Ką reikia žinoti apie bulvių alergiją

Bulvių alergija yra nedažna, tačiau gali pasireikšti tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. Bulvių alergija sergantiems žmonėms po valgio ar kontakto su bulvėmis gali pasireikšti lengva ar sunki alerginė reakcija.

Kai žmogus turi alergiją bulvėms, jo imuninė sistema neigiamai reaguoja į specifinius bulvių junginius, tarp kurių gali būti patatinas arba solaninas. Bulvių alergija sergantiems žmonėms dažnai būdingas kryžminis jautrumas kitoms medžiagoms, kuriose yra panašių alergenų, kaip bulvėse.

Vengti bulvių dietoje gali būti sunkiau, nei atrodo, nes daugelyje maisto produktų yra paslėptų ingredientų bulvių darinių.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame bulvių alergijos simptomus, priežastis ir rizikos veiksnius. Mes taip pat nagrinėjame tinkamas mitybos alternatyvas ir patarimus, kaip išvengti bulvių produktų.

Kas yra bulvių alergija?

Bulvių alergiškam asmeniui valgant bulves gali pasireikšti sloga, odos niežėjimas ar gerklės skausmas.

Alergija bulvėms atsiranda tada, kai imuninė sistema klaidina tam tikrus bulvių baltymus dėl kenksmingų medžiagų. Kūnas elgiasi su šiais įsibrovėliais kaip su virusais ar bakterijomis, o imuninė sistema reaguoja juos izoliuodama ir puoldama.

Imuninė sistema išsiunčia baltąsias kraujo ląsteles ir kitus junginius, tokius kaip IgE antikūnas, kad bandytų apsaugoti kūną. Iš tam tikrų baltųjų kraujo kūnelių ir putliųjų ląstelių išsiskiria histaminas. Šis imuninės sistemos atsakas sukelia daugelį bulvių alergijos simptomų.

Kelios bulvėse esančios medžiagos gali sukelti alerginę reakciją, įskaitant glikoproteiną, vadinamą patatinu, ir alkaloidus, tokius kaip solaninas. Bulvių alergijos gali turėti kryžminį jautrumą su kitomis alergijomis, įskaitant kitas augalų, maisto ir latekso alergijas.

Bulvių alergija nėra tas pats, kas apsinuodyti bulvėmis. Pranešimuose apie apsinuodijimą bulvėmis nurodoma, kad neprinokusiose, dygstančiose ar žaliose bulvėse yra toksinių alkaloidų, įskaitant solaniną. Nurijus, jie gali sukelti mieguistumą, silpnumą, apatiją ir virškinimo trakto simptomus. Tai retai - daugeliu atvejų bulves galima valgyti ir daugelyje šalių tai yra pagrindinis maistas.

Simptomai

Tikros bulvių alergijos žmonės gali iškart reaguoti palietę, nulupę ar suvalgę bulves.

Simptomai gali skirtis kiekvienam asmeniui, tačiau tipiški bulvių alergijos simptomai yra šie:

• rinitas, įskaitant akių niežėjimą ar perštėjimą, slogą ar užgulimą ir čiaudulį
• paraudusi, niežtinti oda
• dilgėlinė, egzema ar panašūs bėrimai
• gerklės skausmas ar įbrėžimas

Bulvių alergijos ar netoleravimas gali sutrikdyti virškinimo sistemą, nes bulvių medžiagos keliauja kūnu. Virškinimo problemų, kurias sukelia bulvių alergija ar netoleravimas, simptomai yra šie:

• pykinimas ar vėmimas
• dujos
• pilvo pūtimas ir mėšlungis
• viduriavimas

Kas gali pasireikšti alergija bulvėms?

Bulvių alergija gali pasireikšti bet kam, nors ji yra gana nedažna.

Tyrėjai nežino, kiek žmonių turi alergiją bulvėms, tačiau vienas 2017 m. Tyrimas, kurio metu ligoninės alergijos skyriuje buvo ištirta 2000 žmonių, parodė, kad bulvėms alergiški buvo 10,1 proc. Daugelis šių žmonių buvo alergiški žaliai, bet nevirtai bulvėms. Tirti žmonės lankėsi alergijos klinikoje ir tikriausiai turėjo alergijų, todėl šis skaičius greičiausiai neatstovauja visos visuomenės.

Tyrėjai teigė, kad bulvių alergija gali būti susijusi su kryžminiu jautrinimu nuo kitų įprastų augalų alergenų, tokių kaip beržas ir rugiagėlė.

Minėtame tyrime nebuvo nustatyta jokių sunkių alerginių reakcijų, nors buvo keletas pranešimų apie žalios ir virtos bulvės anafilaksiją.

Panašu, kad Jungtinėse Valstijose vaikų, sergančių vienokia ar kitokia maisto alergija, skaičius didėja. Panašiai kaip ir kitos maisto alergijos, iš jos gali išaugti alergija bulvėms. Tačiau daugelis suaugusiųjų, kuriems diagnozuota alergija dėl bulvių, lieka paveikti visą gyvenimą.

Rizikos veiksniai

Bulviniai augalai yra nakvišų šeimos dalis Solanaceae, kuris taip pat apima pomidorus, baklažanus ir paprikas. Žmonės, alergiški bulvėms, taip pat gali būti alergiški kitoms nakvišų daržovėms, nes šiuose augaluose esančios medžiagos, vadinamos glikoalkaloidais, gali apsinuodyti nealergiškai. Sužinokite daugiau apie nakvišų alergijas čia.

Nakvišų šeimos nariai yra:

• bulvė
• pomidoras
• Baklažanas
• paprika
• kajenas
• tabakas
• tomatillos
• Goji uogos
• paprikos
• Pepino melionas
• okra

Žmonės, alergiški bulvėms, gali būti kryžminiai reaguojantys su kitais nakvišų šeimos nariais.

Žiedadulkių maisto sindromas, dėl kurio kyla alerginių reakcijų dėl beržų ir tam tikrų augalų žiedadulkių pavojus, taip pat gali būti susijęs su bulvių alergija. Be to, žmonės, turintys alergiją bulvėms, taip pat gali sukelti alerginę reakciją į lateksą.

Apskaičiuota, kad 40% vaikų, turinčių alergiją maistui, reaguoja į daugiau nei vieną maistą. Vienos alergijos maistui rizikos veiksnys yra kitas.

Maistas, kurio reikėtų vengti

Bulvės yra daugelio patiekalų, užkandžių ir net gėrimų ingredientas. Žmonės, turintys alergiją ar netoleranciją, gali vengti šio maisto, kad išvengtų alergijos simptomų.

Maisto produktai, kuriuose naudojama bulvė, yra šie:

• traškučių, bulvytės ir daug sūrių užkandžių
• degtinė
• troškintuvai
• kroketai
• tam tikrų rūšių makaronai, pavyzdžiui, gnocchi
• daug sriubų, troškinių ir tyrelių

Bulvių krakmolas arba bulvių miltai yra paslėptas daugelio maisto produktų, tokių kaip susmulkintas mocarelos sūris ir kai kurie pyragaičiai, ingredientas. Gamintojai naudoja bulvių krakmolą, kad sutirštintų maistą, sugertų vandenį ar neleistų tam tikriems ingredientams sulipti. Kepinių receptuose bulvių miltai kartais pakeičia kvietinius miltus.

Visi, turintys bulvių alergiją ar netoleravimą, turi perskaityti maisto produktų etiketes ant visko, ką perka, kad įsitikintų, jog jose nėra bulvių.

Bulvių pakaitalai

Bulvių pakaitalai yra populiarūs, nes žmonės nori įvairios dietos ir bando pašalinti angliavandenius ir krakmolą. Tačiau vietoj bulvių žmonės gali naudoti daug ingredientų, įskaitant:

• Žiediniai kopūstai.Sumaišius garų žiedinius kopūstus ir prieskonius, gaunamas patiekalas, panašus į bulvių košę.
• Yuca yra gumbasvogūnis, panašus į bulves, tačiau nesukeliantis reakcijos žmonėms, alergiškiems bulvėms. Norėdami pasirinkti alternatyvą bulvių traškučiams ar gruzdintoms bulvytėms, žmonės gali jas supjaustyti plonai, tada kepti arba kepti.
• Ropės arba avokadai. Įpilkite prieskonių ir tada kepkite arba kepkite.

Komplikacijos

Kai kurie žmonės, patekę į bulves, patiria sunkią alerginę reakciją, sukeliančią anafilaksiją.

Anafilaksija yra sunki, ūmi alerginė reakcija, kuri negydoma gali sukelti pavojų gyvybei. Anafilaksijos simptomai, kuriuos sukelia alergija maistui, paprastai apima:

• akių, burnos, gerklės, liežuvio ar veido patinimas
• dusulys ar sunku sulaikyti kvėpavimą
• vėmimas
• galvos svaigimas ar sąmonės praradimas
• staigus kraujospūdžio kritimas

Šie simptomai paprastai atsiranda ir greitai atsiranda, todėl jiems reikia skubios medicininės pagalbos.

Žmonės, kuriems yra žinoma sunki alerginė reakcija į bulves ar kitas medžiagas, paprastai nešios antihistamininius vaistus ar suleisdami epinefriną (EpiPen). Net jei asmuo vartoja vaistus, asmeniui, patiriančiam šias reakcijas, vis tiek reikės medicininės pagalbos, kad būtų išvengta tolesnių komplikacijų.

Santrauka

Bulvių alergijos yra neįprastos, tačiau atsižvelgiant į tai, kaip bulvių produktai paplitę daugelyje virtuvių, jie gali varginti. Žmonės, turintys šią alergiją, dažnai turi ir kitų alergijų, tokių kaip lateksas, kitos nakvišų daržovės ir kiti augalai.

Norėdami išvengti bulvių, žmonės gali atkreipti dėmesį į pagrindinius produktus ir į mitybą įtraukti sveikų pakaitalų, tokių kaip žiediniai kopūstai, juka ar ropės.

Jei asmuo įtaria, kad jis turi alergiją bulvėms, gydytojas gali atlikti įvairius alergijos testus, kad sužinotų ir patartų, kaip geriau užkirsti kelią alerginėms reakcijoms ir kaip gydyti simptomus jiems atsiradus.

Klausimas:

Ar žmonės, turintys alergiją bulvėms, gali valgyti saldžiąsias bulves?

A:

Jei abiejose šakninėse daržovėse yra bulvės, galite tikėtis, kad alergija bulvėms taip pat reiškia alergiją saldžiosioms bulvėms. Tačiau taip nėra, nes saldžiosios bulvės priklauso kitai augalų šeimai, vadinamai „ryto šlove“. Be to, saldžiose bulvėse nėra alergeno patatino, nes vietoj jų „gumbams laikyti“ jos naudoja sporaminą.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R. N., CNE, COI Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.