Ar krevetėse yra daug cholesterolio?
Krevečių valgymas kaip subalansuotos mitybos dalis gali suteikti žmogui keletą pagrindinių maistinių medžiagų, ir tai gali būti naudinga jo širdies ir širdies bei kraujagyslių sveikatai.
Gydytojai anksčiau rekomendavo nevalgyti krevečių kaip sveikos mitybos dietos, nurodydami jose esantį didelį cholesterolio kiekį.
Tačiau dabar mokslininkai geriau supranta, kas prisideda prie širdies ligų ir padidėjusio cholesterolio kiekio. Panašu, kad krevetės vis dėlto gali būti puikus sveikos mitybos priedas.
Net žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, krevečių valgymo pranašumai, atrodo, atsveria trūkumus.
Sužinokite daugiau apie krevečių valgymo naudą šiame straipsnyje.
Ar krevetėse yra daug cholesterolio?
Žmogus gali valgyti krevetes kaip subalansuotos mitybos dalį.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas pažymi, kad 100 gramų (g) krevetėse yra 189 miligramai (mg) cholesterolio.
2015–2015 m. Mitybos gairės amerikiečiams siūlykite valgyti kuo mažiau dietinio cholesterolio. Jie nerekomenduoja konkretaus kiekio, tačiau sako, kad sveikos mitybos įpročiai per dieną suvartos apie 100–300 mg cholesterolio.
Anksčiau gydytojai manė, kad visas cholesterolis kenkia sveikatai. Tačiau dabar ekspertai mano, kad didelio tankio lipoproteinai (DTL) arba „gerasis“ cholesterolis gali išlyginti neigiamą mažo tankio lipoproteinų (MTL) arba „blogojo“ cholesterolio poveikį, o tai lemia sveiką pusiausvyrą.
Kitaip tariant, „geras“ DTL cholesterolis gali padėti sumažinti širdies ligų, kurias padidina MTL cholesterolis, riziką.
1996 m. Grupė mokslininkų nustatė, kad valgant krevetes padidėjo MTL cholesterolio kiekis, tačiau padidėjo ir DTL cholesterolio kiekis. Jie teigė, kad krevetės gali palaikyti širdies sveikatą, o ne ją pabloginti.
Maistas, kuriame yra daug sočiųjų ir trans-riebalų, taip pat gali padidinti MTL cholesterolio kiekį. Tačiau 100 g krevečių yra mažiau nei 0,3 g riebalų, ir didžioji jų dalis yra nesočiųjų. Kitaip tariant, mažai tikėtina, kad krevečių riebumas padidins MTL cholesterolio kiekį.
Vieno 2018 m. Tyrimo metu mokslininkai pažymėjo, kad daugumoje maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, taip pat yra daug sočiųjų riebalų. Krevetės ir kiaušinio trynys yra išimtis. Abiejuose yra mažai sočiųjų riebalų, bet daug kitų maistinių medžiagų. Autoriai teigia, kad krevetės ir kiaušinis yra sveikas maistas, kuris nepadidins širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
Amerikos širdies asociacija (AHA) netgi nurodo krevetes kaip maistą, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį, kol žmonės jų nekepa.
Kitur AHA teigia, kad krevetėse yra šiek tiek omega-3 riebalų rūgščių. Tai sveika riebalų rūšis, kuri gali būti naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai bei kitoms kūno funkcijoms.
Šiame straipsnyje pateikiami keli patarimai, kaip sumažinti cholesterolio kiekį.
Krevečių valgymo rizika
Valgant krevetes cholesterolio koncentracija gali nepadidėti, tačiau žmonės, įtraukdami jas į dietą, turėtų atsižvelgti į daugelį veiksnių. Tolesniuose skyriuose išsamiai aprašomi šie veiksniai.
Kiti ingridientai
Nors krevetės gali būti sveikos širdžiai, kai kurie kepimo būdai gali būti netinkami.
Siekdamas užtikrinti, kad krevetės būtų kuo sveikesnės širdžiai ir jose būtų mažai cholesterolio, žmogus gali:
- kepkite, virkite, kepkite ant grotelių arba virkite be aliejaus
- pagardinkite prieskoniais, česnakais ir žolelėmis
- į jį įpilkite citrinos sulčių
Jie turėtų stengtis:
- apkepkite arba patroškinkite svieste ar aliejuje
- patiekite jį į kreminį arba sviestinį padažą
- virdami ir valgydami įpilkite nereikalingos druskos
- patiekite su perdirbtais angliavandeniais, pavyzdžiui, baltaisiais makaronais
Teršalai
Parduotuvėje žmonės visada turėtų patikrinti pakuotę arba paklausti jūros gėrybių skyriaus, iš kur atsirado krevetės. Krevetės gali užteršti jūroje esančią taršą ir dėl nereguliuojamos krevečių auginimo praktikos.
Tačiau net etiketėje pateikta informacija negali garantuoti, kad krevetės yra saugios. Tiek ūkiuose auginamoms, tiek laukinėse sugautoms krevetėms kyla pavojus, kad jose bus teršalų.
Produktai su etiketėmis su užrašu „tvariai auginami“ arba „sertifikuoti MSC“ paprastai nurodo geresnį pasirinkimą. MSC reiškia „Marine Stewardship Council“.
Gyvsidabris kelia ypatingą susirūpinimą kai kurių rūšių jūros gėrybėmis. Tačiau, pasak AHA, gyvsidabrio kiekis krevetėse greičiausiai bus mažas.
Laikymas ir virimas
Žmonės turėtų stengtis pirkti krevetes tik iš patikimų šaltinių, nes netinkamas jų laikymas gali padidinti apsinuodijimo maistu riziką.
Krevetes svarbu laikyti šaltai. Šaldytuve laikykite žuvis 40 ° F arba šaltesnėje temperatūroje iki 2–3 dienų. Laikykite jį šalčiausioje šaldytuvo vietoje. Norėdami laikyti ilgiau nei 2 dienas, įdėkite jį į plastikinę dėžę ir užšaldykite. Neleiskite atitirpinti parduotuvėje užšaldytų šaldytų krevečių.
Išvirę krevetes greitai atvėsinkite ir per 2 valandas padėkite atgal į šaldytuvą.
Be to, būtinai tinkamai paruoškite ir virkite. Bakterijos dauginasi 40–140 ° F temperatūroje, todėl žmonės turėtų išimti krevetes iš šaldytuvo ir virti iš karto, kol minkštimas taps nepermatomas. Norėdami virti, jo vidus turi pasiekti 145 ° F temperatūrą.
Alergija
Kai kuriems žmonėms gali būti alerginė reakcija į krevetes. Krevetės yra vėžiagyviai, todėl alergija vėžiagyviams turėtų jų vengti.
Žmonės, turintys alergiją vėžiagyviams, taip pat turėtų vengti visko, kas galėjo liestis su krevetėmis, įskaitant maisto produktus, pagamintus iš tų pačių indų.
Alerginės reakcijos požymiai yra šie:
- dilgėlinė ar bėrimas
- patinimas
- sunku kvėpuoti
Jei asmeniui būdingas kuris nors iš šių simptomų, jam reikia skubios medicininės pagalbos, nes gali būti anafilaksija. Tai yra sunki alerginė reakcija, kuri greitai gali tapti pavojinga gyvybei.
Šiame straipsnyje sužinokite, kaip atpažinti anafilaksiją ir ką daryti, jei ji pasireiškia.
Tvarumas
Pernelyg didelė žvejyba sukėlė pavojų daugeliui jūrų gyvūnų rūšių. Tiems, kurie rūpinasi tvarių krevečių valgymu, Monterėjaus įlankos akvariumo „Seafoodwatch.org“ pateikia šį puslapį, kad padėtų žmogui protingai pasirinkti.
Mityba
Krevetėse yra įvairių maistinių medžiagų. Be cholesterolio, 100 g virtų krevečių yra šios maistinės medžiagos:
- 99 kilokalorijos energijos
- 24 g baltymų
- 0,3 g riebalų
- 0,2 g angliavandenių
- 70 mg kalcio
- 0,5 mg geležies
- 39 mg magnio
- 237 mg fosforo
- 259 mg kalio
- 111 mg natrio
- 1,64 mg cinko
Tai reiškia, kad krevetėse yra mažai kalorijų, bet daug baltymų ir įvairių kitų būtinų mineralų.
Krevetės ir kitos jūros gėrybės
Kitų rūšių jūros gėrybės, įskaitant krabus ir omarus, skiriasi savo cholesterolio ir kitų maistinių medžiagų kiekiu. Tai taip pat gali būti naudinga sveikatai.
Krabas
Krabų mėsoje yra daug baltymų, mažai riebalų ir kalorijų. Krabuose yra mažiau cholesterolio nei krevetėse, taip pat daugybė vitaminų.
Krabuose yra daugiau natrio nei krevetėse. Dėl to jis gali būti netinkamas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį.
Omaras
Omaruose yra daugiau cholesterolio nei krevetėse. Jame taip pat nedaug kalorijų ir sočiųjų riebalų, tačiau daug baltymų, omega-3 ir seleno.
Kokia dar yra omaro nauda sveikatai? Sužinokite čia.
Lašiša
Lašišoje gausu sveikų omega-3 aliejų.
Jo riebumas yra didesnis nei omaruose, ir krevetėse, tačiau porcijoje yra mažiau cholesterolio nei krevetėse.
Lašišoje taip pat yra daug baltymų, ji suteikia B grupės vitaminų.
Tai skatina energiją ir palaiko medžiagų apykaitą bei sveiką nervų sistemą.
Austrės, moliuskai ir midijos
Austrėse, moliuskuose ir midijose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, cinkas, vitaminas B-12, fosforas, niacinas ir selenas. Moliuskai gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį ir padidinti DTL cholesterolio kiekį.
Santrauka
Gydytojai mano, kad krevetės daugeliui žmonių yra saugios valgyti, nesvarbu, koks yra cholesterolio kiekis. Saikingai vartojant krevetes galima gauti daug būtinų maistinių medžiagų.
Žmonės, kurie laikosi griežtos dietos, kurią nustato gydytojas ar dietologas, prieš vartodami krevetes turėtų kreiptis į savo paslaugų teikėją.
Turintys žinomą alergiją jūros gėrybėms turėtų visiškai vengti krevečių.
Klausimas:
Ar žalias krevetes galima valgyti sashimi?
A:
Nedaugelis ekspertų rekomenduoja krevetes valgyti žalias, nors labai atsargiai ir atidžiai žmonės gali valgyti žalias tam tikrų rūšių krevetes, pavyzdžiui, saldžias krevetes.
Valgydami žalias krevetes įsitikinkite, kad krevetės yra labai šviežios ir be jokio žuvies kvapo. Be to, įsitikinkite, kad tai yra iš patikimo šaltinio ir ar žmonės atsargiai elgėsi. Dažniausiai suši restoranų darbuotojai virins krevetes.
Ekspertai rekomenduoja vaikams, nėščioms moterims ir žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi, nevalgyti krevečių.
Miho Hatanaka, RDN, LD Atsakymai atspindi mūsų medicinos ekspertų nuomonę. Visas turinys yra tik informacinis ir neturėtų būti laikomas medicinos patarimu.
