Kiek yra per daug kiaušinių?
Nėra konkretaus kiaušinių skaičiaus, kurį žmogus galėtų valgyti kaip sveiką mitybą. Kadaise kiaušiniai buvo laikomi nesveiku maisto šaltiniu, atsižvelgiant į padidėjusį cholesterolio kiekį ir širdies problemas. Tai, kad kiaušinio trynyje yra didelis cholesterolio kiekis, buvo pagrindinė to priežastis.
Iš pradžių manyta, kad vartojant cholesterolio kiekį organizme žymiai padidėja cholesterolio kiekis, o tai gali padidinti širdies ligų riziką.
Tyrimai parodė, kad kiaušiniai nepadidina širdies ligų tikimybės.
Cholesterolis organizme
Cholesterolis yra riebi medžiaga, turinti daugybę pagrindinių kūno funkcijų.
Jo vaidmuo yra remti naujų ląstelių ir hormonų gamybą formuojant riebalus tirpstančias tulžies rūgštis ir padėti absorbuoti vitaminus.
Mokslininkai dabar supranta, kad cholesterolio kiekis, kurį žmonės vartoja maisto produktuose, turi tik nedidelę įtaką cholesterolio kiekiui organizme.
Didžioji dalis cholesterolio gaminasi kepenyse. Pagrindinis tai įtakojantis veiksnys yra ne tai, kiek kažkas suvartoja cholesterolio, o kiti veiksniai, pavyzdžiui, sočiųjų riebalų kiekis racione.
Anksčiau taip pat buvo nesusipratimas dėl cholesterolio vaidmens organizme, tačiau naujausi tyrimai dabar taip pat ginčijo tai.
Gerojo ir blogojo cholesterolio kiekis
Tai, kaip cholesterolis juda kraujyje, yra svarbus jo poveikiui.
Arba mažo tankio lipoproteinai (MTL), ar didelio tankio lipoproteinai (DTL) perneša cholesterolį.
DTL yra atsakinga už nebereikalingo cholesterolio surinkimą, o MTL transportuoja cholesterolį į tas vietas, kur jo reikia.
Nenormaliai didelis MTL cholesterolio kiekis paprastai yra nesveikas, nes gali kauptis ir užsikimšti arterijose. Šis cholesterolio kaupimasis gali padidinti širdies priepuolių riziką.
DTL cholesterolis laikomas „sveikesniu“ nei MTL cholesterolis, nes jis vaidina svarbų vaidmenį pašalinant cholesterolį iš organizmo.
Geresnis cholesterolio veikimo organizme suvokimas reiškia, kad dabar neaišku, ar didelis cholesterolio kiekis visada yra nesveikas.
Pavyzdžiui, neseniai atlikus esamų tyrimų apžvalgą nustatyta, kad nėra MTL cholesterolio ir širdies ligų ryšio.
Nors šis tyrimas turėjo keletą apribojimų, jis parodo, kad cholesterolio ir sveikatos santykis yra daug mažiau aiškus, nei manyta anksčiau.
Kiaušinių nauda
Kiaušiniuose gali būti palyginti didelis cholesterolio kiekis, tačiau jie neturi didelės įtakos cholesterolio kiekiui.
Jie yra labai maistingas baltymų šaltinis, kuriame yra daugybė vitaminų ir mineralų, įskaitant:
- vitaminas A
- vitaminas B ir B-12
- vitaminas D
- jodas
- folatas
Kiaušiniai yra prieinami ir lengvai įtraukiami į subalansuotą mitybą. Geriausias kiaušinių vartojimo būdas yra juos išvirti arba apvirti nenaudojant druskos.
Kiaušiniai, kurie buvo praturtinti omega-3 ir gauti iš laisvai auginamų ūkių, yra sveikiausi kiaušiniai.
Valgymas nuo vieno iki trijų kiaušinių per dieną gali turėti keletą naudos sveikatai, tačiau tai skiriasi kiekvienam žmogui. Esant tokiam vartojimo lygiui, žmonės gali tikėtis minimalių cholesterolio kiekio pokyčių.
Neaišku, ar yra viršutinė riba, kiek kiaušinių žmogus gali suvalgyti per dieną. Norint suteikti aiškumo, reikia atlikti daugiau šios srities tyrimų.
Bet kai žmonės neturi sveikatos problemų, keliančių susirūpinimą, kiaušinius jie gali valgyti vidutiniškai ir mažai tikėtina, kad jie turės jokio poveikio cholesterolio kiekiui.
Atimti
Didelio masto tyrimai nuolat parodė, kad kiaušinių vartojimas nedidina širdies ligų rizikos. Žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį ar turintiems širdies ligų riziką, vengti kiaušinėlių nebūtina, jei nėra specialių gydytojo patarimų.
Galima susisiekti su apsinuodijimu maistu vartojant žalius kiaušinius. Vis dėlto apsinuodijimas maistu tampa vis labiau neįtikėtinas, kai Jungtinėse Valstijose keliami sveikatos ir maisto saugos standartai.
