Ar oro keptuvės yra sveikos?

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Daugelis šaltinių teigia, kad oro keptuvės siūlo sveiką alternatyvą kepant maistą. Tačiau kokia nauda ir rizika gaminant maistą naudojant oro keptuvę?

Oro keptuvės pastaruoju metu sparčiai populiarėja dėl didėjančio supratimo apie sveiką maistą ir nuolatinio kepto maisto paklausos. Žmonės Amerikoje valgo daugiau bulvių nei bet kurios kitos daržovės, 40 proc. Viso šio produkto pagamina iš šaldytų produktų, tokių kaip bulvytės.

Oro kepimo aparatų gamintojai reklamuoja šį prietaisą kaip kelią gaminti ir mėgautis keptais maisto produktais, neturėdami kenksmingo aliejuje kepto maisto poveikio sveikatai. Keptuose oruose riebumas yra mažesnis nei keptų, o tai reiškia, kad jie gali būti sveikesni.

Tačiau kai kuriuos žmones neramina galimas pavojus sveikatai naudojant šią naują maisto gaminimo formą, visų pirma dėl baimės dėl toksiškumo ir vėžio; kiti skeptiškai vertina tariamą ore kepto maisto naudą.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame oro keptuvų naudą sveikatai ir riziką bei palyginame techniką su kitais kepimo būdais.

Oro keptuvės ir kiti kepimo būdai

Oro keptuvės gali skatinti svorio kritimą ir yra saugesnės nei keptas maistas.

Gamintojai sukūrė oro keptuves, kad sukurtų sveikesnį būdą gaminti keptus maisto produktus, o ne pakeistų tradicinius, sveikus maisto ruošimo būdus, tokius kaip skrudinimas ir kepimas ant grotelių.

Keptuose maisto produktuose paprastai būna daug daugiau riebalų nei kituose būduose gaminamuose maisto produktuose.

Nors 100 gramų (g) keptos ir sumuštos vištienos krūtinėlės yra 13,2 g riebalų, palyginti su vos 0,39 g riebalų orkaitėje keptoje vištienos krūtinėlėje, daugelis žmonių mėgsta keptos vištienos skonį ir tekstūrą.

Oro keptuvėms reikia trupučio aliejaus, kurio reikia giluminėms keptuvėms, todėl žmonės gali valgyti sveikesnį maistą, kurio skoniai ir tekstūra būtų panašūs.

Tai yra pageidautina, nes aliejaus suvartojimo sumažinimas gali būti labai naudingas žmogaus sveikatai. Mokslininkai siejo iš augalinio aliejaus gaunamus riebalus su įvairiomis sveikatos būklėmis, įskaitant, bet neapsiribojant, padidėjusią širdies ligų riziką ir didesnį uždegimo lygį.

Niekas iš jų negarantuoja, kad ore kepta vištiena yra sveikesnė nei kepta, kepta ant grotelių, lėtai kepta arba keptuvėje supjaustyta vištiena. Yra daugybė kitų prietaisų, galinčių tiekti sveiką ir skanų maistą. Jie tiesiog nesudaro keptos traškios tekstūros, kurią suteikia oro keptuvės.

Kaip veikia oro keptuvės?

Oro keptuvės, cirkuliuodamos karštą orą aplink maisto produktą, sukuria tą patį traškumą, kaip ir tradiciniuose keptuose maisto produktuose.

Oro keptuvės tai pasiekia pašalindamos riebius ir kaloringus aliejus iš kepimo proceso.

Naudodamas tik 1 valgomąjį šaukštą kepimo aliejaus, o ne kelis puodelius, žmogus gali gauti panašius rezultatus, kaip tai padarytų keptuvėje su riebalų ir kalorijų dalimi.

Mokslininkai teigia, kad oro keptuvės naudoja drėgmę iš maisto ištraukiamą orą, kuriame yra smulkių aliejaus lašelių. Rezultatas yra produktas, kuris pasižymi panašiomis savybėmis kaip keptas maistas, tačiau jo riebalų kiekis yra žymiai mažesnis.

Kaip ir daugelis kitų kepimo būdų, kepimas ore sukelia cheminę reakciją - Maillardo efektą -, kuri pagerina ore kepto maisto spalvą ir skonį.

Oro keptuvų nauda

Tinkamai naudojant, oro keptuvės teikia daug naudos sveikatai:

Oro keptuvų naudojimas gali skatinti svorio kritimą

Didesnis kepto maisto suvartojimas tiesiogiai susijęs su didesne nutukimo rizika. Taip yra todėl, kad keptame maiste dažniausiai būna daug riebalų ir kalorijų.

Perėjimas nuo kepto maisto prie ore kepto maisto ir reguliaraus nesveiko aliejaus suvartojimo sumažinimas gali skatinti svorio kritimą.

Oro keptuvės gali būti saugesnės nei keptuvės

Kepant maistą reikia pašildyti didelę talpyklą, pilną aliejaus. Tai gali kelti pavojų saugumui. Nors oro keptuvės įkaista, nėra jokios rizikos išsilieti, pursloti ar netyčia paliesti karštą aliejų. Žmonės turėtų atsargiai naudoti kepimo mašinas ir laikytis instrukcijų, kad užtikrintų saugumą.

Oro keptuvės sumažina toksinio akrilamido susidarymo riziką

Kepant maistą aliejuje gali išsivystyti pavojingi junginiai, tokie kaip akrilamidas. Šis junginys susidaro tam tikruose maisto produktuose kepimo karščiu būdu, pavyzdžiui, kepant.

Pasak Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros, akrilamidas gali būti susijęs su kai kurių vėžio formų vystymu, įskaitant endometriumo, kiaušidžių, kasos, krūties ir stemplės vėžį. Papildomi tyrimai taip pat pasiūlė ryšį tarp maistinio akrilamido ir inkstų, endometriumo ar kiaušidžių vėžio, nors rezultatai nėra aiškūs.

Perėję prie kepimo ore žmonės gali sumažinti riziką, kad maiste bus akrilamido.

Kepto maisto sumažinimas sumažina ligų riziką

Maisto gaminimas su aliejumi ir reguliarus tradicinio kepto maisto vartojimas yra susijęs su daugeliu neigiamų sveikatos sutrikimų. Gilų kepimą pakeitus kitais kepimo būdais, žmogus gali sumažinti šių komplikacijų riziką.

Nepageidaujamas oro keptuvų poveikis

Nors oro keptuvės turi savo privalumų, jos taip pat turi savo unikalią neigiamų padarinių kolekciją, įskaitant, bet neapsiribojant:

Kepimas ore negarantuoja sveikos mitybos

Žmogus turėtų riboti savo kepto maisto vartojimą, o ne pakeisti keptą maistą oru keptu maistu.

Oro keptuvės gali suteikti daugiau sveiko maisto nei gilios keptuvės, tačiau apskritai apribojus kepto maisto vartojimą, žmogaus sveikata gali būti labai naudinga.

Vienintelis visų keptų maisto produktų pakeitimas oru keptais patiekalais jokiu būdu negarantuoja sveikos mitybos.

Siekdami optimalios sveikatos, žmonės turėtų sutelkti dėmesį į dietą, pripildytą daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų ir liesų baltymų.

Kepant ore, gali susidaryti kiti kenksmingi junginiai

Oro keptuvės sumažina akrilamido susidarymo tikimybę, tačiau vis tiek gali susidaryti kiti potencialiai kenksmingi junginiai.

Kepant ore vis dar kyla pavojus, kad susidarys akrilamidai, bet policikliniai aromatiniai angliavandeniliai ir heterocikliniai aminai gali būti gaminami iš visiško karšto maisto su mėsa.

Šie junginiai siejami su vėžio rizika, teigia Nacionalinis vėžio institutas.

Mokslininkai turi atlikti papildomus tyrimus, kad būtų galima tiksliai išsiaiškinti, kaip oras kepa ir šie junginiai koreliuoja.

Negalima garantuoti, kad ore keptas maistas bus sveikas

Oro keptuvės gali gaminti maistą, kuris yra sveikesnis už keptą maistą, tačiau nepamirškite, kad keptas maistas vis tiek yra keptas maistas. Per daug gaminant maistą su aliejumi, visada bus susijęs poveikis sveikatai.

Santrauka

Kepto maisto poveikio tyrimai šiuo metu yra riboti, tačiau ekspertai paprastai rekomendavo žmonėms apskritai apriboti kepto maisto vartojimą.

Tai, kad kažkas virė maistą oro keptuvėje, dar nereiškia, kad jis yra sveikesnis nei visas kitas maistas. Norėdami užtikrinti optimalią sveikatą, būtinai įtraukite kitus maisto ruošimo metodus.

Žmonės, norintys įsigyti oro keptuvę, jų gali rasti prekybos centruose arba pasirinkti tarp prekės ženklų internete.

Kiti maisto ruošimo variantai yra kepimas orkaitėje, kepimas ant grotelių, kepimas ir maisto įdegimas keptuvėje. Laikydamiesi įvairių maisto produktų ir gaminimo būdų, žmonės galės sveikesni.