Ar pakartotinis kepimo aliejus gali sukelti krūties vėžį?
Neseniai atliktas tyrimas su pelėmis parodė, kad pašildytas kepimo aliejus gali sukelti ląstelių pokyčius, kurie gali skatinti vėlyvos stadijos krūties vėžį.
Mokslininkai iš Ilinojaus universiteto Urbana-Champaign laboratorinėse pelėse išbandė „termiškai piktnaudžiaujantį kepimo aliejų“ - tai kepimo aliejus, kuris kelis kartus buvo pašildytas iki aukštos temperatūros, ir nustatė, kad jis padidino metastazavusį krūties vėžio augimą.
Komanda pranešė apie šias išvadas žurnale Vėžio prevencijos tyrimai.
Mokslininkai savaitę savaitę visas laboratorines peles maitino mažai riebalų turinčia dieta. Tada kai kurioms pelėms 16 savaičių davė nešildomo šviežio sojos pupelių aliejaus, o likusios vietoj to vartojo termiškai netinkamą aliejų.
Jie nusprendė naudoti sojų pupelių aliejų, nes restoranų pramonė dažniausiai naudoja jį giliai kepti.
Norėdami imituoti krūties vėžį, jie suleido 4T1 krūties vėžio ląsteles į kiekvienos pelės blauzdikaulį. Šios krūties vėžio ląstelės yra labai agresyvios ir turi daug metastazių į kelias tolimas vietas. Todėl jie dažnai atsiranda limfmazgiuose, kepenyse ir plaučiuose.
Pakartotinai panaudoto aliejaus poveikis
Praėjus 20 dienų po naviko ląstelių injekcijos, pastebimas ryškus metastazavusio augimo greičio skirtumas tarp dviejų pelių grupių. Pelėms, kurios suvalgė termiškai netinkamą aliejų, blauzdikaulio navikų metastazinis augimas buvo keturis kartus didesnis nei pelių, vartojusių šviežią aliejų, navikų.
Buvusioje grupėje buvo ir daugiau plaučių metastazių. Maisto mokslo ir žmonių mitybos profesorius, pagrindinis tyrėjas Williamas G. Helferichas pastebėjo, kad plaučių navikų buvo dvigubai daugiau, kurie taip pat buvo agresyvesni ir invaziškesni nei šviežių aliejų grupės.
"Aš tiesiog maniau, kad šie plaučių mazgeliai yra maži klonai, bet jie nebuvo", - sako Helferichas. „Jie buvo transformuoti, kad taptų agresyvesni. Šviežių aliejų grupėje buvo metastazių, tačiau jos nebuvo tokios invazinės ar agresyvios, o paplitimas nebuvo toks platus “.
Krūties vėžio statistika
Krūties vėžys atsiranda, kai krūties ląstelės nekontroliuojamos ir suformuoja naviką. Jei ląstelės sugeba įsiskverbti į aplinkinius audinius arba išplisti į kitas kūno vietas, gydytojai mano, kad liga yra piktybinė. Krūties vėžys nėra išskirtinis moterims - nors ir retas, jis gali paveikti ir vyrus.
Krūties vėžio lygis Jungtinėse Valstijose per pastaruosius metus padidėjo 0,4 proc.
Maždaug viena iš aštuonių moterų per gyvenimą susirgs krūties vėžiu, o Amerikos vėžio draugija (ACS) apskaičiavo, kad 2019 m. Gydytojai diagnozuos apie 268 600 naujų invazinio krūties vėžio atvejų. Tais pačiais metais AKS taip pat tikisi beveik 63 000 karcinomos atvejų in situ, tai ankstyva krūties vėžio forma, kuri nėra invazinė.
ACS rekomenduoja moterims, kurioms yra vidutinė krūties vėžio rizika, kasmetines rutinines mamogramas pradėti pradėti nuo 45 metų amžiaus.
Net jei žmogus neturi jokių požymių ar simptomų, mamogramos gali padėti nustatyti krūties vėžį ankstyvoje stadijoje, būtent tada gydymas greičiausiai bus sėkmingas.
Kodėl pašildytas aliejus gali būti blogas
Pakartotinai kaitinant kepimo aliejų, pasikeičia jo sudėtis ir išsiskiria akroleinas, kuris yra toksiška ir potencialiai kancerogeninė cheminė medžiaga.
Restoranai ir kitos maisto parduotuvės dažnai pakartotinai naudoja sojos pupelių aliejų, prieš tai pakeisdamos jį šviežiu aliejumi keptuvėse.
Šie veiksniai paskatino mokslininkus ištirti, ar termiškai vartojamas aliejus gali turėti kokį nors poveikį krūties vėžio augimui. Nors rezultatai yra preliminarūs, jie papildo žinių bazę, kuri gilės toliau tęsiantis šios srities tyrimams.
"Daugelis vėžio biologų bando suprasti, kas vyksta metastazių vietose, kad paskatintų juos auglio augimui", - pažymi bendraautorė ir magistrantė Ashley W. Oyirifi.
„Mes stengiamės papildyti šį pokalbį ir padėti žmonėms suprasti, kad tai gali būti ne tik koks nors būdingas biologinis mechanizmas, bet ir gyvenimo būdo veiksnys. Jei dieta suteikia galimybę sumažinti krūties vėžiu išgyvenusių asmenų riziką, tai suteikia jiems galimybę pasirinkti savo sveikatą “.
Ashley W. Oyirifi
