Kepto maisto vartojimas gali padidinti mirties riziką, įspėja tyrimas
Naujas tyrimas, kuriame dalyvavo BMJ įspėja, kad moterys, vyresnės nei 50 metų, kurios reguliariai valgo keptą maistą, gali padidinti savo mirties riziką.
Daugelis tyrimų parodė, kad dažnai valgant keptą maistą gali kilti nepageidaujamų padarinių sveikatai.
Tyrimai pateikė įrodymų, kad kepto maisto valgymas gali paveikti širdies ir kraujagyslių sveikatą ir padidinti 2 tipo diabeto riziką.
Naujame tyrime apie vyresnes kaip 50 metų moteris iš Jungtinių Valstijų Ajovos universiteto Ajovos mieste tyrėjai nustatė, kad per didelis pasilepinimas keptu maistu gali padidinti žmogaus mirties riziką dėl daugelio priežasčių.
Mokslininkai taip pat ištyrė, kuris keptas maistas gali būti pavojingiausias sveikatai. Tyrimo dokumentas, kuriame pateikiamos išvados, dabar rodomas BMJ.
Tyrėjų grupė dirbo su 106 966 moterų nuo 50 iki 79 metų, prisijungusių prie Moterų sveikatos iniciatyvos (WHI) tyrimo 1993–1998 metais, duomenimis. Tyrėjai turėjo prieigą prie tolesnės informacijos iki 2017 m. Vasario mėn.
Tyrimo metu mirė 31 588 dalyviai. Iš šių mirčių 9 320 įvyko dėl širdies problemų, 8 358 - su vėžiu, o 13 880 - su kitomis priežastimis.
8 procentais didesnė visų priežasčių mirties rizika
Dalyvaudami WHI tyrime dalyviai užpildė klausimynus, kuriuose išsamiai aprašė savo mitybos įpročius. Jie pranešė apie konkretų įvairių keptų maisto produktų suvartojimą ir bendrą šių maisto produktų suvartojimą, kurį mokslininkai skirstė į tris kategorijas:
- keptas viščiukas
- kepta žuvis, sumuštinis su žuvimi ir kepti vėžiagyviai, pavyzdžiui, krevetės ar austrės
- kitas keptas maistas, pavyzdžiui, bulvytės bulvytės, tortilijos traškučiai ar tacos
Tyrėjų grupės analizė patvirtino, kad egzistuoja koreliacija tarp nuolatinio kepto maisto valgymo ir padidėjusios mirties dėl bet kokios priežasties rizikos. Asociacija taip pat buvo stipri dėl mirties, susijusios su širdies problemomis.
Apskaitę modifikuojančius veiksnius, įskaitant gyvenimo būdą, dietos kokybę, pajamas ir išsilavinimo lygį, tyrėjai nustatė, kad dalyviams, pranešusiems, kad valgo bent vieną keptą maistą per dieną, mirties rizika yra 8 proc. Didesnė nei tiems, kurie nevalgė kepto. maisto produktai.
Tuomet mokslininkai ištyrė specifinio kepto maisto poveikį. Jie nustatė, kad suvalgius bent vieną keptos vištienos porciją per dieną, padidėjo 13 proc. Mirties rizika dėl visų priežasčių ir 12 proc. Didesnė mirties rizika, susijusi su širdies problemomis, palyginti su tuo, kad nevalgėme apskritai be kepto maisto.
Per dieną suvalgius bent vieną keptos žuvies ar vėžiagyvio porciją, 7 proc. Padidėjo mirties rizika dėl bet kokios priežasties ir 13 proc. Didesnė mirties rizika dėl su širdimi susijusių problemų.
Tačiau tyrimų grupė nenustatė ryšio tarp kepto maisto valgymo ir su vėžiu susijusios mirties rizikos.
Keičiamas rizikos veiksnys
Tyrėjai taip pat pažymi, kad moterys, kurios dažniausiai vartojo keptą maistą, buvo jaunesnio amžiaus (50–65 metų). Jie taip pat nebuvo balti ir turėjo žemesnį išsilavinimą, mažesnes pajamas ir apskritai prastesnės kokybės mitybą. Daugelis jų taip pat buvo rūkaliai.
Remdamiesi savo dabartinėmis išvadomis, tyrimo autoriai daro išvadą, kad:
„Kepto maisto, ypač keptos vištienos ir keptos žuvies / vėžiagyvių, vartojimo sumažinimas gali turėti kliniškai reikšmingą poveikį visuomenės sveikatos spektrui.“
Tačiau jie įspėja, kad jų rezultatai gali būti netaikomi skirtingoms populiacijoms, nes jų tyrimai buvo stebėjimo tyrimas, daugiausia skirtas moterims iš JAV.
Be to, tyrėjai pripažįsta, kad, nors tyrime buvo atsižvelgta į daugelį galimų modifikuojančių veiksnių, vis tiek gali būti, kad gali būti „nenustatytų kliūčių“, kurių jie neįtraukė į savo analizę.
Vis dėlto jie pažymi, kad šiame tyrime jie „nustatė širdies ir kraujagyslių sistemos mirtingumo rizikos veiksnį, kurį gyvenimo būdas gali lengvai pakeisti“.
