JAV dietoje vis dar yra per daug žemos kokybės angliavandenių
Nors tipinė suaugusiųjų mityba JAV pagerėjo, joje vis dar yra per daug žemos kokybės angliavandenių ir sočiųjų riebalų, padaroma naujausių tyrimų išvada.
1999–2016 m. Vidutinė dienos kalorijų dalis, kai rafinuoti grūdai, pridėtas cukrus ir krakmolingos daržovės, JAV sumažėjo 3 proc. JAMA tyrimas.
Tačiau šie žemos kokybės angliavandeniai vis dar sudaro 42% dienos kalorijų, o aukštos kokybės angliavandeniai - tokie kaip sveiki grūdai ir vaisiai - tik 9%.
Per tą patį laikotarpį bendras riebalų suvartojimas padidėjo 1%. Pusę šio padidėjimo lėmė sotieji riebalai, kurie dabar sudaro 12% dienos kalorijų. Šis skaičius viršija JAV mitybos rekomendacijose nurodytą maksimalų 10%.
„Nors yra keletas vilčių teikiančių ženklų, kad laikui bėgant amerikietiška dieta šiek tiek pagerėjo, mums dar toli iki„ A “pažymėjimo šioje ataskaitos kortelėje“, - sako vyresnioji tyrimo autorė dr. Fang Fang Zhang, mitybos epidemiologė Friedmano mitybos mokslo ir politikos mokykla Tuftso universitete Bostone, MA.
Tyrimui mokslininkai pasinaudojo nacionaliniu mastu reprezentatyvaus Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo (NHANES) įrašais.
Jų analizė apėmė beveik 44 000 suaugusiųjų, kurie bent kartą tarp 1999 ir 2016 m. Pranešė, ką suvartojo per 24 valandas, mitybos duomenis. Jų vidutinis amžius buvo 47 metai, o 52% buvo moterys.
Angliavandeniai, baltymai ir riebalai JAV dietoje
Tyrėjai įvertino maistinių medžiagų suvartojimą naudodamiesi JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenų baze.
Dietos kokybę jie įvertino naudodamiesi USDA sveikos mitybos indeksu (HEI), kuris matuoja, kaip dieta atitinka JAV mitybos gaires.
Rezultatai parodė, kad 1999–2016 m. Apskaičiuotas angliavandenių, riebalų ir baltymų suvartojamas kalorijų kiekis JAV dietoje pasikeitė taip:
- Bendras angliavandenių kiekis sumažėjo nuo 52,5% iki 50,5%.
- Bendras baltymų kiekis padidėjo nuo 15,5% iki 16,4%.
- Bendras riebalų kiekis padidėjo nuo 32,0% iki 33,2%.
- Žemos kokybės angliavandenių kiekis sumažėjo nuo 45,1% iki 41,8%.
- Aukštos kokybės angliavandenių kiekis padidėjo nuo 7,42% iki 8,65%.
- Augalinių baltymų padaugėjo nuo 5,38% iki 5,76%.
- Sotieji riebalai padidėjo nuo 11,5% iki 11,9%.
- Polinesočiųjų riebalų kiekis padidėjo nuo 7,58% iki 8,23%.
Aukštos kokybės angliavandenių vartojimas padidėjo daugiausia dėl grūdų, o žemos kokybės angliavandenių vartojimas sumažėjo visų pirma dėl mažesnio pridėto cukraus suvartojimo.
„Kadangi žemos kokybės angliavandeniai siejami su ligų rizika, aukštesnės kokybės angliavandenių vartojimas ateityje amerikiečiams gali reikšti geresnę sveikatą“, - sako pirmojo tyrimo autorė, mokslų daktarė Zhilei Shan.
Šanas yra mitybos epidemiologijos bendradarbis Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla Bostone, MA. Tyrimo metu jis taip pat dirbo Tongji medicinos koledže Huazhongo mokslo ir technologijos universitete Kinijoje.
Daugiausia baltymų vis tiek gaunama iš mėsos
Kuklus augalinių baltymų suvartojimas taip pat atsirado dėl didesnio grūdų suvartojimo kartu su nežymiu riešutų vartojimo padidėjimu.
Nedidelis, bet reikšmingas aukštojo mokslo laipsnio padidėjimas padidėjo nuo 55,7 iki 57,7.
Analizė atskleidžia, kad didžioji dalis baltymų įprastoje JAV dietoje vis tiek gaunama iš mėsos, įskaitant perdirbtą ir raudoną mėsą.
„Baltymai, suvartoti iš jūros gėrybių, ir sveiki augaliniai šaltiniai, tokie kaip neskaldyti grūdai, riešutai ir ankštiniai augalai, liko daug mažesnė dalis“, - sako viena iš vyresnių tyrimų autorė Shilpa Bhupathiraju, mokslų daktarė, mokslininkė iš Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla.
„Mūsų tyrimai rodo, - priduria ji, - kad amerikiečiai turi galimybę paįvairinti baltymų šaltinius, įtraukdami daugiau jūros gėrybių, pupelių, sojos produktų, riešutų ir sėklų“.
Maisto pramonės bendradarbiavimas yra pagrindinis
Redakciniame straipsnyje daktarė Linda Van Horn ir daktarė Marilyn C. Cornelis iš Šiaurės vakarų universiteto Feinbergo medicinos mokyklos Čikagoje, IL, komentuoja naujas išvadas.
„Nepaisant šiek tiek šių rezultatų pagerėjimo, bendras aukštojo mokslo rezultatas išlieka apgailėtinai drovus rekomenduojamoms gairėms“, - rašo jie.
Jie teigia, kad pagrindinis veiksnys, padedantis vartotojams laikytis JAV mitybos rekomendacijų, yra tai, kad maisto pramonė skatina neskaldytus grūdus, vaisius, augalinius baltymus ir daržoves, kartu mažindama cukraus, druskos ir sočiųjų riebalų kiekį.
Nepaisant tyrėjų „pastangų sutelkti dėmesį į panašios kokybės maisto grupes“, jie teigia tik „makro“ vaizdą “. Reikia išnarplioti „specifines dietos subtilybes“.
"Užkandžiai, desertai, pica, greito maisto sumuštiniai ir saldinti cukriniai gėrimai šiuo metu yra pagrindiniai gyventojų energijos suvartojimo veiksniai ir abejotinai prisideda prie dietos kokybės, kurią matuoja aukštoji mokykla."
Linda Van Horn, Ph.D., ir Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
