Kodėl mažai glitimo turinti dieta gali būti naudinga visiems?
Nauji tyrimai, paskelbti žurnale Gamtos komunikacijos, nustato, kad mažai glitimo turinti dieta taip pat gali būti naudinga jai nealergiškų žmonių sveikatai. Tačiau nauda nėra vien tik glitimo nebuvimas.
Žmonės, sergantys celiakija ar glitimo netoleravimu, simptomams valdyti renkasi dietą su mažai glitimo arba be glitimo.
Autoimuninėmis sąlygomis, pavyzdžiui, celiakija, organizmo imuninė sistema reaguoja į glitimą, nukreipdama ploną žarną.
Tie, kurie netoleruoja glitimo arba yra jautrūs glitimui, praneša, kad baltymai sukelia virškinimo trakto simptomus, net nesant celiakijos.
Tačiau vis daugiau žmonių imasi dietos be glitimo, net jei jie neturi celiakijos ar alergijos glitimui. Tačiau kai kurie naujausi tyrimai rodo, kad tai gali turėti neigiamų pasekmių sveikatai, pavyzdžiui, padidinti 2 tipo diabeto išsivystymo riziką.
Tyrėjai, vadovaujami profesoriaus Olufo Pederseno iš Danijos Kopenhagos universiteto „Novo Nordisk“ pagrindinių medžiagų apykaitos tyrimų centro fondo, nusprendė išsiaiškinti, ar mažai glitimo turinti dieta yra naudinga žmonėms, kuriems ji nėra alergiška.
Lyginant mažai ir daug glitimo turinčias dietas
Prof. Pedersenas ir jo kolegos atliko atsitiktinių imčių tyrimą, kuriame dalyvavo 60 sveikų danų suaugusiųjų nuo 22 iki 65 metų, neturėjusių celiakijos, diabeto ar kitų sutrikimų.
Dalyviai laikėsi 8 savaites trunkančios dietos, turinčios mažai glitimo, ir 8 savaičių trukmės dietos, turinčios daug glitimo, tarp jų buvo 6 savaičių plovimo laikotarpis.
Dieta su mažu glitimo kiekiu sudarė 2 gramus (g) glitimo per dieną, o daug glitimo turinčių - 18 g glitimo per dieną. Išplaukimo laikotarpis apėmė įprastą dietą su 12 g glitimo kasdien.
Abi dietos buvo panašios pagal kalorijų skaičių ir jose esančių maistinių medžiagų kokybę. Tačiau skaidulų sudėtis skyrėsi: mažai glitimo turinčioje dietoje taip pat buvo mažiau kviečių, rugių ir miežių skaidulų, nes tai yra pagrindiniai glitimo šaltiniai.
Tyrėjai ištyrė žarnyno fermentacijos pokyčius atlikdami metabolinį šlapimo mėginių profiliavimą ir stebėdami su mityba susijusius pokyčius dalyvių žarnyno mikrobiome.
Apskritai atlikus tyrimą nustatyta, kad mažai glitimo turinti dieta pakeitė dalyvių žarnyno mikrobiomą, sumažino diskomfortą virškinimo trakte ir dėl to šiek tiek sumažėjo svoris. Tyrėjai mano, kad virškinimo pokyčius, tokius kaip sumažėjęs pilvo pūtimas, sukelia žarnyno bakterijų ir funkcijos pokyčiai.
Profesorius Pedersenas išsamiau apibūdina išvadas sakydamas: „Mes įrodome, kad, palyginti su daug glitimo turinčia dieta, mažai glitimo turinti ir skaidulų turinti dieta sukelia kompleksinės žarnyno bakterijų ekosistemos struktūros ir funkcijos pokyčius, sumažina vandenilį iškvėpimas ir sukelia pagerėjusį pilvo pūtimą.
"Be to, pastebėjome nedidelį svorio kritimą, greičiausiai dėl padidėjusio kūno degimo, kurį sukelia pakitusios žarnyno bakterijų funkcijos", - priduria pagrindinis tyrėjas.
Maistinės skaidulos yra pagrindinis dalykas
Taigi, ar dieta be glitimo yra naudinga jums? Tai gali būti, sako tyrėjai. Tačiau šiame tyrime nustatyta nauda sveikatai labiau priklauso nuo skaidulų kokybės maiste, o ne tik dėl to, kad nėra glitimo.
„Tikrai reikia daugiau ilgalaikių tyrimų, kad gyventojai galėtų patarti visuomenės sveikatos klausimais. Ypač todėl, kad maistinės skaidulos - o ne vien glitimo nebuvimas - yra pagrindinė diskomforto žarnyne ir kūno svorio pokyčių priežastis “, - sako prof. Pedersenas.
„Dabar manome, kad mūsų tyrimas yra žadintuvas maisto pramonei. Gliutenas nebūtinai gali būti sveikas pasirinkimas, kurį daugelis žmonių mano. Daugumai šiandien rinkoje esančių maisto produktų be glitimo masiškai trūksta maistinių skaidulų ir natūralių maistinių medžiagų “, - perspėja profesorius.
„Todėl, - tęsia jis, - akivaizdu, kad reikia gauti skaidulomis praturtintų, maistiniu požiūriu aukštos kokybės maisto produktų be glitimo, kurie yra švieži arba minimaliai perdirbami vartotojams, kurie nori mažai glitimo turinčios dietos“.
„Tokios iniciatyvos gali pasirodyti esančios svarbiausios siekiant palengvinti diskomfortą virškinimo trakte ir padėti pagerinti svorio kontrolę visoje populiacijoje, modifikuojant žarnyno mikrobiotą.“
Profesorius Olufas Pedersenas
