10 želatinos naudos sveikatai

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Želatina prisimena skonio, spalvingą desertą. Tačiau želatina taip pat yra dažnas sriubų, sultinių, padažų, guminukų saldainių, zefyrų, kosmetikos ir vaistų ingredientas.

Dėl didelio baltymų kiekio želatina yra populiarus pasirinkimas tiems, kurie sveiksta po ligos. Kai kurie žmonės želatiną ar jo komponentus vartoja kaip priedą.

Želatina ir kolagenas turi panašių baltymų, o laboratoriniai tyrimai parodė, kad vartojant želatiną kaip įvairios dietos dalį, gali būti panaši nauda.

Gamintojai gamina želatiną, perdirbdami gyvūnų kaulus, kremzles ir odą. Žmonės taip pat gali gaminti iš žuvies.

Šis procesas išskiria kolageną - skaidulinį baltymą, jungiantį gyvūnų raumenis, kaulus ir odą - ir paverčia jį želatina, beskoniu, bespalviu, želė primenančia medžiaga.

Šiame straipsnyje sužinokite apie galimą želatinos naudą sveikatai.

Amino rūgštys želatinoje

Želatina gali būti naudinga sveikatai dėl didelio baltymų kiekio.

Baltymai susideda iš įvairių amino rūgščių, o želatinoje yra keletas iš jų.

Amino rūgštys želatinos pagrindu pagamintuose maisto produktuose priklausys nuo gaminio, želatinos šaltinio ir gamintojo būdo.

Kai kurių gyvūnų kauluose ir organuose taip pat yra randamų aminorūgščių. Daugelis žmonių nevalgo tų gyvūno dalių, tačiau jų gali gauti valgydami želatiną.

Dažniausios aminorūgštys želatinoje yra:

• glicinas
• prolinas
• valinas

Valinas yra būtina amino rūgštis, kurios žmogaus organizmas negali pagaminti. Tai reiškia, kad jis turi atsirasti iš dietos.

Kai kuriose želatinos formose taip pat yra:

• lizinas
• alaninas
• argininas

Kai kurie žmonės juos vartoja kaip maisto papildus, tačiau želatina gali būti alternatyvus šaltinis.

10 naudojimo būdų ir privalumų

Želatina gali būti naudinga sveikatai.

1. Sveiki kūno audiniai

240 gramų (g) puodelis želatinos deserto suteikia 0,82 g baltymų.

Mitybos gairės amerikiečiams 2015–2020 m rekomenduojame suaugusiesiems suvartoti 46–56 g baltymų arba 10–35% dienos kalorijų, atsižvelgiant į jų amžių ir lytį.

Baltymai yra makroelementai, o tai reiškia, kad organizmui reikia daug jo funkcionuoti.

Baltymai yra būtini:

• kūno audinių kūrimas ir priežiūra
• tinkamas įvairių organų veikimas
• energijos

Baltymai susideda iš įvairių amino rūgščių. Žmogaus organizmas gamina kai kurias aminorūgštis, tačiau daugumai žmonių reikia papildomai vartoti dietą.

Mėsa yra baltymų šaltinis, tačiau joje gali būti daug nesveikų riebalų. Želatina yra baltymų šaltinis, kuriame nėra riebalų.

2017 m. Tyrime teigiama, kad papildas, kuriame derinamas vitaminas C ir želatina, gali padėti užkirsti kelią atkurti kūno audinius ar atletams. Tačiau tyrime buvo nagrinėjami papildai, o ne su maistu suvartojami kiekiai.

Kiek mums reikia baltymų? Sužinokite čia.

2. Odos priežiūra

Kolagenas suteikia odai sveiką ir jaunatvišką išvaizdą. Senstant žmonės netenka kolageno. Jų oda tampa ne tokia stangri, atsiranda raukšlių ir linijų.

Želatina gali būti natūralus būdas padidinti kolageną ir pagerinti odos išvaizdą. 2016 metais atliktas tyrimas parodė, kad vartojant kolageną pagerėjo veido drėgmė ir sumažėjo žmonių raukšlės.

Tačiau ekspertai nėra tikri, ar vartojant želatiną būtų tas pats poveikis.

Ką veikia kolagenas ir ar papildai gali padėti? Sužinokite daugiau čia.

3. Virškinimas

Želatinoje yra glutamo rūgšties - medžiagos, kuri gali padėti skatinti sveiką gleivinės gleivinę skrandyje. Tai gali padėti virškinti.

Tai taip pat gali padėti virškinti stimuliuodama skrandžio sulčių gamybą. Želatina taip pat jungiasi su vandeniu, o tai gali padėti maistui judėti virškinimo sistema.

Sužinokite daugiau būdų, kaip pagerinti virškinimą.

4. Sąnarių skausmo malšinimas

Želatinoje esantis kolagenas gali sumažinti sąnarių skausmą, susijusį su uždegimu.

Pasak Nacionalinės medicinos bibliotekos, kai kurie klinikiniai tyrimai rodo, kad želatina gali sumažinti skausmą ir pagerinti sąnarių funkciją žmonėms, sergantiems osteoartritu. Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Želatina gali padėti nuo sąnarių skausmo, tačiau yra ir kitų namų gynimo būdų. Sužinokite daugiau čia.

5. Cukraus kiekio kraujyje valdymas

Vienas tyrimas parodė, kad glicinas, kuris yra želatinos aminorūgštis, gali padėti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, valdyti savo būklę.

Žmonės, kurie vartojo gydymą glicinu, sumažėjo jų A1C lygis ir uždegimas, o tai rodo, kad glicinas gali padėti išvengti komplikacijų, tokių kaip audinių pažeidimai.

Tačiau kai kuriuose želatinos pagrindo produktuose, pavyzdžiui, saldainiuose su guma, yra didelis cukraus kiekis. Tai nėra tinkamas želatinos šaltinis žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Kuris maistas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje? Sužinokite daugiau čia.

6. Kaulų stiprumas

Želatinoje yra lizino, kuris padeda stiprinti kaulus. Tai taip pat padeda organizmui absorbuoti kalcį, kuris padeda išlaikyti kaulus stiprius ir apsaugo nuo kaulų nykimo.

Kai kurie žmonės vartoja želatiną, kad sumažintų osteoporozės riziką, dėl kurios kaulai tampa silpni arba trapūs.

2001 m. Tyrimas nerado reikšmingo kaulų tankio skirtumo tarp pelių, vartojusių želatiną, ir tų, kurios vartojo kitą baltymų šaltinį.

Tačiau kiti tyrimai, paskelbti 2017 m., Parodė, kad kai žiurkės, turinčios magnio trūkumą, vartojo želatiną, tai turėjo teigiamą poveikį vienam kaulų tankio aspektui.

Tačiau norint atlikti želatinos vartojimą galima pagerinti kaulų sveikatą, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Kas yra osteoporozė ir kaip ją išvengti ar gydyti? Sužinokite čia.

7. Miego kokybė

Želatinos glicinas kai kuriems žmonėms gali pagerinti miego kokybę.

Tyrime, paskelbtame 2006 m., Žmonės, prieš miegą išgėrę 3 gramus (g) glicino, teigė, kad ryte geriau miega ir jaučiasi gyvybingesni bei aiškesni.

Kitais metais išsamesnis tyrimas patvirtino išvadas ir pasiūlė, kad glicinas galėtų atlikti miego stiprinimo vaidmenį.

Tačiau tyrimuose nerekomenduota vartoti želatinos miegui pagerinti.

Kokie patarimai gali padėti pagerinti miego kokybę? Sužinokite čia.

8. Svorio metimas

Kai kurie mokslininkai teigė, kad želatina gali padėti sumažinti svorį dėl didelio baltymų kiekio ir mažo kalorijų kiekio. Baltymai padeda žmonėms jaustis sotiems, todėl rečiau persivalgo.

Tačiau 2011 m. Atlikus tyrimą, kuriame želatinos ir pieno baltymų dietos poveikis buvo lyginamas su kita pieno baltymų dieta, nenustatyta, kad žmonės prarado daugiau svorio pasirinkdami želatiną.

Be to, kai kuriuose želatinos šaltiniuose, pavyzdžiui, kramtomuose saldainiuose ir zefyruose, yra didelis cukraus kiekis. Žmonės, jei įmanoma, turėtų pasirinkti sveikus, mažai cukraus turinčius želatinos šaltinius.

Kiek žmogus turėtų sverti? Sužinokite čia.

9. Plaukai

Kai kurie žmonės vartoja želatinos kapsules tikėdamiesi, kad joje esantis lizinas pagerins plaukų augimą.

2004 m. Mokslininkai pastebėjo reikšmingą plaukų ašies ilgio padidėjimą, kai pelės 10 dienų vartojo želatinos darinį.

Tačiau tai negarantuoja, kad želatinos kapsulių vartojimas pagerins žmogaus plaukų augimą.

Sužinokite daugiau apie kitus lizino ir kitų maisto produktų šaltinius, kurie gali padidinti plaukų augimą.

10. Nagai

1950-aisiais įvairūs tyrimai parodė, kad želatinos vartojimas gali padėti išvengti trapių nagų. Tačiau neatrodo, kad dabartiniai įrodymai patvirtintų šį naudojimą.

Gaukite keletą patarimų, kaip sustiprinti nagus.

Želatinos naudojimo patarimai

Želatinos yra daugelyje paruoštų maisto produktų, tačiau jį taip pat lengva pridėti prie patiekalų namuose. Pavyzdžiui, pabarstę želatinos miltelius kokteilyje, galite padidinti baltymų kiekį.

Želatinos galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir internete.

Putėsiai ir drebučiai

Želatina gali pridėti formos ir tekstūros saldiems ir pikantiškiems putėsiams ir drebučiams.

Norėdami naudoti želatinos miltelius, pirmiausia turite "žydėti" šaltame vandenyje, tada įpilkite karšto vandens, kad ištirptumėte. Laikykitės gamintojo nurodymų dėl laiko ir kiekių. Naudojant daugiau vandens bus minkštesnė konsistencija.

Štai keletas receptų pavyzdžių:

• Sveikas naminis jelo
• Elderflower želė
• Rūkytos arba virtos lašišos putos su krapų padažu
• Avokadų putos su kalkėmis

Naminės atsargos

Žmonės gali pasigaminti sultinio, kuriame gausu želatinos, virdami naminių paukščių ar jautienos skerdeną ar kaulus.

Norėdami gauti papildomo skonio, prieš gamindami įdėkite visą morką, svogūną ir keletą žolelių. Kaulus užpilkite vandeniu, užvirkite ir palikite pravėsti 1-2 valandas. Kartkartėmis patikrinkite, ar neužvirė sausa, ir, jei reikia, įpilkite papildomo vandens.

Kai sultinys atvės, žmogus ant paviršiaus pamatys gelio medžiagą. Jie gali tai iš karto naudoti kaip sriubos ar troškinio pagrindą arba užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje.

Tokiu būdu panaudojus likučius, taip pat gali būti naudinga aplinkai, nes sumažėja maisto švaistymas.

Rizika

Ne visas maistas, kuriame yra želatinos, nebus sveikas. Žmonės turėtų patikrinti riebalų ir cukraus kiekį, ypač jei jie turi tam tikrų sveikatos sutrikimų.

Želatinos kokybė maiste gali priklausyti nuo:

• gyvūno sveikatos, iš kurios jis gaunamas
• apdorojimo būdas
• kiti indo ar produkto ingredientai

Kai kurie žmonės išreiškė susirūpinimą, kad vartojant želatiną gali padidėti kai kurių gyvūnų platinamų ligų, tokių kaip galvijų spongiforminė encefalopatija (GSE), rizika.

Tačiau, pasak Maisto ir vaistų administracijos (FDA), karvių želatina yra leidžiama, jei tik gamintojai ją apdoroja pagal saugos rekomendacijas.

Yra mažai informacijos apie neigiamą želatinos vartojimo poveikį. Nacionaliniai sveikatos institutai (NIH) pažymi, kad želatinos vartojimas per burną greičiausiai yra saugus. Jie priduria, kad tikriausiai saugu vartoti iki 10 g kaip papildus iki 6 mėnesių.

Želatina yra gyvūninės kilmės produktas. Tai netinka kaip veganiškos ar vegetariškos dietos dalis. Žmonės, norintys į maistą įtraukti tą pačią tekstūrą nenaudodami gyvūninės kilmės produktų, gali naudoti jūros dumblių pagrindu pagamintą agarą-agarą. Tačiau jame nebus tokio paties lygio baltymų kaip želatinos.

„Agar-agar“ miltelių ir dribsnių galima įsigyti internetu.

Atimti

Želatina yra daug baltymų turintis ingredientas, galintis pagerinti maisto produktų skonį, tekstūrą ir maistinę vertę.

Želatinos vartojimas gali būti naudingas žmonių sveikatai įvairiais būdais, tačiau norint patvirtinti daugumą jų, reikia daugiau tyrimų.

Papildai yra dar vienas būdas gauti želatinos maistinę naudą.

FDA nereglamentuoja papildų, todėl jų kokybė nėra garantuojama. Kai kurie gali sąveikauti su vaistais arba būti netinkami tam tikriems asmenims. Prieš vartodami papildus, žmonės turėtų pasitarti su savo gydytoju ir vartoti tik rekomenduojamas dozes.

Želatinos ir kolageno papildų asortimentą galima įsigyti internetu.

Klausimas:

Ar želatina dietoje tikrai suteiks pakankamai gerumo, kad būtų galima pakeisti?

A:

Yra keletas tyrimų, patvirtinančių želatinos [DW2] naudojimą, tačiau nėra aiškiai suprantama, kiek ji naudinga. Subalansuota mityba, į kurią įeina rekomenduojamas baltymų kiekis, yra geriausias būdas užtikrinti, kad žmogus gautų visas organizmui reikalingas maistines medžiagas.

Deborah Weatherspoon, mokslų daktarė, R. N., CRNA Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.