Šis įprastas maisto priedas gali paskatinti svorio augimą, diabetą
Maisto priedai yra pagrindinis vakarietiškos dietos pagrindas. Nauji tyrimai rodo, kaip dažniausiai naudojama priemonė nuo pelėsių keičia cukraus metabolizmą ir skatina pelių ir vyrų atsparumą insulinui.
Nutukimas ir 2 tipo cukrinis diabetas pasiekė epidemijos lygį, beveik 40 procentų suaugusiųjų Jungtinėse Valstijose priskiriami nutukusiems, o nuo 2015 metų 9,4 procentai gyvena diabetu.
Vakarietiškos dietos, kurioje yra daug perdirbtų maisto produktų, cukraus ir riebalų, vartojimas yra žinomas nutukimo ir 2 tipo diabeto rizikos veiksnys.
Iš tikrųjų vengti perdirbto maisto nėra taip lengva. Konservantai, kurie ilgiau saugo mūsų maistą, tyko daug kur.
Viena iš tokių cheminių medžiagų yra anti-pelėsis agentas propionatas, trumpo grandinės riebalų rūgštis, kurią natūraliai gamina mūsų žarnyno bakterijos. Kaip konservantas, kitas jo pavadinimas yra E282, jis yra įprastas duonos ir kitų kepinių maisto priedas.
Pagal „Codex Alimentarius“, Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ir Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos tarptautinių maisto standartų vadovą, propionato galima pridėti prie daugybės kitų dalykų, įskaitant pusryčių dribsnius, pieno ir kiaušinių produktus. dykumos, dešros apvalkalai, lydytas sūris ir sportiniai gėrimai.
Tyrėjai iš Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla Bostone, MA, kartu su kolegomis iš Šebos medicinos centro Ramat Gane (Izraelis) ir kt. Padarė stebėtiną atradimą, kai tyrė propionato poveikį pelėms ir žmonėms.
Komanda neseniai paskelbė savo išvadas žurnale Mokslo vertimo medicina.
Dėl propionato pelėse padidėja cukraus kiekis kraujyje
Daktaras Amiras Tiroshas, Tel-Avivo universiteto Sacklerio medicinos fakulteto medicinos docentas ir Šebos medicinos centro Endokrinologijos instituto direktorius, pasakojo. Medicinos naujienos šiandien kad jis iš pradžių ėmėsi tirti riebalų rūgštis surišančio baltymo 4 (FABP4), kuris, mokslininkų manymu, vaidina svarbų vaidmenį cukraus ir riebalų apykaitoje, veiksmus.
"Mes, beje, susidūrėme su senu 1912 m. Moksliniu straipsniu, įrodančiu, kad propionato vartojimas šunims padidino gliukozės gamybą", - paaiškino jis.
Norėdami ištirti propionato ir FABP4 ryšį, dr. Tiroshas ir komanda sveikoms, nemandžioms pelėms davė konservanto dozę. Kaip ir šunims, komanda nustatė, kad cukraus kiekis kraujyje padidėjo.
Kyla klausimas: Kaip propionatas veikia tai pasiekdamas?
Tyrėjai nustatė, kad propionatas suaktyvino simpatinę nervų sistemą, matuojant pagal noradrenalino kiekį, ir padidino hormonų gliukagono ir FABP4 kiekį. Tai sukėlė kepenyse didelį gliukozės kiekį, o tai savo ruožtu lėmė didelį insulino kiekį kraujyje.
"Paprastai šie hormonai veikia nevalgius, kad apsisaugotų nuo pavojingo gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimo", - paaiškino dr. Tiroshas. "Šiuo atveju jie užsiima be tokios grėsmės ir didina gliukozės kiekį kraujyje".
Po to pelėms per kelias savaites buvo duodama maža dozė nuo 0,15 iki 0,3 procento propionato. Tai prilygsta vakarietišką dietą vartojančiam žmogui.
Dėl to pelėms atsirado didesnis gliukagono ir FABP4 kiekis, didelis insulino kiekis kraujyje ir atsparumas insulinui - tai 2 tipo cukrinio diabeto požymis. Jie taip pat priaugo daugiau svorio ir žymiai padidino riebalų masę, palyginti su pelėmis, gaunančiomis standartinę dietą.
Propionatas sutrikdo žmogaus medžiagų apykaitą
Toliau daktaras Tiroshas ir jo kolegos įdarbino 14 sveikų savanorių, neturinčių motinos.
Tyrimo dalyviai valgė valgį, kuriame buvo 500 kalorijų, papildytų propionatu 1 gramo (g) kalcio propionato arba placebo pavidalu.
„Ši 1 g propionato dozė prilygsta dažniausiai naudojamam 0,3% kiekiui […], kurį žmonės patiria vartodami vieną perdirbtą maistą pagamintą maistą“, - paaiškina tyrimo autoriai.
Po 2 savaičių tie patys dalyviai grįžo ir grupės buvo pakeistos, o tai reiškia, kad savanoriai, kurie per pirmąjį apsilankymą buvo placebo grupėje, antrojo apsilankymo metu valgė propionato turinčius patiekalus.
Kaip ir pelėms, tyrimo dalyviai patyrė norepinefrino, gliukagono ir FABP4 šuolius, padidino insulino kiekį kraujyje ir sumažino jautrumą insulinui.
"Mes labai nustebome pamatę, kad net tada, kai žmonėms buvo duodamas nedidelis propionato kiekis, [jis] turėjo reikšmingą poveikį sisteminiam pagrindinių hormonų, tokių kaip FABP4, lygiui", - komentavo dr. Tiroshas.
Galiausiai tyrimų grupė išanalizavo 160 dietinio intervencijos atsitiktinių imčių kontroliuojamo tyrimo, žinomo kaip DIRECT, dalyvių duomenis, norėdama sužinoti, ar propionato lygis ir svorio metimas yra susiję.
Tyrimo pradžioje komanda nustatė ryšį tarp propionato lygio ir atsparumo insulinui. Po 6 mėnesių mažesnis propionato kiekis parodė ryšį su reikšmingesniu jautrumo insulinui pagerėjimu.
Studijuokite „vieną dėlionės dalį“
Dr. Tiroshas pripažįsta, kad į tyrimo apribojimus įeina tas faktas, kad jis negalėjo parodyti propionato vartojimo priežasties ir pasekmės pasauliniam nutukimui ir 2 tipo diabetui. Komanda taip pat netyrė ilgalaikio lėtinio, žemo lygio propionato poveikio žmonėms poveikio.
MNT paklausė daktaro Tirošo, ar jis rekomenduotų žmonėms vengti propionato dietoje.
„Tai bus per anksti daryti remiantis vienu tyrimu. Todėl tokių rekomendacijų neteikiame “, - paaiškino jis. "Mūsų tyrimai turėtų būti įrodymas apie galimą propionato kišimąsi į normalią medžiagų apykaitą, tačiau didžioji dalis duomenų buvo gauta su pelėmis, todėl turime būti atsargūs, kai šias išvadas verčiame žmonėms."
"Mes matome savo išvadas kaip vieną dėlionės dalį", - paaiškino dr. Tiroshas.
Tuo tarpu komandos mokslinių tyrimų pastangos tęsiamos, daugiausia dėmesio skiriant konservantų, dirbtinių saldiklių ir kitų natūralių ingredientų poveikiui mūsų medžiagų apykaitai.
„Atsižvelgiant į nutukimo ir diabeto epideminę proporciją, mūsų nuomone, reikia išsamiai įvertinti galimą ilgalaikį daugelio aplinkos veiksnių, kurie pasikeitė per pastaruosius kelis dešimtmečius, metabolinį poveikį tiek dėl jų galimo žalingo, tiek dėl naudingo poveikio. . “
Daktaras Amiras Tiroshas
