Ar ekologiško maisto valgymas apsaugo nuo vėžio?
Naujame tyrime bandoma atsakyti į klausimą, kurį mokslininkai ir vartotojai svarsto metų metus: ar ekologiškas maistas gali sumažinti vėžio išsivystymo riziką?
Ekologiškas maistas kaip nišinis produktas atsirado tik prieš kelis dešimtmečius, tačiau dabar jo yra daugumoje maisto prekių parduotuvių visoje JAV.
Trumpai tariant, norėdami, kad reguliavimo institucijos maistą priskirtų ekologiškam, ūkininkai ir gamintojai turi jį gaminti nenaudodami sintetinių trąšų, genetiškai modifikuotų organizmų ar pesticidų.
Daugelis vartotojų mano, kad sveikiau valgyti ekologišką maistą nei neorganinį.
Gali atrodyti protinga manyti, kad naudinga vartoti mažiau pesticidų. Tačiau mokslininkams iki šiol pasirodė nelengva atrasti būdų įrodyti naudą sveikatai, kurią jie gali sieti su ekologišku maistu.
Mokslininkai žino, kad kai kurie pesticidai gali būti kancerogeniški esant didesniam apšvitos lygiui, tačiau jie dar neturi aiškiai suprasti ilgalaikio ir žemo lygio poveikio.
Mes visi susiduriame su chemikalų kokteilio poveikiu visą gyvenimą - maiste, geriamame vandenyje ir ore, kuriuo kvėpuojame - ir dėl to jų poveikį mūsų sveikatai dar sunkiau išskaidyti.
Kadangi ekologiškame maiste yra žymiai mažiau pesticidų nei neorganiniame, šalininkai jau seniai manė, kad jis gali būti susijęs su sveikata.
Ekologiški maisto produktai, pesticidai ir vėžys
Mokslininkai ištyrė pesticidų poveikį atsižvelgiant į keletą sveikatos rezultatų, tokių kaip Alzheimerio liga, Parkinsono liga, nevaisingumas ir astma.
Iki šiol tik vienas tyrimas ištyrė vėžio riziką ir ekologiško maisto vartojimą. Šio 2014 m. Darbo autoriai padarė išvadą, kad "mažai ar visai nesumažėjo vėžio atvejų, susijusių su ekologiško maisto vartojimu, išskyrus galbūt ne Hodžkino limfomą".
Ryšys su ne Hodžkino limfoma yra svarbus, nes tyrimai anksčiau susiejo tris pesticidus - glifosatą, malationą ir diazinoną - su šio tipo vėžiu.
Neseniai mokslininkai nusprendė dar kartą išbandyti šią teoriją. Jie paskelbė savo rezultatus JAMA vidaus medicina šios savaitės pradžioje.
Mokslininkai sėmėsi savo duomenų iš Prancūzijos „NutriNet-Santé“ kohortos - didelio masto tęstinio tyrimo, nagrinėjančio įvairias sveikatos ir mitybos sąsajas. Jų duomenys buvo atrinkti 2009–2016 m. Ir į juos buvo įtraukti 68 946 suaugusieji.
Duomenų taisymas ir romansavimas
Tyrėjų grupė surinko informaciją apie dietą ir daugybę papildomų veiksnių. Šie kiti stebėjimai apėmė asmenų amžių, lytį, profesinę padėtį ir išsilavinimo lygį.
Mokslininkai taip pat užfiksavo dalyvių saulės spindulių kiekį, maisto papildų naudojimą, šeimyninę padėtį, mėnesines pajamas, svorį, ūgį, bendrą sveikatos būklę ir gyvenimo būdo veiksnius.
Praėjus dviem mėnesiams po dalyvavimo tyrime, mokslininkai klausė dalyvių, kaip dažnai jie valgo maistą iš 16 skirtingų ekologiškų produktų grupių. Priklausomai nuo to, kiek jų suvartojo ir kaip dažnai, mokslininkai kiekvienam asmeniui skyrė balą iš 32.
Kiekvienas dalyvis taip pat užpildė 24 valandų maisto tyrimą 3 atsitiktinai pasirinktomis dienomis, o tyrimas stebėjo kiekvieną dalyvį vidutiniškai 4,5 metų. Per šį laiką buvo nustatyta 1 340 naujų vėžio diagnozių.
Net prisitaikius prie kitų mitybos veiksnių, rezultatai buvo tokie, kokių tikėtasi, ir autoriai daro išvadą:
„Didesnis ekologiško maisto vartojimo dažnis buvo susijęs su sumažėjusia vėžio rizika.“
Asmenims, kurie valgė daugiausia ekologiškų produktų, stebėjimo metu buvo 25 proc. Mažesnė rizika gauti vėžio diagnozę, palyginti su mažiausiai ekologiškų produktų vartojančiais asmenimis.
Konkrečiai, sumažėjo ne Hodžkino limfomos ir krūties vėžio po menopauzės. Autoriai rašo, kad „nebuvo nustatyta jokių kitų vėžio rūšių sąsajų“.
Autoriai aišku, kad reikės daugiau darbo, kol jie galės patvirtinti savo išvadas. Tačiau jei ekologiškas maistas tikrai sumažina vėžio riziką, tai būtų gana paprasta gydytojų rekomendacija - ypač tiems, kuriems gresia didžiausia rizika.
Ekologiškas maistas ir ekologiški žmonės
Vertinant bet kokio maisto tipo poveikį sveikatai, kyla sunkumų, tačiau matuojant ekologiško maisto poveikį kyla dar daugiau problemų.
Pagrindinis klausimas yra tas, kad asmenys, nusprendę valgyti ekologišką maistą, linkę dalytis savybėmis, kurios siejasi su geresniais sveikatos rezultatais.
Pavyzdžiui, žmonės, kurie valgo daugiausia ekologiško maisto, taip pat greičiausiai bus fiziškai aktyvesni, rečiau rūkys, turės didesnes pajamas ir dažniau laikysis gana sveikos dietos nei tie, kurie to nevartoja. Visi šie veiksniai gali sumažinti asmens vėžio riziką.
Norint toliau purvinti vandenis, ekologiška produkcija apima daugybę maisto produktų grupių: nuo žuvies iki bekono iki šveicariško mangano. Todėl tyrėjai gali priskirti žmogų, kuris kasdien valgė ekologišką jautieną, valgyti daug ekologiškų produktų.
Tačiau dabar žmonės žino, kad didelio raudonos mėsos suvartojimas yra storosios žarnos vėžio rizikos veiksnys. Nors tai yra kraštutinis pavyzdys, nesunku suprasti, kaip šio tipo duomenų įprasminimas gali būti minų laukas.
Nors atliekant dabartinius tyrimus buvo atsižvelgta į kuo daugiau veiksnių, reikės daug didesnių ir išsamesnių tyrimų, kol žmonės galės galutinai pasakyti, kad ekologiškas maistas sumažina vėžio išsivystymo riziką.
