Kokia yra purpurinių ryžių nauda sveikatai?
Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Purpurinių ryžių nauda sveikatai sulaukė didelio žiniasklaidos dėmesio, nors šis spalvingas maisto produktas nėra naujiena. Manoma, kad senovės kinai taip gerbė, kad tik imperatoriui buvo leista ją valgyti.
Violetiniai ryžiai turi giliai juodą spalvą, tačiau kai žmonės juos verda, jie tampa violetiniai. Kartais žmonės tai vadina juodaisiais ryžiais. Jis auga daugiausia Azijoje ir yra šiek tiek kramtomas su riešutų skoniu.
Tai viena iš daugiau nei 40 000 kultūrinių ryžių veislių. Nors maistinės vertės skiriasi, visos ryžių veislės yra geras angliavandenių šaltinis, beveik neturi riebalų ar cholesterolio ir suteikia šiek tiek baltymų.
Nauda sveikatai
Violetiniai ryžiai gali turėti keletą naudos sveikatai.
Širdies sveikata ir cholesterolis
Remiantis tyrimu Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, purpuriniuose ryžiuose yra daugiau antioksidantų nei baltuosiuose.
Yra įrodymų, kad antioksidantai gali skatinti širdies sveikatą ir sumažinti kai kurių vėžio riziką. Šie junginiai padeda pašalinti kenksmingus laisvuosius radikalus.
Kūnas natūraliai gamina laisvuosius radikalus, tačiau jei jų susikaupia per daug, gali atsirasti oksidacinis stresas. Oksidacinis stresas padidina daugelio sveikatos problemų, įskaitant širdies ligas, riziką.
2016 m. Tyrimo autoriai atkreipė dėmesį į ankstesnius gyvūnų tyrimus, kurių metu purpuriniai ryžiai sumažino „blogojo“ mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį organizme ir padidino „gerojo“ didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio kiekį.
Sveika cholesterolio pusiausvyra yra gyvybiškai svarbi sveikai širdies ir kraujagyslių sistemai. Gydytojai mano, kad tai padeda sumažinti aterosklerozinių plokštelių susidarymą arterijose, kurios gali sukelti širdies nepakankamumą. Tai gali padaryti dėl maistinių skaidulų kiekio, kuris turi naudos širdies sveikatai.
Virškinimas
Kaip gausus maistinių skaidulų šaltinis, purpuriniai ryžiai gali padėti tinkamai veikti virškinimo sistemai, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir kitoms virškinimo problemoms.
Kepenų funkcija
Oksidacinis stresas gali pakenkti kepenims. Maistas, kuriame yra antioksidantų, padeda sumažinti oksidacinį stresą. Todėl purpuriniuose ryžiuose esantys antioksidantai gali padėti išlaikyti kepenų sveikatą.
Purpurinių ryžių cholesterolio kiekį mažinantis aktyvumas taip pat gali būti naudingas kepenims. 2012 m. Atliktas tyrimas parodė, kad pelėms, kurios valgė daug riebalų turinčią dietą su purpurinių ryžių ekstraktu, buvo sumažėjęs kepenų ligos žymuo, palyginti su tomis, kurios nevartojo ekstrakto.
Sužinokite daugiau apie ryžius čia.
Kas yra purpuriniuose ryžiuose?
Violetiniai ryžiai turi panašų kalorijų skaičių kaip ir baltieji arba rudieji ryžiai, tačiau juose yra daugiau baltymų, geležies ir antioksidantų.
Baltymas
Visose kūno ląstelėse ir audiniuose yra baltymų, kurie vaidina svarbų vaidmenį atliekant įvairias metabolines sąveikas. Tai būtina augimui ir kūno atstatymui bei sveikatai palaikyti.
Mitybos gairės amerikiečiams 2015–2020 m rekomenduojame, kad baltymai turėtų sudaryti 10–35% suaugusio žmogaus raciono.
100 gramų (g) sausų vidutinio grūdelio purpurinių ryžių porcijoje yra apie 8,89 g baltymų.
Pluoštas
Maistinės skaidulos teikia daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, padeda numesti svorį ir padeda sumažinti širdies ligų ir diabeto riziką.
Tai taip pat svarbu virškinimo sveikatai, nes tai gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo ir taip pat gali apsaugoti nuo kolorektalinio vėžio.
100 g sausų purpurinių ryžių porcijoje yra apie 2,2 g skaidulų. Mitybos gairės rekomenduojame suvartoti iki 33,6 g skaidulų per dieną, atsižvelgiant į žmogaus amžių ir lytį.
Kodėl pluoštas yra svarbus? Sužinokite čia.
Geležis
Žmonėms reikia geležies, kad susidarytų raudonieji kraujo kūneliai, kurie perneša deguonį aplink kūną. Mažas geležies vartojimas gali sukelti geležies stokos anemiją.
Žmonės turėtų suvartoti iki 18 miligramų (mg) geležies per dieną, priklausomai nuo jų amžiaus ir lyties. Nėštumo metu ir maždaug menstruacijų metu moteriai gali tekti padidinti suvartojamos geležies kiekį.
100 g sausų purpurinių ryžių porcijoje yra 2,4 mg geležies.
Kodėl žmonėms reikia geležies? Sužinokite čia.
Mitybos suskirstymas
Žemiau esančioje lentelėje pateikiama 100 g kiekvienos rūšies ryžių maistinė vertė.
Kaip virti purpurinius ryžius
Norėdami virti purpurinius ryžius, žmonės gali atlikti šiuos veiksmus:
- Ryžius tris ar keturis kartus nuplaukite vėsiu vandeniu.
- Į kiekvieną puodelį ryžių į keptuvę įpilkite 2 puodelius vandens.
- Švelniai užvirinkite vandenį su šaukštu alyvuogių aliejaus arba sviesto ir žiupsneliu druskos. Arba, jei norite pridėti skonio, naudokite sultinį arba kokosų vandenį.
- Uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį, kad jis virtų apie 20 minučių arba kol ryžiai sugers visą skystį.
- Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite 5 minutes stovėti dangčiu.
Norėdami pagaminti minkštesnius ryžius, naudokite papildomą ketvirtadalį puodelio vandens ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.
Violetinius ryžius galima įsigyti internetu.
Santrauka
Violetiniai arba juodi ryžiai yra ryžių veislė, turinti ilgą istoriją. Jo maistinė savybė yra panaši į rudųjų ryžių, nes juose yra gana daug skaidulų.
Dėl skaidulų kiekio jis yra maistingesnis nei daugelis baltųjų ryžių veislių.
Klausimas:
Ar galiu valgyti purpurinius ryžius, jei yra alergija glitimui?
A:
Ryžiai yra angliavandeniai be glitimo, todėl tinka visiems, kurie turi jautrumą glitimui. Celiakija sergantys žmonės turėtų būti tikri, kad ryžius pirks iš patikimo gamintojo, kuris rūpinasi, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo sveikais grūdais, kuriuose yra glitimo.
Natalie Butler, RD, LD Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
