Ką reikia žinoti apie Briuselio kopūstus
Briuselio kopūstai yra pagrindinė Kalėdų ir Padėkos vakarienės dalis. Tačiau į mitybą įtraukus daugiau šių mažai kaloringų, maistiniu požiūriu tankių daržovių, tai galėtų būti naudinga sveikatai.
Briuselio kopūstai yra puikus baltymų šaltinis, o tik 88 gramai (g) arba 1 puodelis neapdorotų Briuselio kopūstų atitinka Nacionalinių sveikatos institutų (NIH) rekomenduojamus dienos vitamino C ir vitamino K reikalavimus.
Briuselio kopūstai yra kryžmažiedžių daržovių šeimos dalis. Šios šeimos daržovės teikia daug įvairių maistinių medžiagų ir jose yra nedaug kalorijų. Žmonės, norintys daug maistinių medžiagų turinčios dietos, turėtų apsvarstyti galimybę į savo racioną įtraukti kryžmažiedes daržoves.
Ši „Medical News Today“ funkcija yra populiaraus maisto naudos sveikatai serijos dalis. Šiame straipsnyje mes apžvelgiame galimą Briuselio kopūstų naudą sveikatai, jų maistinį kiekį ir kaip įtraukti daugiau jų į dietą.
Mes taip pat paaiškiname bet kokį galimą Briuselio kopūstų vartojimo pavojų sveikatai.
Privalumai
Briuselio kopūstai teikia keletą reikšmingų privalumų.
Kryžmažiedžių daržovių vartojimas gali turėti daug naudos sveikatai, įskaitant tam tikrų ligų, pavyzdžiui, širdies ligų ir kai kurių vėžio, rizikos sumažėjimą.
Briuselio kopūstai taip pat turi tokią naudą sveikatai.
Kaulų sveikatos gerinimas
Vartojant Briuselio kopūstus, gaunamas didelis vitamino K-1 kiekis.
2017 m. Tyrimas susiejo mažą vitamino K suvartojimą su didesne kaulų lūžių rizika. Norint sveikai formuotis kaulams ir mineralizuotis, būtinas pakankamas vitamino K kiekis.
Briuselio kopūstai taip pat yra puikus kalcio šaltinis. Kalcis yra būtinas kaulų stiprumui ir augimui.
Atkreipkite dėmesį, kad asmenys, vartojantys kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas, turėtų išlaikyti kasdien suvartojamo vitamino K kiekį dėl svarbaus kraujo krešėjimo vaidmens.
Diabeto valdymas
Briuselio kopūstuose yra antioksidanto alfa-lipoinės rūgšties (ALA). 2019 m. Apžvalgoje papildymas šiuo junginiu parodė gebėjimą sumažinti gliukozės kiekį, padidinti jautrumą insulinui ir užkirsti kelią oksidacinio streso sukeltiems pokyčiams žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
Daugelyje žalių daržovių yra ALA.
Apžvalga taip pat rodo, kad vartojant ALA papildus cukriniu diabetu sergantiems žmonėms gali sumažėti nervų pažeidimai.
Tačiau daugumoje tyrimų buvo naudojami intraveniniai (IV) ALA arba didelių dozių papildai. Neaišku, ar vartojant medžiagą mažesnėmis dozėmis kaip dietos dalis būtų tokia pati nauda.
Vėžio prevencija
Kryžmažiedėse daržovėse, tokiose kaip Briuselio kopūstai, yra sieros turinčių junginių, kurie suteikia jų kartaus skonio. Vartojant ir virškinant, šie junginiai suskaidomi į kitus aktyvius junginius, kurie gali užkirsti kelią vėžio vystymuisi kai kuriuose gyvūnų organuose.
Tačiau sieros turinčių junginių prevencinio poveikio žmonių rizikai susirgti vėžiu rezultatai nėra galutiniai. Nacionalinis vėžio institutas (NCI) daro išvadą, kad prostatos, kolorektalinio, plaučių ir krūties vėžio rizikos tyrimai paprastai nerodo ryšio tarp kryžmažiedžių daržovių suvartojimo ir vėžio.
Briuselio kopūstuose taip pat yra didelis kiekis chlorofilo - žalio pigmento, kuris atsiranda augaluose. 2018 m. Kasos vėžio ląstelių tyrimas parodė, kad chlorofilas gali būti antioksidantas, veikiantis prieš kai kuriuos junginius, atsakingus už kasos vėžio vystymąsi.
Daugybė tyrimų taip pat parodė, kad kryžmažiedėse daržovėse esantys junginiai gali turėti stiprų kovos su vėžiu poveikį. Tačiau norint atlikti kryžmažiedžių daržovių suvartojimo ir vėžio rizikos ryšį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Vizijos palaikymas
Briuselio kopūstuose yra daug vitamino C.
Pakankamas vitamino C kiekis gali padėti žmonėms išsaugoti akių sveikatą ir sumažinti kataraktos riziką.
Čia sužinokite daugiau apie vitaminą C.
Odos sveikata ir išvaizda
Antioksidanto vitamino C įtraukimas į dietos dalį gali padėti apsaugoti odos ląsteles nuo saulės pažeidimų ir taršos.
Vitaminas C taip pat gali kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala ir yra būtinas kolageno, baltymo, kuris padeda palaikyti odos stiprumą ir elastingumą, gamybai. Tai gali sumažinti raukšles ir pagerinti bendrą odos struktūrą.
Briuselio kopūstai taip pat yra geras provitamino A beta-karotino pavidalu šaltinis, kuris yra gyvybiškai svarbus sveikai odai. Viename puodelyje žalių Briuselio kopūstų yra 396 mikrogramai (ug) beta-karotino.
Mityba
Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) „FoodData Central“ duomenų baze, 1 puodelis žalių Briuselio kopūstų suteikia:
- 37,8 kalorijos
- 0,264 g riebalų
- 7,88 g angliavandenių
- 2,97 g baltymų
1 puodelyje virtų Briuselio kopūstų yra:
- 56,2 kalorijos
- 0,78 g riebalų
- 11,08 g angliavandenių
- 3,98 g baltymų
Vartojant tą patį kiekį Briuselio kopūstų, taip pat bus šios maistinės medžiagos, kurių procentinė dalis apskaičiuojama pagal amerikiečių mitybos gaires:
Briuselio daigai pakuoja maistinį perforatorių. Bendras mitybinio tankio indeksas (ANDI) matuoja, kiek daržovių siūlo mitybos svoris.
Briuselio kopūstai yra 21-ieji šiame sąraše, o tai reiškia, kad jie pagal mitybos tankį užima aukštą vietą šalia daugelio kitų kryžmažiedžių daržovių.
Pirkimo ir valgymo patarimai
Pabandykite rasti daigų, kurie vis dar yra ant kotelio. Tai reiškia, kad jie dar švieži. Taip pat geriausia ieškoti mažesnių daigų. Jie paprastai būna mielesni ir švelnesni už didesnius kolegas.
Įsitikinkite, kad lapai yra įtempti ir tvirti. Laisvi lapai rodo senesnius daigus. Laikykite daigus maiše šaldytuve. Kuo šviežesni daigai, tuo mažiau kartaus skonio. Žmonės turėtų pasirūpinti, kad daigai nepervirtų, nes tai jiems suteikia aitrų skonį ir gali sumažinti jų maistinę vertę.
Briuselio kopūstų paruošimo patarimai:
- Iškepusius daigus apliekite alyvuogių aliejumi, krekingo juodaisiais pipirais ir smulkintu česnaku.
- Supjaustykite juos plonais ir sumaišykite žaliavoje su salotų žalumynais.
- Šventiniam garnyrui į skrudintus daigus įdėkite cukruotų graikinių riešutų ir džiovintų spanguolių.
- Keptuvėje pjaustyti Briuselio kopūstai yra traškesni.
Skrudinant Briuselio kopūstus orkaitėje, išryškėja jų saldus, beveik riešutinis skonis ir jie tampa trapūs. Tai taip pat sumažina stiprią, sieringą kvapą ir skonį, kuris daugeliui žmonių atrodo nemalonus.
Išbandykite šiuos sveikus ir paprastus receptus:
- Klevo balzaminu skrudinti Briuselio kopūstai
- Kario Briuselio kopūsto salotos
Atimti
Dietos visuma yra svarbesnė sveikatai ir ligų prevencijai, o ne susikoncentravimui į atskirus maisto produktus. Įvairios mitybos režimas yra sveiko gyvenimo raktas.
Apsvarstykite galimybę į kitą valgį įtraukti Briuselio kopūstus.
Klausimas:
Ar Briuselio kopūstai yra sezoniniai?
A:
Briuselio kopūstai dažnesni šaltesniais mėnesiais, nes šios kryžmažiedės daržovės klesti vėsesniu oru. Tačiau, atsižvelgiant į jūsų gyvenamąją vietą, parduotuvėje galite rasti šviežių ar šaldytų Briuselio kopūstų bet kuriuo metų laiku.
Taip yra dėl to, kad daugelis komercinių augintojų išpumpuoja Briuselio kopūstus, kad ištisus metus maisto produktų parduotuvių tinklams tiektų šias maistinių medžiagų turinčias daržoves. Tačiau sezoninis valgymas, atsižvelgiant į tai, ką galima įsigyti iš jūsų regiono vietinių ūkių, yra geriausias būdas užtikrinti, kad perkate šviežiausius ir maistingiausius Briuselio kopūstus.
Be to, sezoninio maisto vartojimas padeda paremti vietos žemės ūkį. Briuselio kopūstai paprastai būna sezono metu nuo rudens iki žiemos, todėl, norėdami pasinaudoti šiomis skaniomis daržovėmis, apsilankykite savo vietinio ūkininko turguje.
Jillian Kubala, MS, RD Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
