Ar valgant jogurtą galima sumažinti uždegimą?
Ar valgio pradžia iš vienos jogurto porcijos gali padėti sumažinti uždegimą? Remiantis nauju tyrimu, atsakymas yra „taip“. Jo autoriai mano, kad jogurtas gali apsaugoti mus nuo žalingų žarnyno bakterijų šalutinių produktų.
Uždegimas šiuo metu yra aktuali tema. Jis vaidina įvairias sąlygas, įskaitant psoriazę ir egzemą.
Jis taip pat buvo susijęs su kai kuriomis mažiau akivaizdžiomis sąlygomis, tokiomis kaip Alzheimerio liga ir diabetas, ir tai netgi gali turėti įtakos kai kurioms psichinėms ligoms, tokioms kaip depresija ir šizofrenija.
Apskritai uždegimas nėra blogas dalykas. Tiesą sakant, tai yra kūno būdas apsisaugoti; tai yra pirmoji įgimtos imuninės sistemos gynybos linija.
Tačiau jei uždegimas tęsiasi ilgiau nei reikia, tai tampa problema - kūnas iš esmės puola pats save.
Nors yra įvairių farmacinių priešuždegiminių vaistų, jie visi turi neigiamų pusių, todėl ilgai vartoti bet kokius vaistus nėra idealu. Taigi, varžybos ieškomos saugesnių, natūralesnių alternatyvų.
Ar pieninė galėtų būti atsakymas?
Metams bėgant kilo daug diskusijų dėl pieno produktų ir jų vaidmens uždegime. Vieni mano, kad tai yra priešuždegiminis, o kiti - atvirkščiai.
Taigi, ieškodami galutinio atsakymo, Viskonsino-Madisono universiteto mokslininkai išbandė jogurtą. Tyrimui vadovavo maisto mokslo daktaras Bradas Bollingas. Kalbėdamas apie pieno produktus, jis sako:
"Per tuos metus buvo keletas nevienodų rezultatų, tačiau [naujausias straipsnis] rodo, kad viskas labiau nukreipta priešuždegiminiu keliu, ypač fermentuotų pieno produktų."
Šiame etape, prieš įsigilinant į detales, verta paminėti, kad tyrimą finansavo Nacionalinė pieno taryba. Tai ne pelno siekianti organizacija, kurią remia Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento nacionalinė pieno patikros programa, kurios tikslas yra skatinti pieno produktus.
Tačiau tyrimas pateikiamas dviejuose straipsniuose, kurie yra paskelbti recenzuojamuose straipsniuose Mitybos žurnalas ir „British Journal of Nutrition“.
Žarnyno bakterijos ir endotoksinai
Manoma, kad jogurtas sumažina uždegimą, pagerindamas žarnyno gleivinės vientisumą. Patvirtindami šį audinių sluoksnį, endotoksinai, kuriuos gamina žarnyno bakterijos, negali patekti į kraują ir skatinti uždegimą.
Norėdami ištirti galimą jogurto naudą uždegimui, pirmojo mokslininkų eksperimento metu jie įdarbino 120 moterų iki menopauzės, pusė jų buvo nutukusios.
Pusės dalyvių buvo prašoma kiekvieną savaitę 9 savaites suvalgyti 12 uncijų neriebaus jogurto, tuo tarpu kiti valgė ne pieno pudingą.
Viso eksperimento metu įvairiais laiko momentais mokslininkai paėmė kraujo mėginius ir įvertino, ar nėra endotoksinų ir uždegimo biomarkerių.
Rezultatai, kurie buvo paskelbti 2017 m. Gruodžio mėn., Parodė, kad kai kurie uždegiminiai žymenys, pavyzdžiui, TNF-alfa, jogurto valgytojų buvo žymiai sumažėję.
Antrasis neseniai paskelbtas straipsnis Mitybos žurnalas, koncentruojasi į skirtingą to paties tyrimo dalį. 9 savaičių trukmės bandymo pradžioje ir pabaigoje moterims buvo skirtas iššūkis su kaloringu maistu.
Šis iššūkis buvo sukurtas siekiant pabrėžti jų medžiagų apykaitą, perkraunant juos riebiais, daug angliavandenių turinčiais pusryčiais. Pusė puotą pradėjo jogurto porcija, kita pusė - ne pienišku pudingu.
Bollingas paaiškina valgio iššūkio turinį sakydamas: „Tai buvo du dešrelių bandelės ir du maišos rudieji, iš viso 900 kalorijų. Bet visiems tai pavyko. Jie būtų pasninkavę, - tęsia jis, - ir jie buvo gana alkani.
Kitų valandų bandymai - virškinant maistą - parodė, kad valgiusieji jogurtą žymiai sumažino tam tikrų endotoksino žymenų kiekį. Tyrėjai taip pat pažymėjo, kad nutukusiems dalyviams gliukozės kiekis po valgio jogurto grupėje sumažėjo greičiau, o tai rodo pagerėjusią gliukozės apykaitą.
„Valgant 8 uncijas neriebaus jogurto prieš valgį yra įmanoma strategija pagerinti medžiagų apykaitą po valgio ir taip padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligų riziką.“
Ruisongas Pei, mokslų daktaras
Būsimas mokslininkų darbas bus sutelktas į supratimą, kurie jogurto junginiai turi šį teigiamą poveikį.
Kaip sako Bollingas, „Galų gale norėtume, kad šie komponentai būtų optimizuoti maisto produktuose, ypač medicininėms situacijoms, kai svarbu slopinti uždegimą dietos metu. Manome, kad tai perspektyvus požiūris “.
Tačiau šios temos tyrimai yra palyginti nauji, todėl rezultatus reikia pakartoti, kol visi pereisime prie jogurto pagrindu pagamintų užkandžių.
