Ar šis įprastas maisto priedas trukdo mums sportuoti?
Dviejų dalių tyrimas, kurio metu buvo tiriamos pelės ir žmonės, atskleidė tvirtą ryšį tarp neorganinio fosfato, maisto priedo, kuris paplitęs „vakarietiškoje dietoje“, ir fizinio aktyvumo stokos.
Remiantis naujausia Jungtinių Valstijų Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento statistika, mažiau nei 5 procentai suaugusių šalies gyventojų kasdien užsiima 30 minučių fizine veikla.
Daugiau nei 80 procentų JAV suaugusiųjų nesilaiko rekomenduojamų aerobinių pratimų ir pasipriešinimo treniruočių rekomendacijų.
Be to, tik 1 iš 3 žmonių kiekvieną savaitę sugeba sportuoti už rekomenduojamą sumą.
Kodėl JAV suaugusieji yra tokie sėslūs? Nauji tyrimai dabar galėjo rasti mėsos, sodos ir kai kurių perdirbtų maisto produktų maisto priedų: neorganinio fosfato kaltininką.
Teksaso universiteto (UT) pietvakarių medicinos centro Dalase mokslininkai ištyrė neorganinio fosfato ir sedentarizmo ryšį pelėms ir žmonėms.
Fosfate yra fosforo, elemento, kurio organizmui reikia „statyti ir taisyti kaulus ir dantis, padėti nervams veikti ir raumenims susitraukti“.
Tyrėjai, vadovaujami UT Pietvakarių medicinos centro medicinos profesoriaus dr. Wanpeno Vongpatanasino, paskelbė savo rezultatus žurnale Tiražas.
Fosfatas kaip „rizika sveikatai“
Gamintojai prideda fosfato į maistą, kad jis ilgiau išliktų šviežias ir sustiprintų jo skonį. Priedo greičiausiai yra „perdirbtoje mėsoje, kumpyje, dešrose, žuvies konservuose, kepiniuose, kolos gėrimuose ir kituose gaiviuosiuose gėrimuose“.
Paprastai inkstai kontroliuoja, kiek fosfato yra kraujyje, ir jie padeda išfiltruoti fosfato perteklių šlapime.
Tačiau sutrikus inkstams gali būti sunku išvalyti per daug fosfatų, todėl mokslininkai anksčiau pavadino priedą „rizika sveikatai“ ir ragino ženklinti pridėto fosfato kiekį maisto produktuose.
Kai kurie tyrimai taip pat parodė, kad neorganinis fosfatas koreliuoja su didesne inkstų liga sergančių žmonių mirtingumo rizika.
Tuo tarpu naujesni tyrimai parodė, kad net ir visoje populiacijoje fosfatų perteklius yra susijęs su didesne širdies ir kraujagyslių sistemos mirties rizika, taip pat mirtimi dėl visų priežasčių.
Kaip fosfatas veikia fizinį aktyvumą
Tyrimui daktaras Vongpatanasinas ir jo kolegos maitino dvi sveikų pelių grupes panašiomis dietomis; bet jie vienai pelių grupei suteikė papildomo fosfato laipsnio, kuris yra lygus tam, kurį vartoja JAV suaugusieji.
Tyrėjai teigia, kad iki 25 procentų JAV suaugusiųjų reguliariai vartoja nuo trijų iki keturių kartų daugiau fosfatų nei rekomenduojama dozė.
Atliekant eksperimentą su pelėmis, 12 savaičių po fosfatais praturtintos dietos koreliuojo su mažiau laiko bėgimo takeliu ir mažesniu graužikų širdies darbingumu.
Pelėms, kurios vartojo papildomą fosfatą, sutriko riebalų deginimas. Be to, mokslininkai nustatė, kad šioms pelėms buvo pakeista 5000 genų, kurie padeda apdoroti riebalus ir padeda ląstelių metabolizmui.
Antroje tyrimo dalyje dr. Vongpatanasinas ir jo komanda ištyrė daugiau nei 1600 sveikų žmonių duomenis. Dalyviai 7 dienas dėvėjo kūno rengybos treniruoklius, kurie leido mokslininkams stebėti jų mankštos lygį.
Jie nustatė, kad didesnis fosfatų kiekis kraujyje koreliuoja su daugiau sedentarizmu ir mažiau laiko, praleisto „vidutinio ar intensyvaus fizinio aktyvumo metu“.
Gydytojas Vongpatanasinas komentuoja komandos rezultatų reikšmingumą sakydamas: „Manau, kad gali būti laikas mums pastūmėti maisto pramonę tai užklijuoti ant etikečių, kad galėtume pamatyti, kiek fosfatų patenka į mūsų maistą“.
„Tai tik pradžia“, - pažymi dr. Vongpatanasinas, kuris daro išvadą, kad norint šį tikslą paversti realybe būtina atlikti daugiau tyrimų.
