Raudona mėsa padidina širdies ligų riziką per žarnyno bakterijas
Mokslininkai atskleidė papildomų įrodymų, kaip dieta, kurioje gausu raudonos mėsos, sąveikauja su žarnyno bakterijomis, padidindamas širdies ligų riziką.
Jie nustatė, kad žmonėms, kurie 1 mėnesį valgė raudoną mėsą kaip pagrindinį baltymų šaltinį, trimetilamino N-oksido (TMAO) kiekis buvo du ar tris kartus didesnis nei žmonių, kurie baltymų daugiausia gavo iš baltos mėsos ar ne mėsos šaltiniai.
Žarnyno bakterijos gamina TMAO kaip šalutinį produktą, kai virškinimo metu minta tam tikromis maisto medžiagomis.
Ankstesni tyrimai buvo susiję su dideliu cirkuliuojančiu TMAO lygiu plėtojant arterijas blokuojančias plokšteles ir padidinus su širdimi susijusių ligų riziką.
Naujausių tyrimų metu Klivlando klinikos Ohajuje mokslininkai atskleidė du mechanizmus, kurių metu raudonos mėsos turinti dieta padidina TMAO lygį.
Panašu, kad dažnas raudonos mėsos vartojimas padidina žarnyno bakterijų TMAO gamybą, bet ir sumažina junginio pašalinimą per inkstus.
Europos širdies žurnalas paskelbė tyrimo ir jo išvadų ataskaitą.
„Tai yra pirmasis mūsų žinių tyrimas“, - sako vyresnysis tyrimo autorius dr. Stanley L. Hazenas, pirmininkaujantis Klivlendo klinikos Lernerio tyrimų instituto Ląstelių ir molekulinės medicinos katedrai, kad parodytų, jog inkstai gali pasikeisti, kaip efektyviai jie pašalinkite skirtingus junginius, priklausomai nuo valgomos dietos, išskyrus druskas ir vandenį “.
TMAO kaip širdies ligų rizikos prognozatorius
Ankstesniame darbe dr. Hazenas ir jo komanda nustatė, kad TMAO keičia kraujo trombocitus, kad padidėtų trombozės ar kraujo krešulių rizika.
Jų darbas atskleidė, kad TMAO modifikuoja kalcio signalą trombocituose. Be to, jis parodė, kad trombocitai skirtingai reaguoja į kraujo krešėjimą sukeliančius veiksnius, kai TMAO kiekis kraujyje yra didelis.
Komanda pasiūlė, kad šis junginys galėtų būti galingas širdies priepuolio, insulto ir mirties rizikos prognozuotojas, net jei cholesterolio ir kraujospūdžio lygis yra sveikas.
Kiti nuo to laiko pakartojo išvadas ir, kaip ir dr. Hazenas bei jo komanda, toliau tyrė TMAO ir jo poveikį sveikatai.
Pavyzdžiui, Leicesterio universiteto (Jungtinė Karalystė) tyrimai parodė, kad žmonėms, sergantiems ūmiu širdies nepakankamumu, sekėsi blogiau, jei jų kraujyje cirkuliuojantis TMAO buvo didesnis.
Taip pat atliekami klinikiniai tyrimai, siekiant ištirti TMAO kaip prognozuojantį širdies ligų rizikos rodiklį.
Raudonos mėsos dieta, palyginti su kitomis dietomis
Neseniai atlikus tyrimą, 113 asmenų paskirta laikytis trijų griežtai kontroliuojamų dietų atsitiktine tvarka 4 savaites, kiekvienam laikantis „išvalymo dietos“ prieš pradedant eurą.
Dietos skyrėsi pagal pagrindinį baltymų šaltinį. Laikantis raudonos mėsos dietos, 12 procentų dienos kalorijų sudarė liesa raudona mėsa kiaulienos ar jautienos pavidalu, o baltosios mėsos dietoje šios kalorijos - iš liesos baltos paukštienos.
Laikantis dietos, išskyrus mėsą, 12 proc. Dienos kalorijų sudarė „ankštiniai augalai, riešutai, grūdai ir sojos produktai, neturintys izoflavono“.
Visose trijose dietose baltymai sudarė 25 procentus dienos kalorijų, o likusieji 13 procentų šio baltymo atsirado iš „kiaušinių, pieno ir daržovių šaltinių“.
Po 4 savaičių raudonos mėsos dietos „dauguma“ asmenų padidino TMAO kiekį kraujyje ir šlapime.
Vidutiniškai, palyginti su baltosios mėsos ir ne mėsos dietų kiekiais, raudonos mėsos dietos metu TMAO kiekis kraujyje buvo tris kartus didesnis. Kai kuriems asmenims lygis buvo 10 kartų didesnis. Šlapimo mėginiai parodė panašų modelį.
Sumažėjęs inkstų efektyvumas
Tyrimas taip pat davė netikėtą rezultatą. Laikydamiesi raudonos mėsos dietos, tyrimo dalyvių inkstai ne taip efektyviai pašalino TMAO.
Tačiau per 4 savaites po raudonos mėsos dietos nutraukimo TMAO kiekis kraujyje ir šlapime sumažėjo.
Dr. Hazenas sako, kad išvados rodo, kad žmonės gali sumažinti su širdimi susijusių problemų riziką, keisdami tai, ką jie valgo.
Kai asmenys laikėsi baltos mėsos ar ne mėsos baltymų dietos, TMAO žarnyne buvo gaminama mažiau, o inkstai pasišalino daugiau.
Tai rodo, sako dr. Hazenas, kad šios dietos yra labiau naudingos širdžiai ir kūnui.
"Mes žinome, kad gyvenimo būdo veiksniai yra labai svarbūs širdies ir kraujagyslių sveikatai, ir šios išvados remiasi ankstesniais mūsų tyrimais apie TMAO ryšį su širdies ligomis".
Daktaras Stanley L. Hazenas
