Tyrimas rodo, kad valgyti mažiau - ne geriausias būdas numesti svorį
Nauji tyrimai, paskelbti žurnale Apetitas, siūlo, kad kalbant apie dietas, taip nėra kiek jūs valgote - bet greičiau ką valgote - tai labiausiai įtakoja kalorijų suvartojimą.
Farisas Zuraikatas, Pensilvanijos valstijos universiteto Mitybos mokslų katedros absolventas, vadovavo naujam tyrimui, kuris tęsiamas iš ankstesnio vienerių metų atsitiktinių imčių kontroliuojamo tyrimo, kurio metu buvo tiriama, kaip skirtingos maisto porcijos turėjo įtakos svorio metimui.
Ankstesniu bandymu buvo siekiama ištirti vadinamąjį „porcijos dydžio efektą“, kuris atsiranda, kai žmonėms patiekiamos didesnės porcijos, nei jie norėjo iš pradžių, bet vis dėlto valgo daugiau.
Šiuo tikslu ankstesnis bandymas mokė dalyvius geriau kontroliuoti savo porcijas, pateikdamas jiems naudingas porcijos dydžio valdymo strategijas.
Šiame naujame tyrimo tyrime mokslininkai norėjo sužinoti, ar žmonės, kurie anksčiau buvo apmokyti valdyti savo porcijas, skirtingai reaguos į didėjantį porcijos dydį, palyginti su neapmokytais žmonėmis.
Kaip paaiškina pirmasis tyrimo autorius, tyrėjai „taip pat domisi, ar tie neapmokyti asmenys, turintys antsvorio ir nutukimo, ar normalų svorį, skiriasi savo reakcija“.
Kalorijų suvartojimas ir porcijos dydžio efektas
Norėdami tai sužinoti, mokslininkai surinko tris moterų grupes: 34 moterys, turinčios antsvorio ir nedalyvavusios ankstesniame tyrime, 29 sveikos „kontrolinės“ moterys, turinčios reguliarų svorį ir taip pat nedalyvavusios tyrime, ir galiausiai 39 moterys, turinčios antsvorio ir nutukimo, dalyvavusios porcijų kontroliniame tyrime.
Tyrimo metu visoms moterims 4 savaites kartą per savaitę buvo patiekiami tie patys maisto produktai, tačiau jų maisto dydis padidėjo atsitiktine tvarka.
Be to, labai reikšmingai, skiriasi ir patiekto maisto kalorijų kiekis. Maistas svyravo nuo kaloringų, tokių kaip česnakinė duona, iki mažai kaloringų maisto produktų, tokių kaip salotos.
Tyrimas atskleidė, kad skiriant didesnes porcijas, moterys iš visų trijų grupių vartojo daugiau maisto.
Tačiau dalyviai, kurie ankstesnio bandymo metu buvo išmokyti valdyti porcijas, suvartojo mažiau kalorijų nei neišmokyti dalyviai.
"Mažesnis apmokytų dalyvių energijos suvartojimas buvo siejamas su valgio vartojimu, kai maisto produktų dalis buvo mažesnė už [energijos tankio] kiekį nei kontrolėje", - rašo autoriai.
"Visoms grupėms buvo patiekiami vienodi patiekalai, tačiau jų pasirinkimas pasirinkti maistą skyrėsi", - paaiškina tyrimo pagrindinis autorius. „Dalyviai, kurie praėjo mokymus, suvartojo daugiau mažiau kalorijų turinčių maisto produktų ir mažiau kaloringų maisto produktų nei neišmokyti kontroliniai.“
"Todėl apmokytų dalyvių kalorijų kiekis buvo mažesnis nei kontrolinių grupių, kurių suvartojimas nesiskyrė pagal svorio būklę."
Kodėl svarbu rinktis nekaloringą maistą
Tyrimo pagrindinis tyrėjas paaiškina išvadų reikšmingumą sakydamas: „Rezultatai rodo, kad sveikų, mažiau kaloringų maisto produktų pasirinkimas buvo efektyvesnis ir tvaresnis nei tiesiog bandymas atsispirti didelėms kalorijų variantų dalims“.
"Jei pasirinksite daug kalorijų turinčius maisto produktus, tačiau apribosite valgomo kiekio kiekį, porcijos bus per mažos, ir jūs greičiausiai išalksite", - tęsia Zuraikat.
Taip pat skambina Barbaros Rollsas, Penn State valstijos mitybos mokslų profesorė ir bendraautorė.
"Tyrimas palaiko idėją, kad mažiau valgant kaloringesnio maisto ir daugiau maistingų, mažiau kaloringų maisto produktų, galima sumažinti alkį ir suvartoti mažiau kalorijų."
Barbara Rolls
"Jūs vis dar turite pilną lėkštę", - priduria ji, "bet jūs keičiate skirtingų maisto produktų proporcijas."
Išvados yra ypač reikšmingos, atsižvelgiant į tai, kad žmonėms, norintiems sulieknėti, dažnai sakoma, kad valgyti „šiek tiek visko“ padeda, jei maistas vartojamas saikingai.
Atvirkščiai, atrodo, kad nauji tyrimai rodo, jog pasirinkti maistingesnį, mažai kalorijų turintį maistą yra kur kas svarbiau nei bandyti valgyti mažiau.
