Sezamo alergija JAV serga daugiau nei 1 milijonu žmonių
Neseniai atliktas tyrimas rodo, kad sezamo alergija JAV yra plačiau paplitusi, nei manyta anksčiau.
Mokslininkai iš Šiaurės vakarų universiteto Feinbergo medicinos mokyklos Čikagoje, IL, analizavo apklausos duomenis iš 50 000 JAV namų ūkių reprezentatyvios nacionalinės imties.
Analizė atskleidžia, kad sezamo alergija JAV veikia daugiau nei 1 milijoną suaugusiųjų ir vaikų.
Sezamo alergija gali kilti tiek vaikams, tiek suaugusiems. Šia prasme alergija skiriasi nuo kitų maisto alergijų, tokių kaip pienas ir kiaušinis, kurios paprastai prasideda ankstyvame amžiuje ir dažnai išnyksta paauglystėje.
Tyrimas, kuris pateikiamas žurnale „JAMA“ tinklas atidarytas, pirmasis įvertino sezamo alergijos paplitimą visoje šalyje.
„Mūsų tyrimas, - sako Šiaurės vakarų universiteto Feinbergo medicinos mokyklos pediatrijos ir medicinos profesorius Ruchi S. Gupta, - rodo, kad JAV sezamo alergija yra paplitusi tiek suaugusiems, tiek vaikams ir gali sukelti sunkias alergines reakcijas“.
Sezamo sėklos ir maisto produktų ženklinimas
Sezamo sėkla gaunama iš Sesamum indicum augalas. Maisto pramonė sezamo sėklas vertina kaip žalią arba skrudintą ingredientą, taip pat dėl savo aliejaus.
Sėklų yra daugelyje kepinių, tokių kaip duona, riestainiai, krekeriai ir pyragai.
Sezamo sėklos taip pat yra saldumynuose, Azijos, Rytų Afrikos ir Indijos virtuvėse. Luptos sezamo sėklos yra pagrindinis tahini ingredientas - tradicinė Viduriniųjų Rytų pasta, kuri pati yra kitų maisto produktų sudedamoji dalis.
Didžiausios sezamo sėklų gamintojos pasaulyje yra Mianmaras (Birma), Indija ir Kinija. JAV taip pat augina sezamą, daugiausia pietuose.
Šiuo metu JAV federalinis reglamentas nereikalauja maisto produktų etikečių, kad sezamas būtų identifikuojamas kaip ingredientas. Kitose šalyse, pavyzdžiui, Australijoje ir Europos Sąjungoje, taip nėra.
Tačiau Maisto ir vaistų administracija (FDA) svarsto galimybę sezamą įtraukti į aštuonių pagrindinių maisto alergenų sąrašą, kurį šiuo metu sudaro: pienas, kiaušiniai, žuvis, žemės riešutai, vėžiagyviai, sojos pupelės, medžio riešutai ir kviečiai.
2014 m. Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatyme reikalaujama, kad produktų etiketėse būtų nurodoma, ar jų turinyje yra šių pagrindinių alergiją sukeliančių maisto produktų. Reikalavimas taip pat taikomas baltymams, kurie galėjo būti pagaminti iš tų maisto produktų.
Prof. Gupta ir jos kolegos teigia, kad dėl jų išvadų FDA gali įtraukti sezamą į sąrašą.
Alergija maistui ir simptomai
Alergija maistui reiškia nuolatinį žinojimą, kad netyčia suvalgius netinkamą maistą gali kilti pavojus gyvybei. Alergijos maistui išgydyti nėra, todėl vienintelis būdas išlikti saugiam yra vengti maisto produktų, sukeliančių alergines reakcijas.
JAV gyvybei pavojingos reakcijos į maisto alergenus paveikia tūkstančius žmonių ir kasmet pareikalauja apie 20 gyvybių.
Alergija maistui atsiranda, kai imuninė sistema per daug reaguoja į tam tikrus maisto baltymus arba alergenus.
Alerginės maisto reakcijos gali sukelti labai sunkius simptomus, įskaitant veido patinimą, dilgėlinę, švokštimą, vėmimą ir šoką. Jie taip pat gali baigtis mirtimi.
Imunoglobulino E (IgE) antikūnai imuninėje sistemoje nustato alergenus ir paskui sukelia uždegiminių molekulių išsiskyrimą. Uždegimas sukelia simptomus, kurie paprastai veikia odą, nosį, gerklę ar plaučius.
Skirtingiems alergenams yra skirtingi IgE antikūnai.
„Alergija maistui yra rimta sveikatos problema JAV“, - pažymi profesorė Gupta ir jos kolegos. Jie cituoja skaičiavimus, kurie rodo, kad maždaug 8% vaikų ir 10% suaugusiųjų JAV gyvena su maisto alergija.
Tyrimas ir pagrindinės jo išvados
Naujo tyrimo metu komanda išanalizavo atsakymus į šalies mastu atliktą telefoninę ir internetinę apklausą, kurioje buvo gauti daugiau nei 80 000 suaugusiųjų ir vaikų duomenys.
Be įprastų demografinių rodiklių, duomenys apėmė išsamią informaciją apie įtariamus maisto alergenus, specifinius simptomus ir klinikines diagnozes.
Duomenys atskleidė, kad daugiau nei 1,5 milijono suaugusiųjų ir vaikų (0,49% JAV gyventojų) pranešė, kad šiuo metu yra alergija sezamui.
Griežtesnė analizė parodė, kad 1,1 milijono žmonių (0,34% JAV gyventojų) pranešė, kad gydytojas gavo sezamo alergijos diagnozę arba sezamo alergijos simptomų istoriją, kurie „atitiko simptomų ataskaitos kriterijus, kad įtikintų IgE sukeltą alergiją. “
Tyrėjai taip pat nustatė, kad daugelis žmonių, pranešusių, kad šiuo metu yra alergija sezamui ar sunkios alerginės reakcijos, nesikreipia į gydytoją, kad diagnozuotų būklę.
Tyrėjai taip pat nustatė, kad žmonėms, turintiems alergiją sezamui, labai dažnai būna ir kita maisto alergija. Atrodė, kad taip yra maždaug 80 procentų sezamo alergiją turinčių asmenų.
Daugiau nei pusė tų, kurie pranešė apie papildomą alergiją maistui, teigė, kad jie taip pat yra alergiški žemės riešutams, trečdalis teigė, kad alergija medžio riešutams, ketvirtadalis - alergija kiaušiniams, o maždaug penktadalis - apie alergiją karvės pienui.
„Svarbu pasisakyti už sezamo ženklinimą supakuotame maiste. Sezamas yra daugelyje maisto produktų, kaip paslėptų ingredientų. To išvengti labai sunku “.
Prof. Ruchi S. Gupta
