Ar tai alergija maistui, ar netoleravimas?
Alergija maistui skiriasi nuo maisto netoleravimo, nors kai kurie žmonės ne visada gali žinoti, kaip jie skiriasi. Alergija maistui apima imuninės sistemos organizmo atsaką, o maisto netoleravimas - ne.
Maisto netoleruojantis asmuo negali tinkamai suvirškinti tam tikruose maisto produktuose esančios medžiagos, dažnai todėl, kad trūksta fermentų. Alergija maistui nėra susijusi su fermentų trūkumu.
Alergijos ir netoleravimo ypatumai
Žemiau esančioje lentelėje pateikiamos savybės, susijusios su alergija maistui arba netolerancija.
- Pupelės
- Kopūstai
- Citrusinis vaisius
- Grūdai, kuriuose yra glitimo
- Pienas arba laktozė
- Perdirbta mėsa
- Kiaušiniai
- Žuvis
- Žemės riešutai arba žemės riešutai
- Pienas
- Medžio riešutai (Brazilijos riešutai, graikiniai riešutai, migdolai ir lazdyno riešutai)
- Sojos pupelės
- Moliuskai
- Kvieciai
Imuninis atsakas ar fermentų trūkumas?
Alergija maistui ir netoleravimas yra nepageidaujama reakcija į maistą, kurią patiria kai kurie žmonės, tačiau jos nėra vienodos ir vyksta dėl skirtingų priežasčių.
Imuninis atsakas: kai žmogus turi alergiją maistui, jo organizmo imuninė sistema neteisingai reaguoja į medžiagą, vadinamą alergenu.
Alergenas nebūtinai yra kenksminga medžiaga. Gydytojai juos vadina alergenais, nes kai kuriems žmonėms jie sukelia imuninės sistemos atsaką. Tačiau daugumai žmonių alergenai nesukelia neigiamo poveikio.
Pasak Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos (FDA), greičiausiai reakciją gali sukelti šie maisto produktai:
- pieno
- kiaušiniai
- žemės riešutai (žemės riešutai)
- Brazilijos riešutai, graikiniai riešutai ir lazdyno riešutai (medžio riešutai)
- žuvis
- vėžiagyviai
- kvieciai
- sojos pupelės
Fermentų trūkumas: Maisto netoleravimas paprastai reiškia, kad žmogus turi fermentų trūkumą.
Fermentai yra medžiagos organizme, leidžiančios žmonėms virškinti maistą. Jei žmogui trūksta fermentų, jo organizmas negali tinkamai suvirškinti tam tikrų maisto produktų. Probleminis maistas priklauso nuo fermento, kurio trūksta.
Maisto netoleravimas taip pat gali atsirasti dėl:
- tam tikrų maisto produktuose esančių cheminių medžiagų
- apsinuodijimas maistu dėl toksinų buvimo
- natūralus histamino kiekis kai kuriuose maisto produktuose
- salicilatų buvimas daugelyje maisto produktų
- specifiniai maisto priedai
Simptomai
Alergija maistui ir maisto netoleravimas turi skirtingus simptomus.
Alergijos simptomai
Pasak FDA, alerginė reakcija į maistą gali sukelti:
- dilgėlinė
- niežulys
- veido, lūpų ir liežuvio patinimas
- gerklės ir kvėpavimo takų patinimas, dėl kurio sunku kvėpuoti
- galvos svaigimas, apsvaigimas ir alpimas
- virškinimo trakto simptomai, įskaitant vėmimą ir viduriavimą
- staigus kraujospūdžio kritimas
- greitas, netaisyklingas pulsas
- sąmonės netekimas
Jei kvėpavimo takuose atsiranda patinimas, tai gali apsunkinti žmogaus kvėpavimą. Jei kvėpavimo takai užsidaro, tai gali tapti mirtina.
Alerginė reakcija gali pasireikšti staiga. Jei asmeniui pasireiškia alerginės reakcijos simptomai, jam nedelsiant reikia medicininės pagalbos.
Netoleravimo simptomai
Pagrindiniai maisto netoleravimo simptomai yra šie:
- žarnyno dujos
- pilvo skausmas
- viduriavimas
Gali pasireikšti kiti simptomai, tačiau pagrindiniai simptomai yra susiję su žmogaus žarnynu.
Kai kurie alergijos maistui ir maisto netoleravimo simptomai gali būti panašūs. Tai apsunkina tikslią diagnozę.
Norėdami gauti daugiau mokslo remiamų išteklių mitybos klausimais, apsilankykite mūsų specializuotame centre.
Gydymas
Jei žmogus reaguoja į maistą, gydymas priklausys nuo to, ar jis turi alergiją, ar netoleranciją.
Alergija
Alergiškam asmeniui vieną kartą gali pasireikšti lengva reakcija, kitu atveju - sunki reakcija. Apie 20 procentų alergiškų žmonių turi sunkią reakciją.
Anafilaksijos sunkumas gali svyruoti nuo lengvo iki pavojingo gyvybei. Tai gali įvykti greitai ir yra neatidėliotina medicinos pagalba.
Anafilaksijos simptomai yra šie:
- odos reakcijos
- patinimas
- sunku kvėpuoti
- staigus kraujospūdžio kritimas
Kiekvienas, kuris žino, kad turi alergiją ir gali sukelti sunkią reakciją, turėtų nešti injektorių, pvz., „EpiPen“, kuris tiekia epinefriną ar adrenaliną. Turi būti dvi dozės, jei vienos nepakanka.
Netolerancija
Maisto netoleravimui paprastai skubiai gydyti nereikia. Geriausias gydymas yra ilgalaikis planas problemai suvaldyti.
Netolerancijos suvaldymas paprastai prasideda nuo atskirties dietos. Tai yra tada, kai asmuo vengia maisto, kuris tam tikrą laiką gali sukelti problemą, paprastai nuo 2 iki 6 savaičių.
Asmeniui gali būti naudinga laikyti maisto dienoraštį, kad būtų užfiksuota, ar jo simptomai gerėja. Po to jie vėl pateikia maistą ir atkreipia dėmesį į visas naujas reakcijas.
Žmonėms gali tekti pakartoti šį stebėjimą naudojant skirtingus maisto produktus, kad būtų galima tiksliai nustatyti, kuris maistas sukelia problemą.
Kartais žmonės gali vėl įterpti maistą be jokios reakcijos. Gali būti, kad jiems atsiranda tolerancija arba kad nedidelis maisto kiekis nebekelia problemų.
Maisto netoleravimas labai skiriasi, todėl kiekvienas atvejis greičiausiai turi savo ypatumų. Kartais pagrindinė problema netoleranciją pablogina ir ją reikia tinkamai gydyti.
Prevencija
Jei žmogus turi alergiją maistui ar netoleruoja, gali tekti vengti maisto, kuris, atrodo, jį sukelia. Jiems taip pat gali tekti atidžiai tikrinti maisto produktų sudedamąsias dalis, nesvarbu, ar jie perkami namų reikmėms, ar valgo.
Apibendrinant, prevencija reiškia:
- Asmuo, turintis žinomą alergiją, turi vengti trigerio. To nedaryti gali būti pavojinga. Asmuo taip pat turėtų turėti epinefrino autoinjektorių, skirtą naudoti kritinės situacijos atveju.
- Netolerancija turintis asmuo gali išvengti nemalonių pojūčių vengdamas trigerio maisto, tačiau jis nesusidurs su gyvybei pavojinga situacija.
Nuo 2004 m. Maisto alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatyme (FALCPA) teigiama, kad visi supakuoti maisto produktai, kuriuos gamintojai gamina JAV, turi turėti informaciją paprasta ir aiškia kalba apie aštuonis labiausiai paplitusius alergenus.
Šie paplitę alergenai yra pienas, kiaušiniai, kviečiai, soja, žemės riešutai, medžio riešutai, žuvys ir vėžiagyviai.
Kaip dažnai pasitaiko sąlygų?
Pastaruoju metu nerimaujama, kad alergijos ir netoleravimo atvejų daugėja.
Nacionalinis sveikatos ir infekcinių ligų institutas (NIAID), priklausantis Nacionaliniams sveikatos institutams (NIH), praneša, kad maždaug 5 proc. Vaikų ir 4 proc. Suaugusiųjų turi alergiją maistui.
2016 m. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) apskaičiavo, kad per pastaruosius 12 mėnesių 6,2 proc. Gyventojų patyrė alergiją maistui.
Tačiau 2017 m. JAV atlikus daugiau nei 2,7 milijono žmonių elektroninių sveikatos įrašų tyrimą, galima teigti, kad gyventojų, sergančių alergija arba netolerancija, procentas yra mažesnis nei 3,6 proc.
Žmonės ne visada gali žinoti apie alergijos ir netoleravimo skirtumus ir ne visada gali pranešti apie alergiją ar netoleranciją savo gydytojui. Dėl šių priežasčių gali būti sunku nustatyti tikslius skaičius.
