Ar jūsų maistas dingo? Šis protingas pleistras gali jums pasakyti
Kanados McMaster universiteto mokslininkai sukūrė nekenksmingą permatomą pleistrą, kurį būtų galima naudoti maisto pakuotėse, siekiant stebėti bakterijų užterštumą, neišvyniojant produkto.
Pleistras turi biosensorių, kurie siunčia signalą, kai aptinka kenksmingas bakterijas, tokias kaip E. coli ir Salmonelės.
Idėja yra ta, kad paprastas prietaisas ar net išmanusis telefonas gali priimti nekenksmingą signalą ir pasakyti, ar pakuotės viduje esantį maistą galima valgyti.
Dabar žurnale paskelbtas straipsnis „ACS Nano“ paaiškina, kaip biosensinginis pleistras aptiko net mažą E. coli obuolių sultyse ir mėsoje.
Autoriai siūlo, kad naujoji medžiaga, kuri išliko stabili „bent jau greitai gendančių supakuotų maisto produktų galiojimo laikui“, galėtų būti naudojama „ligų sukėlėjų stebėjimui realiu laiku“.
Tikimasi, kad vieną dieną jis gali pakeisti tradicinį maisto produktų ir gėrimų ženklinimą „geriausia prieš“ aiškiai nurodant, kada maistas yra nesaugus.
„Ateityje“, - paaiškina pirmojo tyrimo autorė Hanie Yousefi, kuri yra McMasterio universiteto inžinerijos fakulteto mokslinė asistentė, - jei einate į parduotuvę ir norite būti tikri, kad perkama mėsa yra saugi bet kurioje vietoje. prieš naudodami turėsite daug patikimesnį būdą nei galiojimo laikas. “
Pleistras nustato specifines bakterijas
Kasmet beveik kas dešimtas žmogus visame pasaulyje suserga suvalgęs užteršto maisto.
Daugiau nei pusę šios pasaulinės naštos sukelia viduriavimo ligos, kurios kasmet paliečia 550 milijonų žmonių ir pareikalauja 230 000 gyvybių. Daugiau nei trečdalis atvejų ir mirčių pasitaiko vaikams.
Žalia arba per mažai paruošta mėsa, kiaušiniai, pieno produktai ir švieži produktai, užteršti patogenais E. coli, ne vidurių šiltinė Salmonelės, norovirusas ir Kampilobakterija atsižvelgiama į daugumą su maistu susijusių viduriavimo ligų.
Naujajame tyrime aprašyta biologinio jutimo medžiaga yra pagaminta iš mažų genetinių zondų, pritvirtintų prie „plonos, lanksčios ir skaidrios“ polimerinės plėvelės. Zonduose yra DNR molekulių, būdingų tikslinėms bakterijoms.
Laboratoriniai tyrimai parodė, kad pleistras gali „aptikti E. coli mėsos ir obuolių sultyse, kai koncentracija siekia vos 103 [kolonijas sudarančių vienetų mililitre]. “
Jie taip pat parodė, kad jis „stabilus mažiausiai 14 dienų esant įvairioms pH sąlygoms (pH 3-9)“.
Masinė gamyba „būtų paprasta“
Vienas iš tyrimo vyresnių autorių Tohidas F. Didaras, kuris yra McMasterio universiteto mechanikos inžinerijos docentas, paaiškina, kad nebūtų sunku gaminti pleistrą masiškai.
DNR molekules galima atspausdinti ant plėvelės, todėl procesas yra „gana pigus ir paprastas“.
„Maisto gamintojas galėtų lengvai tai įtraukti į savo gamybos procesą“.
Prof. Didaras
Galutinis realiojo laiko rodiklis, rodantis, kada maistas yra nesaugus, taip pat gali padėti išspręsti didžiulę maisto švaistymo problemą.
2016 m. Apklausa patvirtino, kad paplitusi painiava dėl datos etikečių yra svarbus buitinių maisto atliekų variklis. Tai sudaro du trečdalius 218 mlrd. USD per metus, kuriuos reikia auginti, transportuoti, perdirbti ir išmesti 40 proc. JAV. maisto atsargos, kurios lieka nesuvalgytos.
Tyrėjai taip pat mato kitus pleistro naudojimo būdus. Pavyzdžiui, jis gali būti įtrauktas į tvarsčius, siekiant parodyti, ar žaizdos neužsikrėtė, arba kaip chirurginių instrumentų vyniojimo medžiagos dalį, siekiant parodyti, kad jie vis dar yra sterilūs.
