CDC: Salmonelių protrūkis, susijęs su malta jautiena
Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) duomenimis, jie tiria seriją Salmonelės Dublino infekcijos, susijusios su malta jautiena.
Iki šiol CDC gavo pranešimą apie 10 infekcijos, kurią sukėlė Salmonelės Dublinas.
Bylos apima šešias valstijas: Kaliforniją, Koloradą, Ajovą, Kanzasą, Oklahomą ir Teksasą.
CDC atliko laboratorinius bakterijų, išskirtų iš nukentėjusių asmenų, tyrimus.
Naudodami viso genomo sekvenavimą, jie nustatė, kad „Iš sergančių žmonių izoliuotos bakterijos buvo glaudžiai susijusios genetiškai. Tai reiškia, kad šio protrūkio žmonės dažniausiai turi bendrą infekcijos šaltinį “.
Kaltas jautienos faršas
CDC mokslininkai nustatė štamą Salmonelės Dubline liko maltos jautienos viename iš nukentėjusių asmenų namų.
Tačiau CDC nepavyko nustatyti konkretaus mėsos tiekėjo, nes asmenys vartojo skirtingų markių maltą jautieną, pirktą iš skirtingų vietų.
CDC taip pat išbandė žalios jautienos pavyzdžius iš kelių mėsos gamybos įrenginių.
„Protrūkio padermė Salmonelės Dublinas taip pat buvo nustatytas šešiuose žalios jautienos produktų pavyzdžiuose iš skerdimo ir perdirbimo įmonių “.
Gautas Salmonelės atvejų buvo sunkesni nei įprastai. Iki šiol aštuoni infekcija užsikrėtę žmonės buvo hospitalizuoti, o vienas žmogus Kalifornijoje mirė. Pasak CDC, SalmonelėsHospitalizavimo lygis paprastai yra 20%.
Penkiems žmonėms, sergantiems šia infekcija, nustatė mokslininkai Salmonelės kraujo mėginiuose, o tai dažnai rodo, kad liga sunkesnė.
Simptomai paprastai pasireiškia praėjus 12–72 valandoms po sutepto produkto vartojimo; jie apima skrandžio spazmus, karščiavimą ir viduriavimą. Paprastai liga trunka 4–7 dienas.
Salmonelės dažniausiai būna sunkiausias vaikams iki 5 metų ir suaugusiems, vyresniems nei 65 metų. Asmenims, kurių imuninė funkcija yra susilpnėjusi, taip pat dažniau pasireiškia blogesni simptomai.
Šiuo protrūkiu ligos prasidėjo nuo rugpjūčio 8 iki rugsėjo 22 dienos; dalyvaujančių asmenų amžius svyravo nuo 48 iki 74 metų.
CDC saugos patarimai
CDC nerekomenduoja žmonėms nustoti valgyti maltos jautienos produktų; tačiau jie siūlo keletą patarimų dėl saugos ir informacijos apie geriausią praktiką:
- Užtikrinkite, kad malta jautiena būtų kruopščiai paruošta - iki mažiausiai 160 ° F temperatūros.
- Restoranuose paprašykite mėsos iškepti iki reikiamos temperatūros.
- Nevalytą mėsą laikykite atskirai nuo maisto produktų, kurie nebus paruošti.
- Apdoroję žalią mėsą, rankas nusiplaukite muilu mažiausiai 20 sekundžių.
- Kruopščiai nuplaukite viską, kas liečiasi su žalia mėsa, pavyzdžiui, darbinius paviršius ir indus.
- Žalios maltos jautienos užšaldykite arba šaldykite per 2 valandas nuo jos įsigijimo.
- Maltą jautieną laikykite žemiausioje šaldytuvo ar šaldiklio vietoje, kad ji nenuvarvėtų ant kitų maisto produktų.
- Ją iškepus, per 2 valandas po valgio šaldykite likučius, o likusius suvartokite per 3–4 dienas.
CDC, tikrindamas, ar mėsa pasiekė reikiamą temperatūrą, siūlo papildomų patarimų:
- Mėsainiams termometrą įstatykite į paplotėlio centrą.
- Mėsos pyragui įkiškite termometrą į storiausią mėsos dalį.
- Keptuvėms ir sumuštiniams termometrą įstatykite į kelias vietas.
Kol kas CDC toliau ieško tikslaus infekcijos šaltinio; jie rašo: „Šis [protrūkio] tyrimas vyksta ir CDC pateiks atnaujinimus, kai taps daugiau informacijos“.
