Bandai sveikai maitintis? Pirmiausia rinkitės atlaidų desertą
Naujas intriguojantis tyrimas rodo, kad maisto produktų pasirinkimo tvarka gali turėti įtakos kalorijų kiekiui.
Vartotojai dažnai renkasi įvairius maisto produktus, nesvarbu, ar jie renkasi patiekalus restorane, ar iš greito maisto meniu.
Mūsų pasirinkimai dažnai būna įprasta tvarka - starteriai, maitinimo šaltiniai ir paskui desertai. Dažniausiai norimus daiktus rinksime tokia tvarka, kokia juos pateikia meniu.
Kuo svarbi ši tvarka? Jei pakeistume šią tvarką, ar galėtume paveikti ir bendrą suvartojamų kalorijų skaičių? Neseniai mokslininkai iš Arizonos universiteto (UA) Tuksone nusprendė tai sužinoti.
Jie atliko keletą eksperimentų, kurių rezultatus neseniai paskelbė Eksperimentinės psichologijos žurnalas: Taikoma.
Autoriai apibendrina klausimą, į kurį norėjo atsakyti: „ar mes stebėtume skirtingą maisto pasirinkimą ir skirtingą kalorijų kiekį, jei maisto sekos pradžioje, o ne pabaigoje būtų dedamas atlaidus pasirinkimas?“
Maisto užsakymo testavimas
Nutukimas yra didžiulė ir didėjanti problema JAV ir tolimesnėse šalyse; subtilių, lengvai įgyvendinamų kalorijų kiekio mažinimo būdų kūrimas yra kaip niekad aktualus.
Tyrimai jau parodė, kad įvairūs fiziniai veiksniai, tokie kaip porcijos dydis, gali iš tikrųjų pakeisti tai, kiek suvartojame. Taigi, ar maisto užsakymas taip pat gali pakeisti?
Mokslininkai atliko keturis eksperimentus; vieną jie vykdė universiteto kavinėje, o kitus tris naudodamiesi pavyzdine maisto pristatymo svetaine. Tiksliau, jie norėjo sužinoti, ar pasirinkus sveiką ar nesveiką desertą valgio pradžioje, bus daromas poveikis dalyvių maisto pasirinkimui.
Paprastai kavinėje, desertai yra eilutės pabaigoje. Panašiai maisto tiekimo vietose desertai yra puslapio apačioje. Tyrimui mokslininkai įdėjo sveikų ir nesveikų desertų į kavinės linijos pradžią ir kaip pirmąją galimybę maisto svetainėje.
Per visus keturis tyrimus tapo aišku, kad asmenys, pasirinkę lepesnį desertą, toliau rinksis mažiau kaloringas magistrales ir šonus. Svarbu tai, kad apskritai jie suvartojo mažiau kalorijų.
Vidutiniškai tie, kurie pasirinko kaloringą desertą, suvartojo 30 procentų mažiau kalorijų nei tie, kurie pirmiausia renkasi sveiką desertą.
„Mes tikime, kad pietaujantys žmonės, pasirinkę lepų desertą, pirmiausia rinkosi sveikesnius pagrindinius ir šalutinius patiekalus, kad kompensuotų savo kaloringą desertą“, - sako pagrindinis autorius Martinas Reimannas, rinkodaros profesorius iš UA. Jis tęsia:
„Sveikesnį desertą išsirinkę valgytojai galėjo pagalvoti, kad jau padarė gerą savo kūno darbą, todėl nusipelnė didesnio kaloringumo maisto toliau kavinės linijoje“.
Maisto pasirinkimas ir pažinimo krūvis
Paskutiniame iš keturių eksperimentų tyrėjai ištyrė, ar kognityvinis krūvis turės įtakos rezultatams. Tai darydami mokslininkai paprašė dalyvių atsiminti 2 arba 7 skaitmenų skaičių, kol jie pasirinko maistą.
Įdomu tai, kad poveikis išnyko, kai dalyviai buvo taip išsiblaškę. Šiais atvejais, nepaisant to, kokį desertą dalyviai pasirinko starte, jie toliau rinkosi mažiau sveikus variantus.
Pasak autorių, tai yra pirmasis tyrimas, kuriame buvo tiriamas „maisto tipo ir maisto pateikimo tvarkos sąveikos poveikis nuosekliam individų maisto pasirinkimui ir jų bendram kalorijų kiekiui“.
Autoriai tikisi, kad kiti gali pasinaudoti šiais rezultatais, kad „paskatintų asmenis vartoti mažiau maisto“.
Tačiau autoriai atkreipia dėmesį į kai kuriuos savo eksperimentų apribojimus. Pirma, jie paprašė dalyvių pasirinkti vieną iš dviejų poliarinių priešingų desertų, kurių kiekvienas yra „dviejuose maisto produktų sveikumo tęstinumo kraštuose“.
Pavyzdžiui, pirmojo eksperimento metu jie pasiūlė asmenims šviežių vaisių asortimentą arba citrinos sūrio pyrago gabalėlį. Realiame pasaulyje yra daugybė elementų, kurie yra tarp šių galimybių sveikumo skalėje. Ateityje mokslininkų komanda norėtų pridėti trečią elementą, esantį tarp sveikų ir nesveikų.
Autoriai taip pat atkreipia dėmesį į dar vieną apribojimą - trys jų eksperimentai buvo atlikti internete, o tai gali būti neaktualu realiame pasaulyje. Tačiau kadangi pirmasis eksperimentas įvyko realiame gyvenime, jie rašo, kad „kartu paėmus, šie keturi eksperimentai palaiko mūsų hipotezes“.
Taigi, nors tyrimus reikės paremti daugiau tyrimų, išvados atrodo įdomios. Be to, dėl vis didėjančio susirūpinimo nutukimu, jei kažkas tokio paprasto, kaip maisto tvarkos pakeitimas, galėtų padėti žmonėms mažiau valgyti, gali būti verta to siekti.
