Ar saugu pašildyti ryžius?
Yra paplitusi nuomonė, kad niekada nereikėtų pašildyti ryžių. Tačiau tai netiesa. Ryžius galima pašildyti, tačiau žmonės turi imtis atsargumo priemonių, kad užtikrintų saugų valgymą.
Ryžiai yra problemiškesni nei kai kurie kiti maisto likučiai, nes juose gali būti vadinamų bakterijų Bacillus cereus, kurie išgyvena kai kuriuos virimo procesus.
Ši bakterija dažnai yra apsinuodijimo maistu priežastis iš pašildytų ar virtų ryžių. Apsinuodijimas maistu paprastai sukelia viduriavimą ir vėmimą ir gali sukelti sunkių komplikacijų žmonėms, turintiems kitų sveikatos problemų.
Jei žmonės tinkamai nesilaiko maisto saugos gairių, bakterijos gali išaugti ant likusių ryžių ir susargdinti žmones. Tačiau tinkamai elgiantis su maistu galima išvengti ligų.
Kaip saugiai paruošti, laikyti ir pašildyti ryžius
Jei asmuo laikosi maisto saugos gairių, jis gali pakaitinti ryžius nerizikuodamas.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) nurodo saugiausius maisto, įskaitant ryžius, maisto ruošimo, laikymo ir pašildymo būdus.
Kiekvienas iš šių žingsnių užtikrins, kad pašildyti ryžiai turi mažą riziką susirgti žmonėmis:
1. Gerai nusiplaukite rankas
Prieš ruošdami ir gamindami maistą, visada kruopščiai nusiplaukite rankas. Indus, palietusius žalius gyvūninius produktus, laikykite atskirai.
2. Tinkamai išvirkite ryžius
Verdant ryžius, įsitikinkite, kad jie pasiekia aukštą temperatūrą. Laikykite jį ne pavojingoje zonoje - tarp 40 ° F ir 140 ° F - ten, kur greitai auga bakterijos.
Ryžius patiekite iškart po virimo.
3. Greitai atvėsinkite likučius
Norėdami dar labiau sumažinti bakterijų augimą, greitai atvėsinkite maistą:
- Maisto padalijimas į negilias maisto taras ir uždarymas dangčiu.
- Karšto maisto įdėjimas tiesiai į šaldytuvą ar šaldiklį. Risottos ar paeljos užšals geriau nei paprasti ryžiai.
- Nepalikite ryžių ar karšto maisto ilgiau nei 1 valandą.
4. Tinkamai laikykite likučius
USDA rekomenduoja likučius laikyti tik nustatytais laikotarpiais:
- Šaldytuvo likučius išmeskite po 3–4 dienų.
- Šaldiklio likučius išmeskite po 3–4 mėnesių.
Laikykite maisto produktus saugioje temperatūroje. Pasak USDA, kambario temperatūra yra 90 ° F, tai yra ideali temperatūra bakterijoms augti. Bakterijos greitai auga tarp 40 ° F ir 140 ° F.
- Laikykite maisto produktus 40 ° F ir žemesnėje temperatūroje. Įsitikinkite, kad šaldytuvas yra tokios ar žemesnės temperatūros.
- Išmeskite likusius kambario temperatūroje daugiau nei 2 valandas.
5. Pakartojimas
Kaitindami ryžius, įsitikinkite, kad jie yra karšti.
Ryžių likučių mikrobangų krosnelė:
- Atidarykite laikymo indą ir nuimkite dangtį. Už kiekvieną ryžių puodelį įpilkite 1–2 šaukštus vandens. Ant viršaus lengvai uždėkite dangtį, kad ryžiai vėl garuotų.
- Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 3–4 minutes arba kol vamzdžiai įkais.
- Įsitikinkite, kad ryžių vidinė temperatūra yra 165 ° F arba aukštesnė. Jei nesate tikri, naudokite maisto termometrą.
- Patiekite iškart.
Norėdami išmaišyti likusius ryžius:
- Įdėkite ryžius į wok arba sauté keptuvę su pasirinktu aliejumi.
- Virkite viryklę iki vidutinės ugnies, nuolat maišydami ryžius. Būtinai suskaidykite ryžių gumulus.
- Nuolat maišykite, kad ryžiai tolygiai pasidengtų aliejumi.
- Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra yra bent 165 ° F.
- Patiekite iš karto, kai vamzdžiai yra karšti.
Norėdami garuoti likusius ryžius:
- Dėkite ryžius į puodą su 1–2 šaukštais sviesto ar aliejaus.
- Užpilkite 1–2 šaukštus vandens už kiekvieną ryžių puodelį ir užvirkite. Laikykite puodo dangtį.
- Retkarčiais pamaišykite. Vandeniui užvirus, patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra aukštesnė nei 165 ° F.
- Patiekite nedelsdami, jei vamzdžiai yra karšti.
Ryžius valgyti šaltus galima tol, kol jie tinkamai atvėsinami ir laikomi. Nepalikite pašildytų ryžių sėdėdami ant prekystalio.
Atlikus šiuos veiksmus sumažės apsinuodijimo maistu rizika. Nešildykite ryžių daugiau nei vieną kartą, nes tai dar labiau padidina apsinuodijimo maistu riziką.
Ankstyvieji apsinuodijimo maistu simptomai
Apsinuodijimo maistu simptomai paprastai yra:
- viduriavimas
- vėmimas
- pilvo skausmas
- karščiavimas
- šaltkrėtis
Simptomai pasireikš greitai ir turėtų trukti tik trumpą laiką. Pagal vieną pranešimą gali būti iki 84 000 apsinuodijimo maistu atvejų, kuriuos sukėlė Bacillus cereus kiekvienais metais JAV
Daugelis žmonių greitai pasveiks be jokių komplikacijų. Pasitarkite su gydytoju, jei:
- simptomai išlieka ilgiau nei 48 valandas
- simptomai pablogėja
- atsiranda naujų simptomų
Išvada
Pakartotinai ryžius pašildyti yra saugu. Maisto gaminimo metu būtina praktikuoti maisto saugą ir higieną.
Specialių veiksmų atlikimas sumažins bakterijų dauginimąsi ir sumažins apsinuodijimo maistu riziką valgant pašildytus ryžius.
