Kokie yra marinuotų agurkų pranašumai?

Marinavimas yra senovinė maisto konservavimo technika. Žmonės gali gaminti marinatus iš beveik bet kokio maisto, tačiau daugeliui marinuoti agurkai yra sinonimai.

Žmonės kai kuriuos marinuotus agurkėlius konservuoja fermentuotame sūryme, kuriame yra naudingų bakterijų, o tai reiškia, kad jie gali būti sveikos mitybos papildymas.

Fermentuoti marinuoti agurkai teikia daugiau naudos sveikatai nei kiti marinuoti agurkai. Tačiau net nefermentuotuose marinuotuose agurkuose yra daug vitaminų, tokių kaip vitaminas K ir vitaminas A.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie marinuotų agurkų naudą sveikatai ir apie tai, kaip juos pasigaminti namuose.

Ar jums tinka marinuoti agurkai?

Marinuotuose agurkuose yra mažai kalorijų ir juose yra naudingų bakterijų.

Marinuoti agurkai neturi riebalų ir turi mažai kalorijų, tačiau juose taip pat mažai kitų maistinių medžiagų, išskyrus natrį.

100 gramų duonos ir sviesto marinuotuose patiekaluose yra 457 miligramai natrio arba beveik 20% rekomenduojamos dienos normos. Daugumoje marinuotų agurkų yra daug natrio, todėl svarbu riboti vartojimą.

Žmonės, turintys padidėjusį kraujospūdį ar turintys širdies ir kraujagyslių sveikatos problemų, gali norėti išvengti marinuotų agurkų.

Pagrindinis marinuotų agurkų privalumas yra tas, kad kai kuriuose marinuotuose agurkuose yra naudingų bakterijų. Žmonės naudoja sūrymą gamindami marinuotus agurkėlius. Sūrymas yra vanduo, sumaišytas su druska arba rūgštimi, pavyzdžiui, actu.

Fermentuotame sūryme yra gerų bakterijų, kurios gali pagerinti sveikatą, tačiau tik kai kurie sūrymai išgyvena fermentacijos procesą.

Fermentuoti marinuoti agurkai veikia kaip probiotikai, saugantys kūno mikrobiomą ir palaikantys sveikų bakterijų augimą žarnyne.

Skrandyje yra milijonai bakterijų, kurios padeda organizmui virškinti ir absorbuoti maistą. Šios bakterijos gali užkirsti kelią mielių infekcijoms, padėti viduriuojant ir užkietėjus viduriams bei potencialiai padėti gydyti lėtines skrandžio sveikatos problemas, tokias kaip Krono liga.

Fermentuotuose marinuotuose agurkuose yra daug probiotikų, todėl jie gali padėti pagerinti virškinimą ir išvengti nedidelių skrandžio problemų.

Kai kurie riboti tyrimai rodo, kad probiotikai gali būti naudingi sveikatai, įskaitant:

• sumažinti depresijos ir nerimo simptomus
• gydant ertmes ir dantenų uždegimą
• valdant diabetą
• alergijos prevencija ar gydymas
• šlapimo takų infekcijų mažinimas
• mažinant kai kurių vėžio, pavyzdžiui, storosios žarnos vėžio, riziką

Šios naudos tyrimai dar tik ankstyvoje stadijoje. Mokslininkai turi atlikti daugiau ir didesnių bandymų, kol nebus jokio tikrumo dėl ilgalaikio probiotikų poveikio sveikatai.

Marinuotų agurkų nauda

Be fermentuotų marinuotų agurkų, kuriuose yra probiotikų, marinuoti agurkai gali pasiūlyti ir šių kitų privalumų sveikatai:

Elektrolitų pusiausvyros atstatymas

Elektrolitai yra druskos, kurių organizmui reikia sveikam funkcionavimui. Kai žmogus patiria dehidraciją, jis taip pat gali netekti elektrolitų.

Marinuotuose agurkuose yra daug natrio, taigi ir juose yra daug elektrolitų. Teoriškai tai rodo, kad marinuotų agurkų sultys gali būti galimybė atkurti elektrolitus žmonėms, kurie karščiuoja, vemia ar yra dehidruoti.

Kai kurie sportininkai prisiekia marinuotų sulčių, kad atkurtų elektrolitus po treniruotės. Nėra jokių įrodymų, kad gerti marinuotų agurkų sultis yra geresnis pasirinkimas nei gėrimai iš vandens ar elektrolitų. Tačiau tam, kuris mėgaujasi marinuotų agurkų sultimis, nedidelis kiekis gali būti skani alternatyva.

Raumenų mėšlungio gydymas

Senesni 2010 m. Tyrimai rodo, kad marinuoti agurkai gali padėti nuo raumenų mėšlungio.

Tyrėjai vieną kartą, o po savaitės elektra sukėlė gerai hidratuotų vyrų raumenų mėšlungį. Jie išsiaiškino, kad raugintų agurkų sultis gėrę dalyviai greitai atsikratė mėšlungio.

Dejonizuotas vanduo nesuteikė tų pačių privalumų, o tai reiškia, kad vien elektrolitai ir hidratacijos būklė nepaaiškino rezultato. Tai rodo, kad kažkas kitas apie marinuotus agurkėlius gali padėti esant raumenų mėšlungiui, o ne vandens kiekiui ar elektrolitams.

Kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Marinuoti agurkai, naudojantys acto pagrindu pagamintą sūrymą, gali padėti kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Stabilus gliukozės kiekis kraujyje gali padėti išvengti stipraus alkio jausmo. Gliukozės šuolių kraujyje prevencija taip pat labai svarbi diabetu sergančių žmonių sveikatai.

Nedidelis 2013 m. Tyrimas stebėjo 14 sveikų suaugusiųjų, kuriems gresia 2 tipo diabetas. Tų dalyvių, kurie valgio metu vartojo actą, gliukozės kiekis kraujyje nevalgius buvo mažesnis nei tų, kurie nevartojo.

Norint nustatyti naudos dydį ir saugiausią suvartojamo acto kiekį, būtina atlikti daugiau tyrimų. Tačiau žmonės, kuriems rūpi palyginti lengvas būdas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, galėtų apsvarstyti galimybę valgyti marinuotus agurkėlius ar kitą maistą, kuriame gausu acto.

Aprūpina antioksidantais

Kaip ir visuose vaisiuose ir daržovėse, marinuotuose agurkuose yra antioksidantų. Tyrimai laboratorijose parodė, kad antioksidantai gali neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį.

Laisvieji radikalai yra organizme esančios cheminės medžiagos, kurios gali vaidinti svarbų vaidmenį plėtojant įvairias sveikatos problemas. Šie klausimai apima vėžį, uždegimą, širdies ligas ir įvairias lėtines ligas. Laisvieji radikalai taip pat gali prisidėti prie senėjimo.

Daugybė tyrimų susiejo antioksidantus su geresne sveikata. Pavyzdžiui, 2017 m. „Cochrane“ apžvalgoje nustatyta, kad antioksidantai gali sulėtinti su amžiumi susijusią geltonosios dėmės degeneraciją, kuri yra pagrindinė aklumo priežastis.

Skaitant etiketes

Norint gauti kuo daugiau naudos iš marinuotų agurkų, svarbu žinoti, kas juose yra. Žmonės turėtų atidžiai perskaityti maistingumo etiketę, klausdami:

• Ar tai fermentuotas maistas? Tik fermentuoti marinuoti agurkai teikia probiotinę naudą, pavyzdžiui, sumažina mielių infekcijų riziką ir pagerina žarnyno sveikatą.
• Ar marinuotuose agurkuose yra acto? Actas gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Koks yra natrio kiekis šiuose marinuotuose agurkuose? Mažesnio natrio maisto produktai yra geresnis pasirinkimas beveik visiems. Mažesnis natrio kiekis taip pat reiškia, kad saugiau valgyti daugiau marinuotų agurkų.

Kaip marinuoti maisto produktus

Žmogus gali gaminti marinatus įvairiais būdais.

Yra daug būdų gaminti marinuotus agurkėlius, kad žmonės galėtų eksperimentuoti su skirtingais metodais. Tinkamas prieskonių ir prieskonių derinys gali padaryti didelį skirtumą, kaip ir tinkamų agurkų pasirinkimas.

Pavyzdžiui, kai kurie žmonės mėgsta rauginti mažus agurkus, kad gautų meksikietiškų rūgščių kornišonų. Kiti gali rinktis pjauti ilgus agurkus ir gaminti marinuotus agurkėlius, kad įdėtų į sumuštinius.

Šis paprastas receptas yra puiki vieta pradėti:

1. Į masono indelį įpilkite 3–4 skilteles česnako ir ¼ į ½ puodelio krapų.
2. Į stiklainį suberkite nuo 8 iki 12 mažų agurkų, sukraukite juos taip, kad tarp agurkų būtų kuo mažiau vietos.
3. Įpilkite vandens, kol visi agurkai bus visiškai padengti.
4. Išpilkite vandenį iš indelio į matavimo puodelį, tada už kiekvieną puodelį vandens įpilkite ¾ šaukšto jūros druskos. Maišykite, kol druska ištirps, tada supilkite mišinį atgal į stiklainį.
5. Sandariai uždarykite stiklainį ir laikykite jį kur nors pastovioje kambario temperatūroje. Marinuoti agurkai turi likti panardinti. Jei jie to nepadaro, pabandykite į viršų pridėti dar vieną daržovę, kad jos liktų po vandeniu. Jei marinuoti agurkai neliks po vandeniu, jie supels.
6. Po 3 dienų stiklainį perkelkite į šaldytuvą. Marinuoti agurkai turi būti paruošti valgyti.

Žmonės, kurie yra nėščia arba kurių imuninė sistema nusilpusi dėl chemoterapijos, imunosupresantų ar ŽIV, neturėtų valgyti naminių marinuotų agurkų.

Namuose pagamintuose marinuotuose agurkuose gali būti pavojingų bakterijų, kurios padidina ligų riziką. Visi, kuriems gresia liga, turėtų apsvarstyti galimybę mėgautis marinuotais agurkais tik iš patikimo, reguliuojamo šaltinio.

Santrauka

Nė vienas maistas negali išgydyti ligos ar ištaisyti kelių sveikatos problemų. Marinuoti agurkai nėra stebuklingas maistas. Tačiau žmonėms, kurie mėgaujasi skoniu, jie gali būti puikus priedas prie maistingos dietos.

Žmonės, turintys sveikatos sutrikimų, tokių kaip diabetas, medžiagų apykaitos sutrikimai ar mitybos disbalansas, prieš pradėdami reikšmingus dietos pakeitimus, turėtų pasitarti su gydytoju arba dietologu.