Ar valgant vietinį maistą galima sumažinti kraujospūdį ir diabeto riziką?
Neseniai atlikto bandomojo tyrimo metu nustatyta, kad vartojant vietinius maisto produktus su mažiau priedų, gali sumažėti pilvo riebalai, kraujospūdis ir diabeto rizika. Tyrimas yra nedidelio masto, tačiau išvados yra intriguojančios.
Maistas, kurį mes valgome, daro didžiulį poveikį mūsų bendrajai sveikatai - tiek daug yra visiškai aišku.
Tiek 2 tipo cukrinio diabeto, tiek nutukimo paplitimas yra aiškus ženklas, kad apskritai reikia atkreipti dėmesį į JAV gyventojų mitybos įpročius.
Žmonės trokšta tvirtos, praktiškos dietos.
Šis poreikis pasireiškė nesibaigiančia medžiokle dėl tobulos mitybos intervencijos: dietos, kuri padės išgydyti visas negeroves, sustiprins savijautą ir padidins gyvenimo trukmę.
Dietoje, pažyminčioje bent kai kurias iš šių langelių, greičiausiai bus vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų produktų ir riboto kiekio cukraus, druskos ir riebalų.
Tačiau, kadangi daugelis iš mūsų per daug žino, laikytis mitybos mitybos plano yra sunku. Ir, kaip sako vienas autorius, „Mitybos ir politikos mokslas sparčiai tobulėjo, sukeldami painiavą“.
Dabar populiarios dietos yra Viduržemio jūros regionas, mažai angliavandenių, be angliavandenių, Atkinso, ketogeninis ir protarpinis pasninkas.
Neseniai atliktame tyrime nagrinėjama, ar šiek tiek pakeitus pirkimo įpročius, galima iš esmės pakeisti mūsų sveikatą.
Dėmesys itin perdirbtiems maisto produktams
Pastaraisiais mėnesiais Medicinos naujienos šiandien apėmė keletą tyrimų, kuriuose daugiausia dėmesio buvo skiriama vadinamiesiems itin perdirbtiems maisto produktams. Apskritai mokslininkai daro išvadą, kad tai yra bloga žinia sveikatai.
Dažniausias to paaiškinimas yra didelis riebalų, cukraus ir druskos kiekis itin perdirbtuose maisto produktuose.
Neseniai atliktas bandomasis tyrimas, kuris pateikiamas žurnale Diabetas ir medžiagų apykaita, pasirinko kitokį požiūrį, o didžiausią dėmesį skyrė perdirbtų maisto produktų maisto priedams.
Pasak autorių, šie priedai apima chemines medžiagas, kurias maisto pramonė naudoja, kad maistas būtų „skanus, patvarus ir gabenamas dideliais atstumais“.
Savo tyrimui, kurį atliko Italijoje, mokslininkai nusprendė suprasti vietinio maisto valgymo poveikį. Užuot sutelkę dėmesį į riebalų ir cukraus kiekį, jie domėjosi tik priedais.
Visų pirma eksperimente daugiausia dėmesio buvo skiriama sūriui, dešrai, makaronams, pyragams, sausainiams ir šokoladui, kurių gamyba vyksta tolimose vietose. Užuot paprašiusi dalyvių atsisakyti šių produktų iš savo raciono, komanda paprašė maisto produktų įsigyti iš vietos.
Bandymo priedai
Iš viso 6 mėnesių tyrimą baigė 159 sveiki dalyviai. Mokslininkai įvertino įvairius parametrus, įskaitant aukštį, svorį, sistolinį kraujospūdį (slėgį arterijose, kai širdis susitraukia) ir diastolinį kraujospūdį (slėgį arterijose, kai širdis ilsisi tarp ritmo).
Be kita ko, jie išmatavo dalyvių riebalus ir pilvo riebalus bei nerimo ir depresijos lygį. Norėdami įvertinti depresiją, jie naudojo standartinį klausimyną, vadinamą Beko depresijos inventoriumi.
Mokslininkai paėmė kraujo mėginius, norėdami išmatuoti gliukozės kiekį kraujyje ramybės būsenoje ir kalio, natrio, insulino, kreatino ir C-peptido (matuoja, kiek insulino kažkas gamina) kiekį kraujyje.
Mokslininkai taip pat apskaičiavo homeostazės modelio vertinimo (HOMA) balus. Medicinos bendruomenė mano, kad HOMA balai yra atsparumo insulinui ir beta ląstelių (kasos ląstelės, išskiriančios insuliną) funkcijos rodiklis.
Tyrimo pradžioje reikšmingų skirtumų tarp dviejų grupių nebuvo.
Pirkimas vietinis
Tyrėjai atsitiktinai suskirstė dalyvius į dvi grupes. Jie paprašė pirmosios grupės narių iš vietinių gamintojų įsigyti sūrio, dešros, šviežių makaronų, kepinių, sausainių ir šokolado.
Kaip paaiškina autoriai, prieš tyrimą šiems gamintojams buvo atliktas „maisto produktų pramonės eksperto patikrinimas, siekiant užtikrinti, kad nebūtų naudojami priedai“ ir kad visa produkcija buvo vietinė.
Pavyzdžiui, sūriuose buvo tik pienas, druska ir šliužo fermentas, o kepiniuose nebuvo cheminių skonių, antioksidantų ar monogliceridų ir digliceridų, kuriuos abu gamintojai dažnai naudoja produkto kiekiui ir tekstūrai pagerinti.
Antrosios grupės dalyviai pirko šiuos produktus prekybos centruose. Tyrėjai paprašė abiejų grupių dalyvių laikytis Viduržemio jūros dietos ir vesti išsamų maisto dienoraštį.
Apskritai abi grupės suvartojo panašų kalorijų skaičių.
Po 6 mėnesių mokslininkai pakartojo bandymų, kuriuos jie atliko tyrimo pradžioje, užtvanką.
Nemažai skirtumų
Abiejose grupėse kūno masės indeksas (KMI) ir druskos kiekis kraujyje buvo mažesni už pradinius rodmenis. Tačiau tarp grupių taip pat buvo skirtumų.
Tyrėjai nustatė, kad praėjus 6 mėnesių laikotarpiui, pirmosios grupės dalyviai turėjo žymiai geresnius HOMA balus ir mažesnį gliukozės kiekį nevalgius nei antroje grupėje. Be to, lyginant su pradiniais matavimais, vietinio maisto grupėje visceralinių riebalų kiekis buvo mažesnis, sumažėjo sistolinis kraujospūdis ir pagerėjo depresijos rodikliai.
Tačiau antrosios grupės žmonėms padidėjo gliukozės kiekis nevalgius, diastolinis kraujospūdis ir C-peptidas, palyginti su jų pradiniais balais.
Kaip paaiškina autoriai, tyrimas turi esminių trūkumų. Pavyzdžiui, jie suprojektavo tik kaip bandomąjį tyrimą, todėl tyrėjams reikės pakartoti išvadas su didesne dalyvių grupe ilgesnį laiką.
Be tyrimo dydžio ir trukmės, buvo ir kitų klausimų. Pavyzdžiui, nebuvo įmanoma „apakinti“ dalyvių. Kitaip tariant, jie žinojo apie intervenciją, nes tai turėjo juos naudoti skirtingose parduotuvėse ir keisti savo mitybą.
Būsimais tyrimais šio klausimo galima išvengti pateikiant dalyviams sausainius, mėsą ir kitus produktus, kad jie nežinotų apie savo ingredientus ar kilmę.
Kalbant apie pagerėjusius depresijos balus, verta atkreipti dėmesį į tai, kad įtakos turėjo grupių patirties skirtumai tyrimo metu.
Galima teigti, kad apsilankymas pas nepriklausomus vietos pardavėjus gali būti teigiamesnė patirtis nei apsilankymas prekybos centre. Be to, vietinis, šviežias, be priedų maistas teoriškai galėtų būti skanesnis už priedais užpildytą maistą, ir kadangi maistas, kurį valgome, gali turėti įtakos mūsų nuotaikai, galbūt vien šis skirtumas galėtų paaiškinti pranešamos nuotaikos pokyčius.
Net kai mes atsižvelgiame į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, jei tik 6 mėnesiai, kai pasirenkamos papildomos nemokamos kelių daiktų versijos, gali pagerinti medžiagų apykaitos veiksnius, susijusius su ligos rizika, verta tęsti šią tyrimo kryptį.
