Kofeino kiekis skirtingose kavos rūšyse
Kava yra populiarus gėrimas ir bene dažniausias kofeino šaltinis. Kavos kofeino kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo kelių veiksnių, įskaitant tipą, virimo būdą ir prekės ženklą.
Pagal 2015–2020 m. Amerikiečių mitybos gaires daugiau nei 95 procentai suaugusiųjų JAV vartoja maisto produktus ir gėrimus, kurių sudėtyje yra kofeino. Vidutiniškai JAV suaugusieji suvartoja nuo 110 iki 260 miligramų (mg) kofeino per dieną.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) apskaičiavo, kad tipiniame 8 uncijos (oz.) Puodelyje kavos yra apie 80–100 mg kofeino.
Šiame straipsnyje nagrinėjame kai kurių skirtingų rūšių ir rūšių kavos kofeino kiekį. Taip pat apžvelgiame veiksnius, turinčius įtakos kofeino kiekiui kavoje, kituose kofeino šaltiniuose, rekomenduojamoje kofeino paros normoje ir jo šalutiniuose poveikiuose.
Kofeino kiekis pagal kavos rūšį
Skirtingose kavos rūšyse yra skirtingas kofeino kiekis. Toliau aptarsime kai kurių labiausiai paplitusių kavos rūšių kofeino kiekį:
Plikyta kava
Paruoštoje kavoje, kuri dar vadinama filtrine, reikia maltų kavos pupelių užplikyti karštu vandeniu. Šis mišinys paprastai būna popieriniame, metaliniame ar plastikiniame filtre, kuris atskiria tirščius nuo išvirtos kavos.
Paruoštą kavą žmonės gali gaminti įvairiais būdais, dažniausiai naudodamiesi filtru, perkolatoriumi ar prancūziškąja spauda.
8 oz puodelio plikytos kavos paprastai yra apie 95 mg kofeino.
Paruoštas be kofeino
Nepaisant pavadinimo, be kofeino arba be kofeino, kavoje vis dar yra šiek tiek kofeino. Pavyzdžiui, vidutiniškai 8 oz puodelio plikytos kavos be kavos yra apie 2 mg kofeino.
Šaltas virimas
Šaltai užplikyta kava skiriasi nuo šaltos kavos, kuri paprasčiausiai reiškia, kad virta kava patiekiama ant ledo. Norėdami gaminti šaltą kavą, gamintojai kavos tirščius 8–24 valandas perkošia kambario temperatūros vandenyje.
2017 m. Atliktas tyrimas parodė, kad 12 oz. Puodelyje šaltos kavos gali būti nuo 153 mg iki 238 mg kofeino.
Tirpi kava
Gaminant šią kavos rūšį karšto vandens įpilama į tirpios kavos miltelius ar granules.
Tirpioje kavoje paprastai yra mažiau kofeino nei šviežiai paruoštoje kavoje. Įprastame 8 oz. Puodelyje įprastos tirpaus kavos yra apie 62 mg kofeino.
Espresso
Espresso yra stiprus kavos gėrimas, kurį žmonės gamina priverčdami karštą vandenį ar garus per labai smulkius kavos tirščius. Espresso kavos ruošimas apima mašinos ar viryklės „Moka“ puodą.
Espresso patiekalų dydžiai paprastai yra daug mažesni nei virtos kavos dėl didelio kofeino kiekio.
Viename 1 oz espresso šūvyje yra maždaug 63 mg kofeino.
Kofeino kiekis populiariuose kavos prekių ženkluose
Daugelis gamintojų ir grandinių restoranų pateikia kofeino kiekio kavos produktuose įvertinimus.
„Dunkin’ Donuts “
„Dunkin’ Donuts “yra populiarus kavos ir spurgų mažmenininkas, siūlantis platų gėrimų su kofeinu asortimentą.
Pasak „Caffeine Informer“, vidutinio puodelio (14 oz.) Kai kurių kavos gėrimų, siūlomų „Dunkin’ Donuts “, kofeino kiekis yra toks:
- virta kava: 210 mg
- nerafinuota kava: 10 mg
- Americano: 249 mg
- šaltas virimas: 260 mg
- latte: 119 mg
Espresso yra 85 mg vienam šūviui.
Sietlo geriausias
Žmonės gali rasti geriausių Sietlo kavos gaminių įmonės mažmeninės prekybos parduotuvėse ir „drive-thrus“, taip pat kai kuriuose greito maisto restoranuose, tokiuose kaip „Metro“ ir „Burger King“.
Pasak „Caffeine Informer“, nedideliame puodelyje (12 oz.) Kai kurių šios bendrovės kavos produktų yra toks kofeino kiekis:
- virta kava: 260 mg
- latte: 75 mg klasikinėms ir aromatinėms veislėms
- mokos: 80 mg
Geriausiame Sietlo espresso kavos gėrime yra 75 mg kofeino.
„Starbucks“
„Starbucks“ yra vienas garsiausių kavos prekių ženklų pasaulyje. Bendrovė internetiniame gėrimų meniu pateikia kofeino kiekį kavos produktuose ir kitą maistinę informaciją.
Kai kurių „Starbucks“ gėrimų kofeino kiekis aukštoje taurėje (12 oz.) Yra toks:
- Lydekos kepsnys: 235 mg
- be kofeino lydekos kepsnys: 20 mg
- šaltas virimas su šaltomis putomis: 155 mg
- karamelės macchiato: 75 mg
- kapučino: 75 mg
Kas turi įtakos kofeino kiekiui?
Kofeino kiekį puodelyje kavos įtakoja keli veiksniai.
Vienas pagrindinių veiksnių yra kavos pupelių rūšis. Yra daug skirtingų kavos augalų rūšių, o skirtingų augalų kavos pupelės skiriasi savo kofeinu.
Dvi populiariausios augalų rūšys kavos pupelėms gaminti yra:
- Coffea arabica, kurią žmonės paprastai vadina arabika
- Coffea canephora, kurią dauguma žmonių žino kaip Robustą
Remiantis 2016 m. Tyrimu, „Robusta“ kavos pupelėse paprastai yra maždaug dvigubai daugiau kofeino nei „Arabica“ pupelėse. Tyrėjai nustatė, kad arabikos pupelėse yra 34,1–38,5 g kofeino kilograme (kg) sausos kavos, o „Robusta“ pupelėse - 68,6–81,6 g kofeino / kg sausos kavos.
Kiti veiksniai, kurie gali turėti įtakos kofeino kiekiui kavos puodelyje, yra šie:
- kepsnio rūšis
- alaus gamybos būdas
- maltos kavos kiekio, kurį žmogus naudoja virimo procese
- porcijos dydis
Kiti kofeino šaltiniai
Nors kava yra bene populiariausias kofeino šaltinis, daugelyje kitų maisto produktų ir gėrimų taip pat yra šios cheminės medžiagos. Tačiau FDA nereikalauja, kad gamintojai nurodytų kofeino kiekį ant supakuotų maisto produktų, gėrimų ar maisto papildų.
Toliau aptariame keletą kitų įprastų kofeino šaltinių:
Arbata
Arbatoje yra skirtingas kofeino kiekis, tačiau jo kiekis paprastai yra mažesnis nei panašaus dydžio kavos puodelio. Pavyzdžiui, 8 uncijos puodelyje žaliosios arbatos yra apie 28 mg kofeino, tuo tarpu to paties dydžio juodojoje arbatoje yra apie 47 mg kofeino.
Gaivieji gėrimai
Gaivieji gėrimai, tokie kaip gazuoti gėrimai ir vaisių skonio gėrimai, kartais taip pat gali turėti kofeino.
Pavyzdžiui, vidutiniškai 12 oz. Kolos skardinėje yra apie 33 mg kofeino.
Energiniai gėrimai
Energiniuose gėrimuose dažnai yra labai didelis kofeino ir cukraus kiekis. Šis kofeinas gali būti sintetinis arba gaunamas iš natūralių šaltinių, tokių kaip guaranos lapai.
Energetinių gėrimų kofeino kiekis žymiai skiriasi. Pasak FDA, šių gėrimų kofeino kiekis paprastai svyruoja nuo 40 iki 250 mg / 8 oz. Tačiau kai kurių markių energiniame gėrime gali būti iki 316 mg kofeino 8 oz.
Šokoladas
Šokolade natūraliai yra kofeino, tačiau jo kiekis skiriasi atsižvelgiant į kakavos kiekį šokolade. Tamsesniame šokolade paprastai yra daugiau kofeino nei šviesesniame ar pieniškame šokolade.
Pavyzdžiui, 1 oz šokolado porcijos kofeinas yra:
- 45–59 proc. Kakavos sausųjų medžiagų: 12 mg
- 60–69 proc. Kakavos sausųjų medžiagų: 24 mg
- 70–85 procentai kakavos sausųjų medžiagų: 23 mg
Vaistai
Kai kuriuose nereceptiniuose ir receptiniuose vaistuose yra kofeino, kad sustiprėtų skausmas. Pavyzdžiui, „Menstruacijų palengvėjimas“ yra 500 mg acetaminofeno, 15 mg pirilamino maleato ir 60 mg kofeino derinys.
Kofeinas rekomenduojamas per parą
Mitybos gairės amerikiečiams 2015–2020 m. Rekomenduoja suaugusiesiems suvartoti ne daugiau kaip 400 mg kofeino per dieną.
Vaikams nėra nustatytų gairių, tačiau Amerikos pediatrijos akademija atgraso vaikus ir paauglius vartoti kofeino, teigia FDA.
2017 m. Sistemingos apžvalgos autoriai siūlo, kad 12–18 metų paaugliai turėtų suvartoti mažiau nei 100 mg kofeino per dieną.
Jie taip pat įspėja, kad kofeinas gali labiau paveikti vaikus iki 12 metų, nes jie paprastai sveria mažiau. Autoriai daro išvadą, kad maži vaikai gali toleruoti vidutiniškai 2,5 mg kofeino 1 kg kūno svorio.
Pernelyg didelio kofeino poveikis
Saikingai vartoti kofeiną yra saugu daugumai žmonių. Tačiau per didelis kofeino kiekis gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį.
Šie šalutiniai poveikiai gali būti:
- galvos skausmas
- neramus ar jaudinantis
- nervingumas
- nerimas
- dirglumas
- drebulys
- greitas širdies plakimas
- sunku miegoti ar nemiga
- skrandžio sutrikimas
- pykinimas
- viduriavimas
- Dažnas šlapinimasis
Santrauka
Kavos puodelis kavos gali labai skirtis. Veiksniai, turintys įtakos kofeino kiekiui, yra virimo būdas, pupelių rūšis ir kavos tirščių kiekis, kurį žmogus naudoja.
Įprastame 8 oz puodelyje kavos yra apie 80–100 mg kofeino, tačiau kai kuriuose kavos gėrimuose gali būti žymiai daugiau.
Kiti kofeino šaltiniai yra energetiniai gėrimai, gaivieji gėrimai, šokoladas ir kai kurie skausmą malšinantys vaistai.
Šalutinis poveikis vartojant per daug kofeino gali būti galvos skausmas, miego sutrikimai, virškinimo trakto problemos ir nervingumas.
