Viskas, ką reikia žinoti apie liepas

Kalkės yra citrusiniai vaisiai, dažnai naudojami maisto produktų skoniams akcentuoti. Jie yra įprastas Meksikos, Vietnamo ir Tailando virtuvės ingredientas.

Jie auginami ištisus metus atogrąžų klimate ir paprastai yra mažesni ir mažiau rūgštūs nei citrinos.

Maisto gaminimui dažniausiai naudojama taitų arba persų kalkės. Pagrindinės žaliosios citrinos yra mažesnės, apvalesnės ir rūgštesnės nei Tahito kalkės, be to, jos yra žinomos dėl jų naudojimo „Key Lime“ pyragas - klasikinis desertas.

Viena iš vietų, dažniausiai susijusių su kalkių auginimu, yra Key West, FL. Tačiau tai klaidinga nuomonė - šiandien ten beveik nėra auginamos kalkės. Jie daugiausia auginami subtropiniame klimate, pavyzdžiui, Meksikoje, Indijoje ir Egipte.

Tai MNT žinių centras funkcija yra straipsnių apie populiaraus maisto naudą sveikatai dalis. Jame pateikiamas kalkių mitybinis suskirstymas ir išsamus jų galimo naudingumo sveikatai įvertinimas, taip pat patarimai, kaip į savo mitybą įtraukti daugiau kalkių ir kokia galima kalkių vartojimo rizika sveikatai.

Greiti faktai apie kalkes

• Viena kalkė gali suteikti 32 procentus vitamino C, reikalingo per dieną.
• Kalkėse esančios maistinės medžiagos gali palaikyti širdį, sumažinti astmos riziką ir skatinti sveiką odą.
• Kalkių sultimis ir žievelėmis taip pat galima gardinti gėrimus ir patiekalus.
• Žievę būtinai nuplaukite, net jei planuojate ją išmesti.

Mityba

Viena kalkė gali suteikti 32 procentus reikalingo dienos vitamino C.

Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, vienos kalkės, sveriančios maždaug 44 gramus (g), sultyse yra:

• 11 kalorijų
• 3,7 g angliavandenių
• 0,74 g cukraus
• 0,1 g skaidulų
• 0,13 g baltymų

Kalkės yra žinomos dėl vitamino C kiekio. Viena kalkė, kurios skersmuo yra 2 coliai, suteikia 32 procentus rekomenduojamos dienos vitamino C normos.

Vieno kalkių sultys sudaro 22 procentus dienos kiekio.

Privalumai

Visų rūšių vaisių ir daržovių vartojimas yra susijęs su sumažėjusia daugelio su gyvenimo būdu susijusių sveikatos būklių rizika.

Daugelis tyrimų rodo, kad didėjant augalinio maisto, pavyzdžiui, žaliųjų citrinų, vartojimui, sumažėja nutukimo, diabeto, širdies ligų ir bendro mirtingumo rizika, tuo pačiu skatinant sveiką veido spalvą ir plaukus, padidinant energiją ir mažinant bendrą svorį.

Įrodyta, kad vitaminas C sumažina mirtingumą dėl visų priežasčių ir veikia kaip antioksidantas. Antioksidantai gali padėti neutralizuoti kenksmingas, ligas sukeliančias laisvųjų radikalų ląsteles. Kalkės yra labai koncentruotas vitamino C šaltinis.

Širdies sveikata

Vitaminas C yra susijęs su sumažėjusia rizika mirti dėl širdies ir kraujagyslių ligų, nors manoma, kad vaidina ir kitos vaisiuose ir daržovėse paplitusios maistinės medžiagos, pvz., Skaidulų kiekis.

Tyrime su gyvūnais paskelbė ARYA Aterosklerozė žurnalas parodė, kad kalkių sultys ir žievelė sumažina koronarinėse arterijose randamus riebalinius dryžius. Šie dryžiai yra apnašų kaupimosi ir širdies bei kraujagyslių ligų rodikliai.

2013 m. Tyrimų metaanalizė parodė, kad žemas vitamino C kiekis yra susijęs su padidėjusia insulto rizika.

Antimikrobinė veikla

Kalkių sultys parodė antibakterines ir priešgrybelines savybes.

Neseniai paskelbtas tyrimas Įrodymais pagrįsta papildoma ir alternatyvi medicina susiejo citrusinių vaisių vartojimo poveikį su kontrolė Helicobacter pylori (H. pylori) infekcijos.

Astmos prevencija

Astmos išsivystymo rizika yra mažesnė žmonėms, vartojantiems daug tam tikrų maistinių medžiagų. Žemas vitamino C kiekis dažniausiai būna astma sergantiems žmonėms, todėl mokslininkai mano, kad vitamino C vartojimas ir astmos prevencija yra susiję.

Vienas neseniai atliktas tyrimas taip pat parodė, kad vitaminas C gali padėti apsisaugoti nuo astmos simptomų sukėlimo oro tarša.

Didinant geležies absorbciją

Geležies trūkumas yra labiausiai paplitęs maistinių medžiagų trūkumas pasaulyje.

Maisto, kuriame yra daug vitamino C, sujungimas su maisto produktais, kuriuose gausu geležies, maksimaliai padidins organizmo gebėjimą absorbuoti geležį, ypač vartojant geležį iš augalinės kilmės geležies šaltinių.

Imuninės sistemos stiprinimas

Maistas, kuriame yra daug vitamino C ir kitų antioksidantų, gali padėti imuninei sistemai kovoti su peršalimą ar gripą sukeliančiais mikrobais. Vitaminas C padeda imuninei sistemai gaminti daugiau ląstelių, taip pat pagerina šių ląstelių gebėjimą naikinti mikrobus ir apsaugoti organizmą nuo ligų.

Laikytis dietos, kurioje yra daug vaisių ir daržovių, ypač svarbu žiemos mėnesiais. Per šį laiką fizinis aktyvumas paprastai mažėja, o sezoninės ligos, tokios kaip gripas, įgauna pagreitį.

Sveika oda

Natūrali vitamino C forma, vartojama iš šviežių produktų, o ne kaip papildų, turi daug kosmetikos privalumų. Tai gali padėti kovoti su saulės ir taršos sukeliama odos žala, sumažinti raukšles ir pagerinti bendrą odos tekstūrą.

Tinkamas vitamino C suvartojimas taip pat reikalingas kolageno, kuris suteikia odai ir plaukams struktūrą, statybai ir palaikymui.

Sumažėja insulto rizika

Amerikos širdies asociacijos duomenimis, valgant didesnį kiekį citrusinių vaisių, moterims gali sumažėti išeminio insulto rizika. Vieno tyrimo metu dalyviams, kurie valgė didžiausią kiekį citrusinių vaisių, išeminio insulto rizika buvo 19 procentų mažesnė nei tų, kurie vartojo mažiausiai.

Dieta

Viršutinė baltoji žuvis su kalkėmis prideda smūgį.

Kalkės dažnai naudojamos kaip garnyras, kvapiosios medžiagos ar užpilai. Yra daugybė būdų, kaip įsitikinti, ar vartojate pakankamai kalkių, įskaitant:

• Ant baltos žuvies užpilkite plonai supjaustytų liepų.
• Greitai padažu sumaišykite žaliosios citrinos sultis su aliejumi ir bet kokiais prieskoniais.
• Kalkių sultis išspauskite į vandenį ar arbatą.
• Viršutiniai patiekalai su kalkių žievelėmis arba marinatuose naudojami žievelės.

Taip pat galite išbandyti šiuos skanius receptus, kuriuos sukūrė registruoti dietologai, kad suteiktų maksimalų skonį ir naudą:

• Cilantro-kalkių tuno paplotėliai
• Edamamas, juodosios pupelės ir kukurūzų kesadilijos

Rizika

Nuplaukite kalkių žieveles, net jei neketinate jų naudoti. Pjovimo peiliu metu iš žievelės bakterijos gali patekti į vaisiaus vidų. Jei įmanoma, naudokite ekologiškas kalkes.

Geriau valgyti dietą įvairiai, nei koncentruotis į atskiras maistines medžiagas. Bendras valgymo būdas yra geros sveikatos raktas.

Kalkės yra mielas, skoningas ir maistingas priedas įvairiausiems patiekalams ir patiekalams.