Ką reikia žinoti apie silicio dioksidą
Silicio dioksidas yra natūralus cheminis silicio ir deguonies mišinys, kuris daugelyje maisto produktų naudojamas kaip anticake. Silicio dioksidas paprastai yra saugus kaip maisto priedas, nors kai kurios agentūros reikalauja griežtesnių gairių dėl maisto produktuose esančio silicio dioksido kokybės ir savybių.
Įkvėpę smulkių dalelių, žmonės gali patirti neigiamą silicio dioksido poveikį. Ilgalaikis silicio dioksido dulkių poveikis gali kelti rimtą pavojų sveikatai.
Tačiau atlikus tyrimus dėl šalutinio silicio dioksido vartojimo maiste poveikio nustatyta, kad jis mažai kelia pavojų žmonių sveikatai.
Kas yra silicio dioksidas?
Silicio dioksidas arba silicio dioksidas yra silicio ir deguonies, dviejų labai gausių, natūralių medžiagų, derinys.
Yra daug silicio dioksido formų. Jie visi turi tą patį makiažą, tačiau gali turėti skirtingą pavadinimą, priklausomai nuo to, kaip dalelės išsidėstys pačios. Apskritai yra dvi silicio dioksido grupės: kristalinis silicio dioksidas ir amorfinis silicio dioksidas.
Kur jis randamas gamtoje?
Natūraliai silicio dioksidas pasitaiko plačiai. Toksinių medžiagų ir ligų registravimo agentūra (ATSDR) pateikia idėją, kiek šis junginys yra paplitęs.
Lengviausia atpažinti iš bendro pavadinimo kvarco, kuris sudaro apie 12% žemės plutos. Tačiau silicio dioksidas natūraliai pasitaiko ir nuo vandens, augalų iki gyvūnų.
Silicio smėlis apima daugelį paplūdimių, ir jis sudaro didžiąją dalį žemės uolų. Tiesą sakant, silicio dioksido turintys mineralai arba pats silicis sudaro daugiau nei 95% žemės plutos.
Silicio dioksidas taip pat yra daugelyje augalų, kuriuos žmonės reguliariai vartoja, pavyzdžiui:
- tamsūs, lapiniai žalumynai
- kai kurie grūdai ir grūdai, pavyzdžiui, avižos ir rudieji ryžiai
- daržovės, tokios kaip burokėliai ir paprikos
- liucerna
Silicio dioksidas taip pat natūraliai atsiranda žmogaus organizme, nors iki šiol neaišku, kokį tikslų vaidmenį jis atlieka.
Kodėl silicio dioksidas naudojamas maisto prieduose?
Gamintojai iš silicio dioksido gamina viską, pradedant stiklu ir baigiant cementu, tačiau maisto pramonėje jis taip pat naudojamas kaip priedas ir antilakavimo priemonė. Šio tipo maisto priedai neleidžia maisto produktams išsikepti ar sulipti į gumulus. Tai gali padėti užtikrinti produkto galiojimo laiką, apsaugoti nuo drėgmės poveikio ir neleisti miltelių pavidalo ingredientams sulipti ir padėti jiems sklandžiai tekėti.
Silicio dioksido sauga
Daugelis maisto priedų paprastai kelia susirūpinimą žmonėms, norintiems žinoti, ką jie valgo, o silicio dioksidas nesiskiria.
Nors pavadinimas gali atrodyti nepažįstamas, silicio dioksidas yra natūralus junginys. Daugelis tyrimų rodo, kad nėra pagrindo nerimauti, kai žmonės vartoja silicio dioksidą įprastomis dozėmis, pavyzdžiui, nedideliais kiekiais, kuriuos gamintojai įdeda į maisto produktus, kad būtų išvengta pyrago.
Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) apžvalgoje pateikiami silicio dioksido, kaip maisto priedo, tyrimų rezultatai. Atlikdami gyvūnų modelius, mokslininkai pastebėjo, kad silicis nesikaupė po to, kai gyvūnai pakartotinai valgė silicio dioksidą.
Žmonės taip pat turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad yra įvairių silicio dioksido rūšių. Silicio dioksidas, randamas kaip maisto priedas, nėra tas pats silicio dioksidas, kurį gamintojai naudoja, pavyzdžiui, cementui gaminti.
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) taip pat reguliuoja, kaip įmonės naudoja silicio dioksidą maiste.
FDA taisyklės leidžia gamintojams įtraukti silicio dioksidą kaip maisto priedą, jei jie naudoja tik mažiausią reikiamą kiekį, o jo kiekis neviršija 2% maisto svorio.
Šalutinis silicio dioksido poveikis ir rizika
Kai kurie tyrėjai paragino toliau tirti silicio dioksido rūšis, kurios patenka į maisto produktus. Tai apima nanodaleles, kurios yra silicio dioksido dalelės, kurios yra daug mažesnės nei dauguma gamtoje pasitaikančių dalelių.
Susirūpinimas yra tas, kad šios mažytės dalelės gali pasiekti skirtingas kūno vietas ir netgi patekti į pačias ląsteles.
Tyrimai, rodomi Taikomosios toksikologijos žurnalas tyrė silicio dioksido nanodalelių, kaip maisto priedų, poveikį. Tyrimas parodė, kad silicio dioksido nanodalelės turėjo mažai galimybių pereiti virškinamąjį traktą, kai žmogus jas valgo.
Tyrėjai padarė išvadą, kad yra maža silicio dioksido nanodalelių naudojimo kaip maisto priedo rizika, tačiau jie vis tiek reikalavo atlikti ilgalaikius tyrimus.
Nors dauguma žmonių mano, kad standartinis silicio dioksidas paprastai yra saugus, EFSA išreiškė susirūpinimą dėl silicio dioksido nanodalelių naudojimo maiste, nes nėra ilgalaikių saugumo tyrimų.
Tačiau sunku atskirti nano ir ne nano silicio dioksidą, ir daugelis gamintojų aiškiai nenurodo, kad jų gaminiuose yra nanodalelių.
Taigi, nors silicio dioksido dalelės, viršijančios nano dydį, yra saugios ir greičiausiai neturi rizikos būti toksiškos žmonėms, nėra pakankamai tyrimų, kad tą patį pasakytume apie nanodaleles.
Taigi, pirmiau minėto tyrimo tyrėjai nori griežtesnių rekomendacijų, kai gamintojai silicio dioksidą naudoja kaip maisto priedą.
Neigiamas poveikis
Su silicio dioksidu galimas neigiamas poveikis. Vis dėlto silicio dioksido rizikos tyrimuose daugiausia dėmesio skiriama silicio dioksido dulkėms, kurias žmonės įkvepia, nes būtent ten rizika sveikatai yra didžiausia.
Kaip teigia ATSDR, ilgą laiką įkvėpti silicio dioksido dulkių gali būti rimta. Ši situacija dažniausiai būdinga žmonėms, kurie dirba karjeruose ar gamyklose, kuriose apdorojamas silicio dioksidas.
Ilgalaikis silicio dioksido dulkių įkvėpimas gali sukelti plaučių problemų, įskaitant:
- silikozė - progresuojanti, negrįžtama plaučių liga
- plaučių vėžys
- lėtinė obstrukcinė plaučių liga arba LOPL
- padidėjusi tuberkuliozės rizika
Ilgalaikis silicio dioksido poveikis taip pat gali paveikti inkstus ir padidinti autoimuninių ligų riziką.
Perdozavimas
Silicio oksidas yra labai mažas toksiškumo pavojus. EFSA pažymi, kad net pavartojus labai dideles iki 9000 miligramų silicio dioksido dozes vienam kūno svorio kilogramui, neigiamas poveikis nepasireiškė.
Santrauka
Silicio dioksidas yra junginys, atsirandantis natūraliai. Jo gausu augaluose ir žemės plutoje, jis netgi patenka į žmones ir kitus gyvūnus. Vis dar nėra duomenų, leidžiančių manyti, kad silicio dioksidas yra pavojingas kaip maisto priedas. Tačiau reguliariai įkvėpti silicio dulkių yra labai pavojinga.
Be to, gali būti pakeitimų, susijusių su silicio dioksidu kaip maisto priedu, nes dabartinėse gairėse nėra svarstomi tokie klausimai kaip dalelių dydis ar viršutinė vartojimo riba.
Žmonės, kurie vis labiau suvokia, ką valgo, gali nerimauti, kai maiste mato silicio dioksidą, tačiau vargu ar tai sukels neigiamą poveikį įprastu kiekiu.
