Svorio augimą skatina ne maistas, o gėrimai, į kuriuos pridėta cukraus
Remiantis nauju pelių tyrimu, dietos metu įmaišytos sacharozės poveikis kalorijų ir kūno svoriui priklauso nuo to, ar ji yra skysta, ar kieta. Jei rezultatai parodo žmones, jie rodo, kad į nutukusį maistą įdėtas cukrus daugiausia prisideda cukrumi saldintais gėrimais.
Jungtinės Karalystės ir Kinijos mokslininkų grupė pateikė šiuos pasiūlymus po to, kai pelėms 8 savaites davė cukraus į gėrimą ar maistą ir po to jas palygino.
Abiejose pelių grupėse pridėtas cukrus sudarė 73% maistinių kalorijų.
Neseniai Molekulinė apykaita popieriuje pateikiama išsami tyrimo ataskaita.
„Saldintų cukraus gėrimų vartojimas, - sako Jono Aberdyno universiteto biologijos ir aplinkos mokslų mokyklos profesorius Johnas R. Speakmanas, - buvo plačiai susijęs su nutukimą skatinančiu veiksniu, ir mes tyrėme ar nurijimo būdas (kietas ar skystas) turėjo skirtingą poveikį pelių kūno svorio reguliavimui “.
Profesorius Speakmanas, vadovavęs tyrimams Aberdyno universitete ir Kinijos mokslų akademijoje Pekine (Kinija), yra korespondentas ir vyresnysis naujojo tyrimo autorius.
Dėl skystos sacharozės padidėjo svoris
Mokslininkai stebėjo pelių kūno svorį, kūno riebalus, suvartojamų kalorijų kiekį ir energijos sąnaudas.
Jie taip pat matavo gliukozės ir insulino atsaką, kad įvertintų, ar gyvūnai gali susirgti diabetu.
Rezultatai parodė, kad pelės, kurių geriamajame vandenyje buvo skystos sacharozės, suvartojo daugiau kalorijų, priaugo daugiau svorio ir padidino kūno riebalus.
Priešingai, pelės, kurių maisto granulėse buvo tas pats pridėtos sacharozės kiekis, bet kurios gėrė paprastą vandenį, „buvo liesesnės ir medžiagų apykaitos požiūriu sveikesnės nei jų kolegos, veikiamos skystos sacharozės“, - rašo autoriai.
Pelės, kurių kūno riebalų kiekis padidėjo geriant skystą sacharozę, taip pat sumažino toleranciją gliukozei ir jautrumą insulinui, kurie abu yra padidėjusios diabeto rizikos žymenys.
Tačiau autoriai sieja šiuos neigiamus metabolinius žymenis su kūno riebalų padidėjimu, o ne tiesiogiai su didesniu sacharozės kiekiu.
Kaltas sacharozės skystis, bet ne kietas
Savo tyrimo diskusijoje autoriai siūlo, kad išvados gali paaiškinti, kodėl jų pačių ankstesni tyrimai dėl padidėjusios maistinės sacharozės pelėms neparodė reikšmingo poveikio energijos suvartojimui ir kūno svoriui. Šių tyrimų metu jie pamaitino peles dieta, kurioje buvo tik 30% sacharozės, ir tiekė ją tik kieta forma.
„Dabartiniai rezultatai rodo, - pastebi jie, - kad veikiant skystai sacharozei, pelės suvartodavo daugiau energijos nei tada, kai jos pasiūlė tą pačią makroelementų sudėtį, bet kietos formos.“
Komanda taip pat siūlo, kad išvados rodo, kad skystis, o ne kieta, sacharozė yra atskiras veiksnys.
Daugelis žmonių tyrimų atskleidė ryšį tarp saldintų cukraus gėrimų ir bendro kalorijų kiekio. Ši nuoroda rodo, kad kai žmonės vartoja daugiau angliavandenių skystoje formoje, jie nekompensuoja sumažindami kietos formos kiekį.
Nors nauji duomenys parodė, kad kietojo maisto suvartojimas šiek tiek sumažėjo dėl sacharozės prisotinto vandens vartojimo, „sumažinimas buvo nepakankamas, kad būtų subalansuotas padidėjęs kalorijų kiekis skystoje sacharozėje“.
"Todėl šie duomenys patvirtina siūlomą cukrumi saldintų gėrimų vaidmenį vystantis dietos sukeltam nutukimui ir atsparumui insulinui", - daro išvadą autoriai.
Geresnis maisto pertekliaus supratimas
Didžiosios Britanijos Redingo universiteto mitybos ir maisto mokslo profesorius Gunteris Kuhnle nedalyvavo naujausiuose tyrimuose, nors jo grupė vykdo panašius tyrimus.
Jis apibūdina naują tyrimą kaip „labai įdomų“, nes svarbu suprasti, kaip cukrumi saldinti gėrimai prisideda prie nutukimo.
Jis taip pat atkreipia dėmesį į tyrimus su žmonėmis, kurie parodė, kad cukrumi saldinti gėrimai padidina energijos suvartojimą. Jis pastebi, kad naujasis tyrimas „toliau tai tiria ir patvirtina šias išvadas“.
Prof. Kuhnle vis dėlto nurodo du pagrindinius tyrimo apribojimus. Pirmasis yra tas, kad tyrimai su pelėmis ne visada verčia žmones.
Antrasis apribojimas yra tas, kad sacharozės kiekis pelių vandenyje buvo daug didesnis nei daugelyje žmonių vartojamų saldintų gėrimų.
Pelių vandenyje buvo 50% cukraus, kuris penkis kartus viršija vidutinio kolos gėrimo kiekį ir dvigubai viršija daugelio pieno kokteilių kiekį, pastebi jis.
"Tačiau, nepaisant šių apribojimų, šis tyrimas aiškiai parodo poreikį geriau suprasti pagrindines maisto pertekliaus priežastis ir kaip jas galima modifikuoti", - priduria jis.
Kaip maisto kategorija, cukrumi saldinti gėrimai, įskaitant soda, energinius ir sportinius gėrimus, yra pats reikšmingiausias pridėtinio cukraus indėlis į vidutinę dietą JAV. Taigi baigta 2005–2006 m. Nacionalinio tyrimo duomenų analizė, kurią atliko Nacionalinis vėžio institutas (NVI), vienas iš nacionalinių sveikatos institutų (NIH).
Toje NCI ataskaitoje paaiškėjo, kad vidutinis JAV gyventojas per dieną suvartojo 21 arbatinį šaukštelį pridėtinio cukraus ir kad cukrumi saldinti gėrimai sudarė daugiau nei trečdalį (35,7%) suvartojamo kiekio. Kitas didžiausias indėlis buvo grūdų pagrindu pagaminti desertai, kurie sudarė 12,9% kasdienio pridėtinio cukraus suvartojimo.
"Pastaruoju metu buvo nerimaujama dėl saldžių gėrimų suvartojimo, ir jei žmonės reaguoja taip pat, kaip ir pelės, tai gali būti visiškai pagrįsta."
Prof. John R. Speakman
