Paprastas maisto priedas gali paveikti žarnyno bakterijas, padidinti nerimą
Įvairiuose maisto produktuose yra ingredientų, kuriuos mes vadiname emulsikliais. Naujas tyrimas su pelėmis rodo, kad šie junginiai gali sukelti fiziologinius ir elgesio pokyčius.
Maisto priedai visada sulaukė didelio dėmesio ir teisingai, kadangi jie yra visapusiški, todėl turėtume išnagrinėti jų poveikį mūsų sveikatai. Pastaruoju metu emulgatoriai kūreno ugnį.
Gamintojai naudoja šias chemines medžiagas, kad pakeistų maisto struktūrą ir pailgintų jo galiojimo laiką.
Jie apima emulsiklius daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, kai kurias duonos rūšis, šokoladą, margariną, perdirbtą mėsą ir kt.
Ankstesni tyrimai parodė, kad emulsikliai gali pakeisti pelių mikrobiomą, sukelti žemo laipsnio uždegimą ir padidinti nutukimo bei medžiagų apykaitos sutrikimų riziką.
Tyrimas su žmonėmis padarė išvadą, kad žarnyno bakterijoms „šie dažniausiai naudojami maisto priedai gali turėti tiesioginės įtakos tokiu būdu, kuris vėliau skatina žarnyno uždegimą“.
Neseniai mokslininkų grupė iš Džordžijos valstijos universiteto Atlantoje pakėlė šį tyrimą į kitą lygį ir nusprendė ištirti, ar du įprasti emulsikliai - karboksimetilceliuliozė (CMC) ir polisorbatas-80 (P80) - taip pat gali paveikti psichinę gerovę.
Žarnyno sveikata, psichologinė sveikata
Nors šuolis nuo žarnyno sveikatos prie psichologinės gali atrodyti kaip ruožas, mokslininkai jau aprašė aiškų, dvipusį žarnyno ir smegenų pokalbį.
Tyrimai parodė, kad mūsų žarnyno ir žarnyno bakterijų sveikata gali turėti didelės įtakos mūsų psichinei savijautai. Pavyzdžiui, vienas 2011 m. Tyrimas parodė, kad pelės gydomos Lactobacillus rhamnosus - „gerųjų“ bakterijų rūšis - sukėlė išmatuojamus pokyčius smegenyse ir sumažino panašų į nerimą elgesį.
Kitas tyrimas parodė, kad pelės, neturinčios žarnyno bakterijų, išreiškia aukštesnį nerimą panašaus elgesio lygį, kai mokslininkai jas palygino su kontrolinėmis. Naujausias tyrimas parodė, kad antibiotikų naudojimas pelėms ankstyvame amžiuje gali žymiai pakeisti mikrobiomą, nerimo lygį ir socialinį elgesį ilgainiui.
Šis naujausias tyrimas ištyrė, ar P80 ir CMC gali pakeisti pelių psichinę būseną. Tyrėjai paskelbė savo išvadas žurnale Mokslinės ataskaitos.
Komanda 12 savaičių į pelių geriamąjį vandenį pridėjo CMC ir P80. Tada jie išmatavo savo elgesį, mikrobiomo pokyčius ir kitus fiziologinius parametrus.
Bendras pagrindinis tyrėjas prof. Geertas de Vriesas trumpai paaiškina savo darbą: „Mes uždavėme klausimą: ar emulsiklių poveikis bendram sisteminiam uždegimui taip pat gali būti taikomas smegenims ir elgesiui? Atsakymas buvo teigiamas “.
Emulsiklių poveikis
Mokslininkai parodė, kad emulsikliai paveikė žarnyno bakterijas, tačiau skirtingai pelių patinams ir patelėms. Jie taip pat parodė, kad skirtingų lyčių elgesio pokyčiai buvo skirtingi.
Konkrečiai, jie pastebėjo nerimastingą elgesį, ypač pelių patinams. Pelių patelėms sumažėjo socialinis elgesys.
Tiksliai, kaip emulsikliai gali paveikti elgesį, nėra žinoma, tačiau yra keletas teorijų.
„[Mes] žinome, kad uždegimas skatina vietines imunines ląsteles gaminti signalines molekules, kurios gali paveikti audinius kitose vietose, įskaitant smegenis. Žarnyne taip pat yra makšties nervo šakų, kurios sudaro tiesioginį informacijos kelią į smegenis “.
Prof. Geertas de Vriesas
Kodėl turėtų būti lyčių skirtumai, paaiškinti yra sunkiau. Tačiau mokslininkai žino, kad yra tam tikrų vyrų ir moterų imuninės sistemos veikimo skirtumų, todėl tai gali pasiūlyti užuominų.
Grupė planuoja tęsti šį tyrimą. Perėjimas nuo pelės modelio prie didesnių gyvūnų bus būtinas žingsnis, kaip rašo autoriai, „nustatyti, ar tyrimai su pelėmis yra reikšmingi žmonėms, yra savaime sunku, ypač kalbant apie elgesio sutrikimus.
Pagrindinis tyrėjas Benoitas Chassaingas sako: „Šiuo metu mes tiriame mechanizmus, kuriais mitybos emulsikliai veikia žarnyno mikrobiotą, taip pat šių išvadų svarbą žmogui“.
Taip pat verta paminėti, kad iš keturių nerimo testų pelės, emulsikliu maitinamos, parodė tik didelius vienos pelės skirtumus. Nagrinėjamas testas buvo atvirojo lauko testas, ir, pasak autorių, tyrimai rodo, kad jis yra ypač jautrus matuojant „normalų“ nerimą, o ne nerimo sutrikimus.
Pastaraisiais metais daugelis stebėtojų pastebėjo, kad Vakarų visuomenėje didėja nerimas. Tuo pačiu metu uždegiminė žarnyno liga pastebimai padidėjo. Autoriai klausia, ar maisto priedai gali turėti įtakos šiems poslinkiams.
Kol kas mokslininkai rekomenduoja įvertinti maisto priedų poveikį žarnyno bakterijoms. Dabar mokslas be jokios abejonės parodė, kad mikrobiomas vaidina svarbų vaidmenį sveikatos srityje; galbūt reikia vadovautis maisto saugos įstatymais.
