Ar jūsų aplinka daro įtaką jūsų skoniui? Virtuali realybė atsako
Tai, ką ragaujame, susipina ne tik su tuo, ką užuodžiame, bet ir su kitais jutiminiais įnašais. Tai, ką galime pamatyti, gali pakeisti tai, kaip suvokiame maisto skonį - bent jau tai parodė daugybė eksperimentų, naudojant virtualios realybės nustatymus.
Mūsų skonio pojūtis lemia daugelį mitybos pasirinkimų, nes esame linkę rinktis mums patinkančius maisto produktus, kurie yra mažiau patrauklūs.
Dar svarbiau, kad tai, ką ragaujame, siunčia esminius signalus mūsų smegenims, nedelsiant įspėja mus, jei dingo maistas.
Skonis yra gyvybiškai svarbus, ir tai per visą istoriją padėjo išlaikyti gyvą žmonių rasę. Tačiau daug skirtingų veiksnių gali paveikti mūsų suvokimą apie tuos pačius kulinarinius skonius.
Remiantis nauju tyrimu, kurį atliko tyrėjai iš Kornelio universiteto Itakoje, Niujorko valstijoje, tam, ką valgome, ragaujame, didelę įtaką daro tai, kur esame valgydami.
„Valgydami suvokiame ne tik maisto skonį ir aromatą; juslinį indėlį gauname iš savo aplinkos - mūsų akių, ausų, net prisiminimų apie aplinką “.
Robinas Dando, vyresnysis autorius
Komandos išvados neseniai pasirodė Maisto mokslo žurnalas.
Skonio suvokimas neįkaltas į akmenį
Norėdami išbandyti, kaip individo aplinka gali pakeisti skonio suvokimą, mokslininkai paprašė apie 50 žmonių dalyvauti virtualios realybės eksperimente.
Per virtualios realybės ausines kiekvienas dalyvis paeiliui patyrė tris skirtingas aplinkas: jutimo kabiną, parko suolą ir karvių tvartą.
Kiekviename iš šių vaizdinių aplinkybių dalyviai valgė mėlynojo sūrio pavyzdį - visi identiški. Tada tyrėjai paprašė įvertinti, kiek jie mėgaujasi sūrio pavyzdžiu kiekvienu atveju, ir kiekvienu atveju įvertinti jo sūrumą ir aštrumą.
Be abejo, virtualios realybės nustatymas turėjo įtakos dalyvių skonio suvokimui. Valgydami sūrio mėginį būdami „karvių tvarte“, jie maistą įvertino kaip aštresnį nei kitose vietose.
"Mes vartojame maisto produktus aplinkoje, kurie gali pasireikšti mūsų suvokimu apie maistą", - sako Dando.
Šis tyrimas taip pat pateikia dar vieną naudingą išvadą, ty mokslininkai gali lengvai ir nebrangiai pritaikyti virtualios realybės technologijas, skirtas naudoti maisto jutimo vertinime, o tai yra geriausias jutimo mokslo srities analizės metodas.
Virtuali realybė sensoriniame moksle
Maisto jutimo mokslas daugiausia dėmesio skiria tam, kaip žmonės suvokia ir reaguoja į įvairius maisto produktus ir gėrimus, o šio tipo tyrimai gali būti naudojami įvairiai.
Pavyzdžiui, viena svarbių programų yra pagerinti vyresnio amžiaus žmonių valgymo patirtį. Kai kuriems žmonėms senstant, jie gali prarasti dalį savo skonio pojūčio ir taip atrodyti, kad maistas yra mažiau patrauklus, todėl jie gali valgyti mažiau arba sveikai.
Maisto jutimo vertinimas, kuriam reikalingas poveikis skirtingoms aplinkoms, paprastai reikalauja, kad mokslininkai laboratorijoje atstatytų skirtingus aplinkos tipus.
Tačiau virtuali realybė leidžia tyrėjams lengvai atkurti įvairias sąlygas ir nereikia investuoti į įvairiausias medžiagas ir kitus išteklius.
"Šis tyrimas patvirtina, kad virtualią realybę galima naudoti, nes ji suteikia visapusišką bandymų aplinką", - paaiškina Dando.
„Vizualiai virtualioji realybė suteikia maistui pačios aplinkos savybes, todėl tokio tipo bandymai yra ekonomiški“, - priduria jis.
