalų.Nors kalorijų kiekis įvairiose sūrio rūšyse skiriasi, diabetu sergantys žmonės turėtų vengti per didelio malonumo.
2 tipo cukrinis diabetas yra glaudžiai susijęs su nutukimu ir netekus net kelių kilogramų, galima sumažinti diabeto riziką. Daugiau nei 87 proc. Diabetu sergančių žmonių turi medicininį antsvorį arba yra nutukę.
Keli žingsniai gali padėti diabetu sergantiems žmonėms valgyti sūrį ir sumažinti svorio padidėjimą, įskaitant:
- Laikykitės mažų sūrio porcijų.
- Pasirinkite mažesnio kaloringumo veisles.
- Sūrį naudokite skoniui, o ne kaip pagrindinį valgio ingredientą.
Sotieji riebalai
Sūryje yra daug sočiųjų riebalų, palyginti su daugeliu kitų maisto produktų. Maži kiekiai sočiųjų riebalų yra nekenksmingi ir gali būti naudingi organizmui. Tačiau per didelis kiekis gali sukelti svorio padidėjimą, padidėjusį cholesterolio kiekį, tulžies pūslės problemas ir širdies ligas.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja dietą, kurioje yra ne daugiau kaip 5–6 procentai sočiųjų riebalų, o tai reiškia, kad 2000 kalorijų dienos racione iš sočiųjų riebalų turėtų būti ne daugiau kaip 120 kalorijų arba 13 gramų (g).
Kiti ekspertai pataria ne daugiau kaip 10 procentų suvartojamų riebalų kalorijų per dieną, o tai padidina sūrio kiekį, kurį žmogus gali suvartoti.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, gali pasiekti šiuos tikslus laikydamiesi dietos, kurioje per dieną yra ne daugiau kaip viena sūrio porcija.
Ryšys tarp sočiųjų riebalų suvartojimo ir širdies ligų nėra toks aiškus, kaip kadaise atrodė. Ankstesnių tyrimų analizė parodė, kad nepakanka įrodymų, siejančių riebalų ir širdies ligų.
Turint tai omenyje, vis dar yra protinga imtis visų suvartojamų produktų, ypač raudonos mėsos, šoninės, dešros, riebių pieno produktų ir kitų riebių maisto produktų.
Kadangi diabetu sergantiems žmonėms jau dabar kyla didesnė širdies ligų rizika nei kitiems, jie gali norėti ir toliau mažinti sočiųjų riebalų kiekį, kol tyrimai pateiks aiškesnes gaires.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas daugiausia augalinės kilmės dietai, kurioje gausu nesočiųjų riebalų.
Natris
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų suvartoti druskos (natrio) kiekį iki 2300 miligramų (mg) per dieną arba mažiau. Druska gali pakelti kraujospūdį, sukelti ar pabloginti su diabetu susijusį širdies ir kraujagyslių susirūpinimą.
Sūryje dažnai yra daug druskos, ypač lydytų sūrių. Pavyzdžiui, 2018 m. Tyrime nustatyta, kad vidutinis druskos kiekis yra 863 mg 100 g lydyto sūrio.
Tyrimo metu nustatyta, kad šviežio sūrio vidutinis druskos kiekis buvo 498 mg 100 g. Norėdami sumažinti natrio kiekį, žmonės gali rinktis šviežią sūrį, o ne perdirbtus produktus.
Ar sūris paveiks cukraus kiekį kraujyje?
Sūris turi žemą glikemijos indeksą (GI), o tai reiškia, kad jis lėtai išskiria gliukozę ir nesukels reikšmingų gliukozės šuolių kraujyje. Žmonės dažnai vartoja sūrį kartu su kitais maisto produktais, ir kai kurie iš jų gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje.
Žmonės dažnai įtraukia angliavandenių šaltinius, tokius kaip krekeriai, vaisiai ar medus ant sūrio lėkštės. Tai turės tiesioginės įtakos cukraus kiekiui kraujyje, tačiau kartu su atitinkama sūrio dalimi gali pailgėti sotumo jausmas.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat turi atsižvelgti į valgomų maisto produktų porcijas ir patį sūrį, kad galėtų valdyti sočiųjų riebalų ir cukraus kiekį.
Geriausi ir blogiausi sūriai
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų vengti lydytų sūrių, įskaitant supakuotus sūrius iš vieno griežinėlio ir sūrio purškalus. Šiuose sūriuose yra labai daug druskos ir juose taip pat gali būti kitų, potencialiai rizikingų ingredientų diabetu sergantiems žmonėms.
Kiti sūrūs sūriai yra šie:
- feta
- importuota mėlyna
- Edamas
- halloumi
Žemesnės natrio sūrio veislės yra:
- mažai natrio varškės
- Wensleydale'as
- Emmentališkas
- mocarela
- sūrio kremas
Daugumoje sūrių yra panašių kiekių sočiųjų riebalų, tačiau kai kuriuose jų yra daugiau. Amerikietis ir Monterey Jack turi šiek tiek daugiau sočiųjų riebalų nei daugelis kitų, tuo tarpu provolonas ir mocarela yra šiek tiek mažesni.
Ne tik druskos ir sočiųjų riebalų kiekis, bet ir diabetu sergantys žmonės gali norėti patikrinti bendrą maistinę vertę. Ypač sveiki yra sūriai, kuriuose yra daug baltymų, kalcio ar kitų mineralų.
Žmonės, sergantys diabetu, gali norėti apsvarstyti šiuos dalykus:
- Uncija provolono suteikia visą dienos kalcio vertę.
- „Neufchatel“ skonis yra panašus į grietinėlės sūrį, tačiau turi trečdalį riebalų.
- Parmezane yra daugiau baltymų nei kai kuriuose kituose sūriuose, vienoje porcijoje yra 8 g, tačiau kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis.
- Fermentiniai sūriai, tokie kaip kai kurie varškės sūriai, rikotos sūris, feta, „Gouda“ ir „Cheddar“, suteikia probiotikų.
Probiotikai yra sveikos bakterijos, siejančios gerovę ir galinčios sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, kovoti su mielių infekcijomis, kuriomis serga diabetu sergantys žmonės, ir pagerinti žarnyno sveikatą.
Mažai druskos turinčios sūrio rūšys yra pats sveikiausias pasirinkimas, kurį gali padaryti žmonės.
Čia sužinokite, kurie ledai yra geriausi diabetu sergantiems žmonėms.
Privalumai
Kai kurie tyrimai rodo, kad diabetu sergantiems žmonėms iš tikrųjų gali būti naudingas sūris.
2019 m. Tyrimas, nors ir atliktas su žiurkėmis, apžvelgė mažai ir įprastai riebių sūrių poveikį ir nustatė, kad pagal vieną matavimą jie pagerino jautrumą insulinui. Šis patobulinimas sumažino diabeto riziką, nepaveikdamas insulino gamybos ar kūno svorio.
Verta paminėti, kad Kanados pieno ūkininkai finansavo šį tyrimą. Sužinokite daugiau apie tyrimo apribojimus čia.
Sūryje taip pat yra daug baltymų. Viename gabalėlyje arba 1 oz čederio sūrio yra apie 7 g baltymų. Baltymai gali padėti žmonėms ilgiau jaustis sotesniais, sumažindami pagundą vartoti nesveiką maistą ar valgyti per daug cukraus turinčių angliavandenių.
Sūris yra puikus baltymų šaltinis žmonėms, kurie laikosi vegetariškos dietos ir serga diabetu.
Svarstymai
Viena sūrio porcija dažnai būna gana maža, apie 1 oz svorio arba dviejų kauliukų dydžio.
Žmonės gali norėti patikrinti, ar pakuotėje nėra porcijos, ir laikytis tik vienos porcijos. Kad viena porcija pasijustų labiau patenkinta, žmonės gali pabandyti ją valgyti kartu su kitais, daug skaidulų turinčiais maisto produktais.
Keletas sūrio variantų:
Sūris ir daigintų grūdų krekeriai arba duona: daigintų grūdų maiste yra daug skaidulų ir maistinių medžiagų. Tai gali turėti teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje, palyginti su kitais angliavandeniais.
Sūris kaip salotų padažas: daugelyje salotų padažų yra daug druskos ir kalorijų. Sūris suteikia skonio ir papildomų baltymų. Pridedant neriebaus sūrio, šiek tiek citrinos sulčių ir avokado, tai gali būti puikus būdas užpilti salotas be skonio be kaloringo padažo.
Mažai natrio turintis varškės sūris ir avokadas: Avokaduose yra daug skaidulų ir sveikų riebalų, todėl šie du maisto produktai kartu gali užkirsti kelią mažiau sveikam maistui. Pridedant juodųjų ar kajeno pipirų, gaunamas dar daugiau skonio.
Santrauka
Sūryje dažnai būna daug riebalų ir druskos, tačiau saikingai valgyti yra saugu diabetu sergantiems žmonėms.
Kai kurie sūriai, ypač švieži, netgi gali padėti sumažinti diabeto riziką žmonėms, kurie dar neturi šios būklės.
Mozzarella, „Emmental“ ir „Wensleydale“ sūriai yra vieni iš mažiausių natrio variantų. Diabetu sergantys žmonės turėtų vengti sūresnių sūrių, tokių kaip feta ir halloumi.
Kaip ir bet kurioms dietos rekomendacijoms žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, pusiausvyra ir saikas yra būtini norint sumažinti padidėjusio cukraus kiekio kraujyje ir jo komplikacijų, įskaitant insultą ir širdies ligas, riziką.
Klausimas:
Ar sviestas saugus diabetu sergantiems žmonėms?
A:
Saikingai valgyti sviestą yra sunku sergantiems cukriniu diabetu. Pasirinkus tikrą sviestą, o ne margariną, sumažės trans-riebalų suvartojimas ir tai turės geresnį bendrą poveikį širdies sveikatai ir diabeto valdymui. Kadangi sviestas yra sočiųjų riebalų, svarbu nepamiršti visos dienos normos.
Laikydamasi 2000 kalorijų dietos, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja, kad iš sočiųjų riebalų būtų tik 13 g, tai yra 5–6 procentai visų kalorijų. Viename šaukšte tikro sviesto yra 7 g sočiųjų riebalų.
Pasirinkus nesūdytą sviestą, gali sumažėti natrio suvartojimas, kuris yra svarbus kraujospūdžiui ir širdies sveikatai gerinti.
Apskritai žmogus gali įtraukti sviestą į sveiką dietą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, jei jie jį vartoja sąmoningai ir saikingai. Kalbėdami su cukraus kiekiu kraujyje, pasitarkite su dietologu apie konkretų tam tikrų maisto produktų suvartojimą.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
