Kaip sveikai maitintis: padvigubinkite porcijos dydį
Remiantis neseniai atliktu tyrimu, vis dėlto didesnės maisto porcijos mums gali būti ne tokios jau blogos. Rezultatai papildo mūsų supratimą apie sveikos mitybos psichologiją.
Jei kas nors duos mums didžiulį dubenėlį saldainių, greičiausiai suvalgysime jų daugiau, nei jei kas nors duos mažesnį dubenėlį saldainių.
Mokslininkai tam tikrą gylį ištyrė vadinamąjį porcijos dydžio efektą.
Viena tyrimo apžvalga parodė, kad kai porcijos dydis padvigubėja, žmonės suvartoja vidutiniškai 35 procentais daugiau.
Maisto pardavimo vietose dažnai reklamuojamas didesnis porcijų dydis, kad pritrauktų klientus, ir daugelis sveikatos priežiūros specialistų mano, kad ši taktika gali vaidinti įtaką nutukimo didėjimui JAV.
Dėl šios priežasties sveikata besirūpinantys žmonės visame pasaulyje būtinai sau duoda tik nedideles porcijas maisto produktų, kuriuos kai kurie gali pavadinti nesveika.
Nepaisant daugybės neigiamų porcijos dydžio pasekmių tyrimų, labai nedaug tyrimų sutelkė dėmesį į galimą naudą. Ar didėjant sveikų užkandžių kiekiui, galima padidinti jų vartojimą?
Atsižvelgdami į tai, mokslininkai iš Deakino universiteto Australijoje neseniai nusprendė išsiaiškinti, ar poveikis veiks atvirkščiai.
Tyrimas, kuriam vadovavo prof. Chrisas Dubelaaras, buvo koordinuotos Australijos ir Prancūzijos mokslininkų pastangos. Jų išvados dabar pateikiamos žurnale Maisto kokybė ir pirmenybė.
Peržiūrėtas porcijos dydis
Siekdama ištirti, komanda sukūrė du papildomus eksperimentus. Pirmasis į laboratoriją įtraukė 153 universiteto studentus. Mokslininkai jiems davė dideles ar mažas porcijas sveikų obuolių traškučių ar nesveikų bulvių traškučių.
Kaip ir reikėjo tikėtis, dalyviai, kuriems komanda padovanojo didesnes užkandžių porcijas - net ir sveikas versijas, - valgė žymiai daugiau nei grupė su mažesnėmis porcijomis.
Antrasis etapas vyko kino festivalyje. Iš viso mokslininkai 77 dalyviams padovanojo mažą ar didelį maišelį kūdikių morkų. Jie žiūrėjo arba filmą apie restoraną, kuriame buvo daug scenų, susijusių su maistu, arba romantišką komediją be jokių ypatingų nuorodų į maistą.
Vėlgi, tie, kurie turėjo didesnį krepšį, valgė daugiau sveikų užkandžių. Įdomu tai, kad efektas buvo ne toks ryškus grupėje, kuri žiūrėjo filmą apie restoraną; tai rodo didelį poveikį, kurį aplinka gali turėti mūsų valgymo elgsenai.
Prof. Dubelaaras mano, kad tai galėtų suteikti galimybę tiems, kurie nori kontroliuoti suvartojimą, valgydami atsižvelgti į savo aplinką, kad sumažintų porcijos dydį “.
Poveikis realiame gyvenime
Apskritai tyrimo rezultatai suteikia įdomią įžvalgą apie suviliotą maisto psichologijos pasaulį. Jie taip pat gali pasiūlyti keletą naujų būdų, kaip pagerinti mūsų valgymo įpročius.
„Mūsų dabartinio tyrimo rezultatai mums sako, kad šis porcijos dydžio poveikis galioja ir sveikiems maisto produktams, o tai atveria galimybę koreguoti porcijos dydį, kai bandoma skatinti sveikesnius valgymo įpročius“.
Prof. Chrisas Dubelaaras
Jis tęsia: „Pavyzdžiui, tėvai, bandydami priversti savo vaikus valgyti daugiau daržovių, galėtų patiekti didesnes porcijas. Tai taip pat tiktų sveikiems užkandžiams, tokiems kaip vaisiai ar bet koks maistas, kurio norite, kad kas nors suvalgytų daugiau “.
Autoriai siūlo, kad valgio pradžia su dideliu kiekiu sveiko maisto prieš mažesnę nesveiko maisto lėkštę gali būti naudinga.
Kadangi nutukimas kelia vis didesnį susirūpinimą JAV ir kitur, suprasti santykių su maistu niuansus yra svarbiau nei bet kada. Nors šiame tyrime dalyvavo palyginti nedidelis dalyvių skaičius, jis siūlo naują įžvalgą ir greičiausiai paskatins tolesnius tyrimus panašiu būdu.
Yra begalė kintamųjų, kuriuos mokslininkai galėtų išanalizuoti tolesniame darbe. Pavyzdžiui, sveiki ir nesveiki užkandžiai dažnai turi labai skirtingus skonio ir tekstūros profilius, todėl bus įdomu suprasti, kaip kiekvienas iš šių subtilių skirtumų veikia porcijos dydžio efektą.
Kol nebus atlikta daugiau tyrimų, namo parduodama žinia: Nesijaudink, kokia didelė porcija, nerimauk dėl to, ką paskirstai.
