Kuo skiriasi žalias medus ir įprastas medus?

Daugelis žmonių mano, kad žalias medus teikia daugiau naudos sveikatai nei įprastas medus. Ar žalias medus yra sveikesnis, ir kokie yra skirtumai?

Medus yra saldus, sirupas, auksinės spalvos skystis, kurį gamina bitės. Medaus bitės avilyje kaupia medų, kad būtų naudojamas maistui ir maistinėms medžiagoms. Žalias medus gaunamas tiesiai iš avilio, o įprastas medus yra perdirbamas prieš išpilstant į butelius.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame žalio ir įprasto medaus skirtumus, įskaitant perdirbimą, naudą sveikatai, naudojimą ir galimą riziką.

Žalias medus, palyginti su įprastu medumi

Žalias medus ateina tiesiai iš avilio.

Žmonės medų naudoja maistui ir vaistams. Žmonės galėjo vartoti medų net 8000 metų.

Iš pradžių žmonės būtų naudoję žalią medų, tačiau šiandien dauguma medaus prekybos centrų lentynose yra perdirbami, dažniausiai pasterizuojant, o tai reiškia intensyvų kaitinimą. Daugelyje šių perdirbtų rūšių medaus gali būti pridėta cukraus.

Kas yra žalias medus?

Žalias medus ateina tiesiai iš korio. Bitininkas paprastai tiesiog filtruoja medų, kad pašalintų mažus šiukšles, įskaitant žiedadulkes, bičių vašką ir negyvų bičių dalis. Jie nepasterizuoja medaus.

Žalias medus atrodo drumstas arba nepermatomas, nes jame yra šių papildomų elementų. Vis tiek saugu valgyti.

Kas yra įprastas medus?

Paprastas arba pasterizuotas medus yra skaidrus ir lygus. Pasterizavimo procesas pagerina medaus išvaizdą, padidina jo galiojimo laiką ir užmuša mielių ląsteles, kurios gali paveikti medaus skonį.

Tačiau kai kurie žmonės mano, kad pasterizavus, meduje sumažėja antioksidantų ir maistinių medžiagų.

Kuo jie skiriasi?

Žalias medus yra natūraliai drumstesnis nei įprastas medus dėl korio liekanų, kurios yra per mažos, kad būtų galima išfiltruoti.

Žalaus medaus spalva ir tekstūra paprastai skiriasi labiau nei įprasto medaus. Žalaus medaus spalva gali keistis, priklausomai nuo to, kokias gėles apdulkino bitės.

Nors jokie dideli tyrimai nepatvirtino, kad žalias medus yra maistingesnis už įprastą, kai kurie nedideli tyrimai rodo, kad žalias medus gali būti naudingas sveikatai.

Privalumai

Tyrimai rodo, kad žaliame meduje yra įvairių naudingų ingredientų.

Žaliaviniame meduje yra specifinių komponentų, kurie gali būti naudingi sveikatai. Pasterizavimas ir kiti procesai gali pašalinti arba sumažinti kai kuriuos iš šių elementų, įskaitant:

• bičių žiedadulkės, turinčios antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių
• bičių propolis - į klijus panaši medžiaga, padedanti išlaikyti avilį kartu
• tam tikrų vitaminų ir mineralų
• fermentai
• amino rūgštys
• antioksidantai

Trūksta kontroliuojamų tyrimų, kuriuose būtų lyginamas pasterizuotas ir žalias medus. Tačiau kai kurie šaltiniai skelbia, kad pasterizuotame meduje žalio medaus nauda sveikatai yra nedaug - jei yra. Dėl pasterizavimo medus patenka į aukštą temperatūrą, todėl jis gali sunaikinti arba pašalinti natūralias medaus savybes.

Tai reiškia, kad žalias medus gali būti naudingesnis sveikatai, gydant žaizdas ir kovojant su infekcijomis, nei įprastas medus.

Daugelis tyrimų parodė, kad žalias medus turi naudos sveikatai. Paprastai ši nauda gaunama iš natūralių ingredientų, kurių įprastame meduje gali nebūti.

Tolesniuose skyriuose aptariami šie ingredientai.

Žaliaviniame meduje yra bičių žiedadulkių

Pasterizavus medų, pašalinamos bičių žiedadulkės.

2015 m. Bičių žiedadulkių naudos apžvalgos tyrimas rodo, kad jie turi:

• antioksidacinių savybių
• priešuždegiminis poveikis
• antibakterinis ir priešgrybelinis poveikis
• skausmą malšinančios savybės

Dėl šių savybių bičių žiedadulkės yra naudingas medaus priedas ir gali prisidėti prie natūralaus medaus gebėjimo gydyti žaizdas ir naikinti bakterijas.

Bičių žiedadulkėse taip pat yra aminorūgščių, vitaminų A ir C bei nedidelio kiekio maistinių medžiagų, įskaitant kalcio, magnio ir natrio.

Žaliaviniame meduje yra bičių propolio

Bičių propolis yra lipni medžiaga, kurią bitės naudoja savo aviliams statyti ir konstrukcijoms laikyti. Ši į klijus panaši medžiaga ne tik padeda bitėms, bet kai kurie mokslininkai mano, kad ji naudinga ir žmonėms.

Atliekant 2017 m. Apžvalgos tyrimą, bičių propolis, esantis žaliame meduje, gali turėti:

• priešuždegiminis poveikis
• priešvėžiniai ir priešuždegiminiai veiksmai
• priešgrybelinis poveikis

Bičių propolyje taip pat yra B grupės vitaminų, vitaminų C ir E, magnio, kalio ir naudingų fermentų.

Pasterizavimas gali sunaikinti antioksidantus

Kai kurie žmonės mano, kad pasterizuojant pašalinami kai kurie sveiki meduje esantys antioksidantai.

Nėra oficialių tyrimų, kaip pasterizavimas keičia antioksidantų kiekį meduje, tačiau tyrimai rodo, kad kaitinimo procesai sumažina antioksidantų kiekį kituose maisto produktuose.

Žaliaviniame meduje yra antioksidacinių savybių turinčių flavonoidų ir fenolio rūgščių. Antioksidantai mažina oksidacinį stresą organizme. Tyrimai susiejo oksidacinį stresą su daugeliu lėtinių sveikatos sutrikimų, įskaitant vėžį.

Tyrimai rodo, kad meduje esantys antioksidantai gali turėti priešvėžinį poveikį skirtingų tipų navikams.

Antioksidantų, esančių žaliame meduje, rūšys skiriasi priklausomai nuo bičių apdulkinamų žiedų rūšies.

Įprastame meduje gali būti cukrų ar priedų

Kai kuriuose įprastuose medaus produktuose yra pridėtinių saldiklių, pavyzdžiui, didelės fruktozės turinčio kukurūzų sirupo.

Tyrimai rodo, kad kai kurie produktai, pažymėti kaip „medus“, gali būti ne visi 100 proc. Tikro medaus, tačiau juose yra saldiklių, pavyzdžiui, rudųjų ryžių sirupo.

Žaliaviniame meduje nėra kitų ingredientų, išskyrus medų iš avilio.

Ar žalias medus yra ekologiškas?

Ne visas žalias medus yra ekologiškas. Organinis medus vis dar gali būti perdirbtas ir pasterizuotas.

Kai kurios ekologiško medaus rūšys turi etiketes su Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) ekologiniu antspaudu. Tai reiškia, kad medų gaminęs ūkis laikosi USDA ekologinių gairių.

Todėl, jei žmogus ieško medaus, kuriame yra bičių žiedadulkių ir kitų naudingų ingredientų, jis turės įsitikinti, kad etiketėje nurodyta „žalia“.

Rizika

Kūdikiai iki 12 mėnesių neturi valgyti medaus.

Žmonėms yra saugu vartoti ir žalią, ir įprastą medų, nors verta vengti medaus rūšių, į kurias būtų pridėta cukraus.

Tiek žaliame, tiek įprastame meduje gali būti nedidelis kiekis bakterijų, vadinamų Clostridium botulinum. Šios bakterijos gali sukelti botulizmą, kuris yra reta apsinuodijimo maistu forma.

Medus yra saugus daugumai vyresnių nei 12 mėnesių žmonių. Tačiau 12 mėnesių ir jaunesni kūdikiai neturėtų valgyti jokio medaus, įskaitant žalią ir įprastą medų. Kūdikio virškinamasis traktas dar nėra pakankamai išsivystęs, kad galėtų kovoti su bakterijomis.

Remiantis Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo duomenimis, retais atvejais žmonės, turintys stiprią alergiją žiedadulkėms, gali reaguoti į žalią medų. Žmonės, kurie turi stiprią alergiją žiedadulkėms, prieš valgydami ar vartodami žalią medų turėtų pasikalbėti su gydytoju ar alergologu.

Žmonės, alergiški bičių žiedadulkėms, taip pat turėtų vengti žalio medaus ir kitų bičių produktų.

Kaip rasti žalio medaus

Norėdami rasti žalio medaus, ieškokite produktų, ant kurių etiketės parašyta „žalias“. Produktai, pažymėti kaip „ekologiški“ arba „gryni“, nebūtinai yra žaliaviniai.

Medaus produkto išvaizda gali padėti žmogui išsiaiškinti, ar jis žalias. Paprastas medus atrodo labai skaidrus ir lygus, o žalias medus dažniausiai būna spalvų mišinys ir drumstas ar kreminės išvaizdos.

Žalias medus yra plačiai prieinamas parduotuvėse ir ūkininkų turguose. Žmonės taip pat gali pasirinkti tarp žalio medaus prekių ženklų internete.

Žalias medus gali kristalizuotis greičiau nei įprastas medus. Įdėjus medaus indelį į puodą su karštu vandeniu, kristalai ištirps ir vėl taps skystas. Būkite atsargūs ir neperkaitinkite medaus, nes tai gali sunaikinti kai kurias jo maistines medžiagas.

Kitos medaus rūšys

Į įprastą medų gali būti pridėta cukraus.

Yra daug įvairių medaus rūšių, kurių kiekviena turi savo ypatybių, ir kai kuriems žmonėms gali būti painu išsiaiškinti jų skirtumus.

Dažniausios medaus rūšys ir jų savybės yra šios:

• Žalias medus - gaunamas tiesiai iš avilio ir yra filtruotų arba nefiltruotų formų.
• Paprastas medus - pasterizuotas ir gali būti pridėtas cukrus.
• Grynas medus - pasterizuotas, bet nėra pridėtų ingredientų.
• Manuka medus - pagamintas bičių, kurios minta manukos krūmu. Tai gali turėti papildomos naudos sveikatai.
• Miško medus - pagamintas bičių, kurios ima medaus rasą iš medžių, o ne nektarą iš gėlių. Jis dažnai būna tamsesnis nei kitų rūšių medus.
• Akacijų medus - pagamintas bičių, besimaitinančių iš juodojo saldžiavaisio medžio žiedų. Jis dažnai būna lengvesnis už kitų rūšių medų.

Santrauka

Nėra galutinių tyrimų, patvirtinančių, ar žalias medus yra naudingesnis žmogaus sveikatai nei įprastas ar pasterizuotas medus. Tačiau ekspertai nustatė keletą galimų naudos sveikatai, susijusių su kai kuriais žalio medaus ingredientais, įskaitant žiedadulkes ir bičių propolį,

Pasterizavimas gali pakenkti arba sunaikinti meduje esančius antioksidantus ir kitus naudingus elementus. Medaus pasterizavimo procesas gali padaryti medų sklandesnį ir estetiškesnį, tačiau taip pat gali sumažinti jo naudą sveikatai.

Kadangi neapdorotame meduje yra neapdorotų originalių natūralių ingredientų, tai gali būti geresnis pasirinkimas žmonėms, kurie medų naudoja sveikatos sumetimais.