Kodėl kalendra (kalendra) jums naudinga?

Žmonės naudoja kalendras kaip skoningą priedą prie sriubų, salotų, karių ir kitų patiekalų. Kai kuriose pasaulio vietose žmonės tai vadina kalendra. Jungtinėse Amerikos Valstijose kalendra nurodo lapus, o kalendra - sėklas. Jo maistinis kiekis gali būti naudingas sveikatai.

„Cilantro“ (Coriandrum sativum L) yra dalis Apiaceae šeima, kurioje yra 3700 rūšių, įskaitant morkas, salierus ir petražoles. Visos augalo dalys yra valgomos, tačiau kepdami žmonės dažniausiai naudoja šviežius lapus ir džiovintas sėklas. „Cilantro“ ilgą laiką buvo pasaulinės virtuvės dalis.

Tai yra geras antioksidantų šaltinis. Naudojant cilindrą maistui paskaninti, žmonės gali būti skatinami vartoti mažiau druskos ir sumažinti natrio kiekį.

Šiame straipsnyje aprašome cilindro naudą sveikatai ir paaiškiname jo maistinį turinį.

Privalumai

Be to, kad pridedama skonio įvairiausiems patiekalams, kalendra taip pat gali pasigirti

Priešvėžinis poveikis

Cilantro gali sumažinti druskos poreikį maiste.

Duomenų apie cilindro poveikį vėžio vystymuisi yra nedaug.

Tačiau 2019 m. Mėgintuvėlių tyrime buvo tiriamas ekstrakto poveikis C. sativum dėl atskirų prostatos vėžio ląstelių. Tyrėjai nustatė, kad žolė sumažino specifinių genų ekspresiją vėžio ląstelėse.

Tai darydami, prostatos vėžio ląstelės tapo mažiau invazinės, parodė savybes, kurios reiškė, kad jos plis ne taip greitai, ir neparodė tiek daug grupavimosi kolonijose požymių.

Atliekant kitą mėgintuvėlio tyrimą, kamieno, šaknies ir lapų ekstraktas C. sativum parodė priešvėžinį poveikį žmogaus krūties vėžio ląstelėms ir slopino ląstelių pažeidimą dėl oksidacinio streso.

Mokslininkams nėra aišku, ar tyrimų su žmonėmis rezultatas būtų tas pats. Tačiau rezultatai rodo tolesnių tyrimų potencialą C. sativum ir jo poveikis kenksmingam vėžinių ląstelių aktyvumui.

Skausmas ir uždegimas

Vis daugiau įrodymų rodo, kad C. sativum gali būti naudinga kaip priemonė nuo skausmo ir uždegimo.

Kitas tyrimas, paskelbtas 2015 m., Ištyrė skausmo malšinimo galimybes C. sativum pelėse. Tyrėjai nustatė, kad C. sativum sėklos sukėlė reikšmingą nuskausminamąjį poveikį.

Tyrimo autoriai pažymėjo, kad naloksonas blokavo skausmo malšinimo poveikį C. sativum. Naloksonas yra vaistas, kuris blokuoja opioidinių vaistų nuo skausmo poveikį.

Dėl to mokslininkai padarė išvadą C. sativum palaiko skausmą per opioidų sistemą.

Kitame tyrime dalyvavo 68 žmonės, kurie dažnai patyrė migrenos galvos skausmus.

Autoriai paprašė vienos grupės dalyvių tris mėnesius per dieną 1 mėnesį vartoti 15 mililitrų (ml) kalendros vaisių sirupo kartu su tradiciniais vaistais nuo migrenos. Kontrolinė grupė vartojo tik įprastus vaistus nuo migrenos.

Grupei, kuri vartojo kombinuotą gydymą, sumažėjo migrenos sunkumas, trukmė ir dažnis, palyginti su kontroline grupe.

Odos sveikata

2015 m. Tyrimas Vaistinio maisto žurnalas išnagrinėjo C. sativum ekstraktai, apsaugantys odą nuo ultravioletinių B (UVB) spindulių pažeidimų.

Jie išbandė alkoholio suspensiją C. sativum tiek ant žmogaus odos ląstelių inde, tiek ir be ląstelių laboratorinių pelių odos ląstelėse.

Rezultatai patvirtino C. sativum užkirsti kelią saulės žalai odoje arba ją sumažinti.

Priešgrybelinės savybės

Nors yra keletas grybelinių infekcijų gydymo būdų, tokių kaip pienligė, jie dažnai sukelia nemalonų šalutinį poveikį.

Dėl šios priežasties mokslininkai kuria natūralius junginius, kuriuos žmonės gali naudoti grybelinėms infekcijoms valdyti.

2014 m. Tyrime buvo išbandytas eterinio aliejaus, gauto iš lapų, poveikis C. sativum ant Candida albicans, tai yra mielės, kurios yra dažna žmonių infekcijos priežastis.

Autoriai daro išvadą, kad aliejus iš tikrųjų turi priešgrybelinių savybių, ir rekomenduoja atlikti tolesnius tyrimus.

Natūralus konservantas

2017 m. Apžvalga pabrėžia prevencinį C. sativum sėklų aliejaus poveikį bakterijų ir grybelių veiklai.

Autoriai teigia, kad šis aliejus gali būti labai efektyvus kaip natūralus maisto konservantas.

Mityba

Vienas puodelis žalių kalendrų, sveriančių apie 16 gramų (g), suteikia:

• 3,68 kalorijos
• 0,083 gramo (g) riebalų
• 0,587 g angliavandenių
• 0,341 g baltymų

Cilantro taip pat yra vitaminų C, provitamino A ir K, taip pat pėdsakų:

• folatas
• kalio
• manganas
• cholinas
• beta karotinas
• beta-kriptoksantinas
• liuteinas
• zeaksantinas

Paruošimas ir naudojimas

Cilindro įtraukimas į valgį yra puikus būdas pridėti skonį į patiekalą ar gėrimą nepridėjus papildomų kalorijų, riebalų ar natrio.

Cilantro yra švelni žolė, turinti švelnius lapus. Tai geriausia pridėti žalio arba virimo proceso pabaigoje. Tai padeda jiems išlaikyti savo skonį ir tekstūrą.

Cilantro yra gana lengva auginti ir gali klestėti mažuose vazonuose ant saulėtos palangės, todėl tai yra tvari, skoninga žolė.

Ruošdami kalendras, atskirkite lapus nuo stiebų ir naudokite tik lapus. Aštriu peiliu ar žolelių žirklėmis švelniai supjaustykite.

Pjovimas nuobodu peiliu arba per didelis jų pjaustymas pražudys žolę, o didžioji dalis skonio pateks ant pjaustymo lentos paviršiaus.

Cilantro puikiai derinamas su daugeliu patiekalų, ypač meksikietiškų ar tajų patiekalų. Jis taip pat gerai tinka patiekalams, kuriuose yra pupelių, sūrio, kiaušinių ir žuvies. Žolė taip pat puikiai tinka su kreminiais daržovių kritimais ir kaip sriubų ir salotų priedas ar garnyras.

Pažvelkite į šiuos sveikus receptus, naudodami kalendras:

• Cilantro pesto
• Cilantro ir mėtų salotos
• Žuvies tacos su avokadų kalendros padažu

Žmonės turėtų eksperimentuoti su kalendra pagal savo receptus, nes tai yra universali žolė, kuri skaniai papildo daugelį patiekalų.

Taip pat gerai naudoti džiovintas žoleles ir prieskonius, kurie kai kuriems žmonėms gali būti lengvesni.

Rizika

Salmonelės gali kelti pavojų sveikatai vartojant importuotus prieskonius. JAV importuoja daugiau nei 80% savo prieskonių.

2013 m. Atlikus daugiau nei 20 000 maisto siuntų tyrimą, Maisto ir vaistų administracija (FDA) nustatė, kad 15% kalendros importo Salmonelės užteršimas.

Tačiau maltos arba įtrūkusios kalendros paplitimas buvo didesnis Salmonelės nei visas prieskonių ekvivalentas.

FDA atliko šį bandymą Salmonelės importo metu. Mažmeninės prekybos lygmeniu rizika yra mažesnė, ypač turint omenyje didelius, geros reputacijos prieskonių platintojus. Pagal maisto saugos ir tikrinimo tarnybos (FSIS) gaires, pašildžius maistą iki 150–170ºF, bus sunaikintos bakterijos, įskaitant Salmonelės.

Kartais valgant sunku aptikti kalendras, nes jose dažnai būna kitų žolelių ir prieskonių derinio. Taigi žmonės, turintys alergiją ar jautrumą kalendroms, turi būti ypač atsargūs rinkdamiesi ar valgydami patiekalus arba vartodami prieskonių mišinius, kuriuose gali būti jo.

Asmens bendras valgymo būdas yra gyvybiškai svarbus ligų prevencijai ir sveikam gyvenimui. Geriau valgyti įvairiai, nei sutelkti dėmesį į atskirus maisto produktus, kaip raktą į gerą sveikatą.

Klausimas:

Nemėgstu kalendros skonio. Kurios kitos žolelės gali pasigirti panašia nauda sveikatai, bet skonis skiriasi?

A:

Nors kalendra yra maistinga, daugelis žmonių nemėgsta aštraus skonio, apibūdindami ją kaip „muilo“ skonį. Jei manote, kad kalendra turi muilo skonį, gali būti kalta jūsų genetika. Tyrimai parodė, kad tam tikrų genų variacijos gali būti atsakingos už jūsų nemėgimą šios žolės.

Tiems, kurie nemėgsta kalendros, yra įvairių kitų sveikų žolelių, su kuriomis žmonės gali eksperimentuoti. Pavyzdžiui, petražolės, priklausančios tai pačiai augalų šeimai, kaip ir kalendra, puikiai pakeičia petražoles. Petražolės ne tik suteikia skonį patiekalams, bet ir yra labai maistingos ir teikia daug naudos sveikatai.

Jei recepte naudojate petražoles, kad pakeistumėte kalendras, pabandykite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ar kitų citrusinių sulčių, kad sustiprintumėte jų skonį. Bazilikas yra dar vienas puikus pasirinkimas ieškant cilindro alternatyvos, kuri taip pat suteikia įspūdingos naudos sveikatai.

Jei jums reikia kalendros sėklų pakaitalo, kmynai, kmynai ir kario milteliai yra geri variantai.

Jillian Kubala, MS, RD Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.