Dirbtiniai saldikliai gali pakenkti kraujagyslėms
Mes žinome, kad cukrus, vartojamas dideliais kiekiais, padidina įvairių sveikatos problemų riziką. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad dirbtiniai saldikliai gali turėti panašių padarinių, tačiau visiškai skirtingais biocheminiais keliais.
Pastaraisiais metais per didelis cukraus vartojimas buvo neabejotinai susijęs su nutukimu, diabetu ir širdies bei kraujagyslių ligomis - visa tai dabar yra tvirtai susijusi su per dideliu cukraus vartojimu.
Kai saldi cukraus reputacija vis labiau rūgštėjo, dirbtiniai saldikliai pasinaudojo proga išgarsėti.
Šiandien dešimtys tūkstančių produktų apima dirbtinius saldiklius, todėl jie yra vieni iš labiausiai naudojamų maisto priedų pasaulyje. Turėdami nulį kalorijų, jie gamina dietinius gėrimus ir mažai kaloringus užkandžius, kurie yra pakankamai saldūs, kad jais galėtų mėgautis net labiausiai cukraus vartojantys vartotojai.
Bet, kaip dažnai sakoma, „viskas, kas blizga, nėra auksas“. Vis dažniau skelbiami tyrimai, kurie atmeta dirbtinių saldiklių baltesnį nei baltą vaizdą. Dabar daugėja įrodymų, kad vartojant didelius šių cheminių medžiagų kiekius, taip pat gali atsirasti nutukimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai.
Vakar San Diege, Kalifornijoje, vykusioje „Eksperimentinės biologijos 2018“ konferencijoje buvo pristatytos naujausio tyrimo dėl dirbtinių saldiklių purvo purškimo išvados.
Tyrimui vadovavo Brianas Hoffmannas, daktaras, docentas Biomedicinos inžinerijos katedroje Marquette universitete ir Viskonsino medicinos koledže Milvokyje.
Gaivus žvilgsnis į saldiklius
Hoffmannas paaiškina, kodėl ši tema jį domina, sakydama: „Nepaisant šių nekaloringų dirbtinių saldiklių įtraukimo į kasdienę dietą, nutukimas ir diabetas vis dar smarkiai išaugo“.
Šis tyrimas yra iki šiol nuodugniausias biocheminių pokyčių, kuriuos organizme sukelia dirbtiniai saldikliai, tyrimas. Norėdami pasiekti šį išsamumo lygį, jie naudojo metodą, vadinamą nešališku didelio našumo metabolomika.
Metabolomika reiškia ląstelių, audinių ir gyvūnų metabolizmo produktų tyrimą.
Jie norėjo suprasti, kaip cukrus ir saldikliai veikia kraujagyslių - kraujagyslių endotelio - gleivinę ląstelių kultūrose ir žiurkėse.
Taigi jie sutelkė dėmesį į du cukrus (gliukozę ir fruktozę) ir į kalorijų neturinčius saldiklius aspartamą ir kalio acesulfamą. Norėdami palyginti panašiai saldžius, tačiau kaloriškai priešingus junginius, jie juos maitino žiurkėmis ir įvertino po 3 savaičių.
Įdomu tai, kad eksperimentai parodė, kad cukrus ir dirbtiniai saldikliai kenkia kraujagyslių veikimui. Tačiau šie sutrikimai buvo pasiekti skirtingais būdais:
„Mūsų tyrimai rodo, kad tiek cukrus, tiek dirbtiniai saldikliai turi neigiamą poveikį, susijusį su nutukimu ir diabetu, nors ir labai skirtingais mechanizmais.“
Brianas Hoffmannas, daktaras
Autoriai daro išvadą, kad jų pastebėti kraujagyslių pokyčiai „gali būti svarbūs diabeto ir nutukimo atsiradimo ir progresavimo metu“.
Biocheminiai pokyčiai
Tiek cukrus, tiek dirbtiniai saldikliai sukėlė riebalų, amino rūgščių ir kitų cheminių medžiagų kiekio pokyčius žiurkių kraujyje. Atrodė, kad dirbtiniai saldikliai visų pirma pakeitė tai, kaip organizmas apdoroja riebalus ir gauna jų energiją.
Dabar reikės toliau dirbti, kad būtų galima išaiškinti, ką šie pokyčiai gali reikšti ilgalaikėje perspektyvoje.
Taip pat nustatyta, kad kalio acesulfamo saldiklis lėtai kaupiasi organizme. Esant didesnei koncentracijai, kraujagyslių pažeidimai buvo sunkesni.
„Mes pastebėjome, kad saikingai jūsų kūnas turi mechanizmą, kad galėtų tvarkyti cukrų; ši sistema sugenda ilgą laiką, kai sistema yra perkrauta “, - aiškina Hoffmannas.
„Mes taip pat pastebėjome, kad pakeitus šiuos cukrus nekaloringais dirbtiniais saldikliais, neigiami riebalų ir energijos apykaitos pokyčiai“.
Klausimas, į kurį norime atsakyti visi, yra „kuris yra saugesnis, cukrus ar saldikliai?“ Bet, žinoma, kalbant apie mūsų vidinę chemiją, niekas nėra toks aiškus. Kaip sako Hoffmannas, „Tai nėra taip paprasta, kaip„ nustoti naudoti dirbtinius saldiklius “yra raktas į bendrą sveikatos problemų, susijusių su diabetu ir nutukimu, sprendimą“.
Tačiau Hoffmannas perspėja: „Jei nuolat vartojate šias pašalines medžiagas (kaip ir su cukrumi), padidėja neigiamų sveikatos padarinių rizika“.
Dar kartą atrodo, kad saikas yra geriausias būdas.
